{"id":133,"date":"2012-07-19T10:34:00","date_gmt":"2012-07-19T09:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/07\/19\/otra-receta-de-mi-infancia-fosao-vietnamita\/"},"modified":"2020-06-18T14:05:24","modified_gmt":"2020-06-18T13:05:24","slug":"otra-receta-de-mi-infancia-fosao-vietnamita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/otra-receta-de-mi-infancia-fosao-vietnamita\/","title":{"rendered":"FOSAO VIETNAMIEN & SA GALETTE DE NOUILLES CROUSTILLANTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 19\/07\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Il y a des recettes qui ont le go\u00fbt des souvenirs. Chez moi, c\u2019est le cas des cr\u00eapes dentelle de ma Maman<\/a> par exemple ou des Nems de ma Grand-M\u00e8re<\/a>.<\/p>\n

Ou du couscous v\u00e9g\u00e9tarien de mon grand-p\u00e8re<\/a>, Ou des canalons de Sant Esteve de ma tante<\/a>.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, il s\u2019agit d\u2019un plat vietnamien pour lequel ma grand-m\u00e8re pr\u00e9parait la garniture \u00e0 base de viande de b\u0153uf, de carotte et de c\u00e9leri pendant que mon grand-p\u00e8re faisait griller de croustillantes galettes de nouille comme accompagnement.<\/p>\n

C\u2019est une recette que j\u2019adore, d\u2019autant que c\u2019est une fa\u00e7on d\u00e9licieuse d\u2019utiliser le c\u00e9leri branche quand il arrive en masse dans notre panier bio\u00a0!<\/p>\n

Connaissiez-vous cette recette\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27750″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FOSAO VIETNAMIEN & SA GALETTE DE NOUILLES CROUSTILLANTE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3 personnes<\/h3>\n

Pour les galettes croustillantes de nouilles<\/u><\/em><\/p>\n

200g de nouilles<\/p>\n

3cc** d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

4 carottes moyennes<\/p>\n

1 coeur de c\u00e9leri bien tendre avec ses feuilles<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

60g de bavette de boeuf par exemple<\/p>\n

2CS* de nuoc mam<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

1CS* de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e<\/p>\n

1cc** d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les galettes de nouilles croustillantes<\/u><\/em><\/p>\n

Cuire les nouilles dans une belle quantit\u00e9 d\u2019eau sal\u00e9e et s\u00e9parer en 3 les nouilles \u00e9goutt\u00e9es bien \u00e0 plat dans une assiette par exemple.<\/p>\n

Dans une po\u00eale de 18\/20 cm de diam\u00e8tre, chauffer 1cc** d\u2019huile et y d\u00e9poser un premier disque de nouilles en les posant de fa\u00e7on homog\u00e8ne. Laisser cuire \u00e0 feu doux 4\/5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e. La retourner \u00e0 l\u2019aide de 2 spatules et cuire de m\u00eame la 2\u00e8me<\/sup> face.<\/p>\n

R\u00e9server au chaud et r\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration pour les 2 autres galettes.<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Pendant la cuisson des galettes, \u00e9plucher les carottes et les d\u00e9couper en fines tagliatelles \u00e0 l\u2019aide d\u2019un \u00e9plucheur ou d\u2019une mandoline.<\/p>\n

Eplucher l\u2019ai et l\u2019\u00e9mincer finement une fois d\u00e9germ\u00e9.<\/p>\n

Bien rincer le c\u00e9leri et \u00f4ter les fils les plus gros. R\u00e9server les feuilles et d\u00e9couper en biais les c\u00f4tes finement.<\/p>\n

Dans un wok, faire chauffer l\u2019huile et y faire l\u00e9g\u00e8rement colorer l\u2019ail. D\u00e8s coloration, rajouter les carottes et le c\u00e9leri branche et cuire \u00e0 feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le nuoc mam et un peu de poivre. Laisser \u00e9vaporer 1 minute puis 2 cuill\u00e8res d\u2019eau. Quand les l\u00e9gumes sont al dente, et que la po\u00eale est bien chaude, ajouter la viande coup\u00e9e en fines lamelles. Laisser cuire quelques secondes.<\/p>\n

Oter du feu, ajuster en nuoc mam et poivre et saupoudrer de coriandre cisel\u00e9e.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Placer au fond de chaque assiette une galette de nouilles et d\u00e9poser par-dessus la garniture de viande et l\u00e9gumes.<\/p>\n

D\u00e9corer avec les feuilles de c\u00e9leri cisel\u00e9 et accompagner \u00e9ventuellement de la m\u00eame sauce que pour des nems<\/a>.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592485454905-165724f8-addf-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette qui a le go\u00fbt des souvenirs.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9156,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[499,262,1,320,229],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Fosao-Vietnamita-4-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}