{"id":123,"date":"2012-09-07T19:06:00","date_gmt":"2012-09-07T17:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/09\/07\/una-idea-de-desayuno-o-de-merienda-para-el-fin-de-semana-brioche-de-masa-madre-con-chocolate-con-leche-y-naranja-confitada\/"},"modified":"2019-09-18T10:24:56","modified_gmt":"2019-09-18T09:24:56","slug":"una-idea-de-desayuno-o-de-merienda-para-el-fin-de-semana-brioche-de-masa-madre-con-chocolate-con-leche-y-naranja-confitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-idea-de-desayuno-o-de-merienda-para-el-fin-de-semana-brioche-de-masa-madre-con-chocolate-con-leche-y-naranja-confitada\/","title":{"rendered":"BRIOCHE AU LEVAIN \u00c0 L\u2019ORANGE CONFITE & AUX P\u00c9PITES DE CHOCOLAT AU LAIT"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 07\/09\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand on a la chance d\u2019avoir \u00e0 la maison un levain en pleine forme<\/strong><\/a>, il faut savoir profiter de chaque gramme et ce m\u00eame si on ne pr\u00e9pare pas du pain maison tous les jours\u00a0!<\/p>\n

Souvent avec la partie que je ne conserve pas pour\u00a0alimenter Monsieur Blop<\/strong><\/a>, je pr\u00e9pare des\u00a0blinis<\/strong><\/a>\u00a0ou des\u00a0cakes sal\u00e9s comme le pain-cake aux asperges vertes<\/strong><\/a>\u00a0ou sucr\u00e9s comme le\u00a0cake au levain citron et pavot<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Avec la partie que je conserve au frigo, je pr\u00e9pare par tourn\u00e9e quand le pot est plein des blinis mais surtout des crumpets.<\/p>\n

Alors un jour je me suis dit que ce serait sympa de pr\u00e9parer une brioche bien gourmande mais avec tous les points positifs du levain (mie qui reste tendre plus longtemps, meilleure digestion,\u2026).<\/p>\n

Je peux vous dire que \u00e7a a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s dur d\u2019attendre le petit d\u00e9j du lendemain pour go\u00fbter \u00e0 cette merveille. Je vous en offre un petit bout pour le quatre heures\u00a0?<\/p>\n

Et vous, avez-vous du levain chez vous\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24338″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BRIOCHE AU LEVAIN \u00c0 L\u2019ORANGE CONFITE & AUX P\u00c9PITES DE CHOCOLAT AU LAIT<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 1 gros moule \u00e0 cake<\/h3>\n

250g de farine<\/p>\n

3 oeufs moyens<\/p>\n

30g de sucre roux<\/p>\n

1cc* de sel<\/p>\n

125g de levain ferme m\u00fbr<\/a><\/p>\n

125g de beurre pommade<\/p>\n

40g de chocolat au lait coup\u00e9 en p\u00e9pites<\/p>\n

30g d\u2019\u00e9corce d\u2019orange confite<\/p>\n

30g de sucre perl\u00e9<\/p>\n

1 oeuf battu pour la dorure<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Rassembler dans le bol de votre robot le levain, les \u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus, le sel et la farine. Puis p\u00e9trir la p\u00e2te avec l\u2019accessoire p\u00e9trin de votre robot (vitesse 1 sur notre robot Kenwood) jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te forme une boule qui se d\u00e9tache des bords.<\/p>\n

Ajouter le beurre mou et continuer de p\u00e9trir toujours \u00e0 vitesse 1 jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache \u00e0 nouveau du bord. Compter entre 20 et 25 minutes pour cette \u00e9tape (d\u2019o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019utiliser un robot\u00a0!) en r\u00e9sistant \u00e0 rajouter de la farine\u00a0!!!<\/p>\n

Placer dans un grand saladier huil\u00e9 et recouvrir d\u2019un linge humide. Laisser la p\u00e2te doubler de volume. Moi \u00e7a a tard\u00e9 4 heures mais \u00e7a d\u00e9pend vraiment de la temp\u00e9rature chez vous. N\u00e9anmoins c\u2019est plus long car le levain prend son temps plus que de la levure de boulanger\u00a0!<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un couteau, s\u00e9parer la p\u00e2te en 4 portions identiques et r\u00e9partir entre elles le m\u00e9lange chocolat au lait\/orange confite\/sucre perl\u00e9.<\/p>\n

Former des boules puis les d\u00e9poser dans un moule \u00e0 cake graiss\u00e9, les unes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres, l\u00e9g\u00e8rement s\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n

Couvrir d\u2019un linge humide et laisser pousser \u00e0 nouveau, la p\u00e2te doit encore doubler de volume. Chez nous, \u00e7a a pris environ 3 heures mais c\u2019est tr\u00e8s variable\u00a0!<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba chaleur tournante.<\/p>\n

Passer l\u2019\u0153uf battu au pinceau sur le dessus de la brioche puis saupoudrer d\u2019un peu de sucre perl\u00e9.<\/p>\n

\u00a0Enfourner environ 20 minutes, la brioche doit \u00eatre joliment dor\u00e9e.<\/p>\n

Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de d\u00e9mouler et de laisser refroidir sur une grille (c\u2019est franchement l\u2019\u00e9tape la plus rude de toutes\u00a0!!!).<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1568798663371-5337a7d3-c1ca-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licieuse brioche avec tous les bienfaits du levain.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9146,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,342,345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Brioche-de-chocolate-con-leche-y-naranja-con-masa-madre-1-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}