{"id":114,"date":"2012-09-29T08:29:00","date_gmt":"2012-09-29T07:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/09\/29\/coca-o-focaccia-cataluna-o-italia-coca-focaccia-de-higos-rellena-de-mermelada-de-higos\/"},"modified":"2020-06-18T14:17:12","modified_gmt":"2020-06-18T13:17:12","slug":"coca-o-focaccia-cataluna-o-italia-coca-focaccia-de-higos-rellena-de-mermelada-de-higos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/coca-o-focaccia-cataluna-o-italia-coca-focaccia-de-higos-rellena-de-mermelada-de-higos\/","title":{"rendered":"FOCACCIA AUX FIGUES FRA\u00ceCHES GARNIE \u00c0 LA CONFITURE DE FIGUES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/09\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]A la maison, on aime bien se faire plaisir le week-end avec un go\u00fbter qui sort de l\u2019ordinaire mais sans \u00eatre trop sucr\u00e9 et gras non plus. Dans ces cas-l\u00e0, on aime bien les pains doux comme ici<\/a> ou les pizzas sucr\u00e9es comme la pizza sucr\u00e9e aux raisins et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/a>.<\/p>\n

Du coup, aujourd\u2019hui c\u2019est une focaccia, pain italien traditionnellement farci et sal\u00e9 qui prend de la douceur\u00a0:o)<\/p>\n

L\u2019int\u00e9rieur est garni de confiture de figues et le dessus de figues fra\u00eeches, pour un dessert bien de saison.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous les figues\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24349″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FOCACCIA AUX FIGUES FRA\u00ceCHES GARNIE \u00c0 LA CONFITURE DE FIGUES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

500g de farine de bl\u00e9 + 1 peu pour le plan de travail<\/p>\n

60g de sucre roux<\/p>\n

25g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/p>\n

2 petits oeufs<\/p>\n

4CS* de vin doux type Moscatel ou Vino Santo<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive + 1 peu pour \u00e9viter le dess\u00e9chement de la p\u00e2te<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pour la farce et la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Une douzaine de figues<\/p>\n

200g de confiture de figues<\/p>\n

2CS* de sucre roux<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Emietter la levure dans 100ml d\u2019eau ti\u00e8de, 1 pinc\u00e9e de sucre roux et 50g de farine. Bien m\u00e9langer pour faire dispara\u00eetre les grumeaux et laisser reposer couvert pendant 30 minutes.<\/p>\n

Dans le bol de votre robot p\u00e9trin, m\u00e9langer la farine, le sucre roux et la pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n

Dans un bol fouetter les \u0153ufs avec l\u2019huile, le vin doux et 50ml d\u2019eau filtr\u00e9e ti\u00e8de.<\/p>\n

Faire un puits au centre de la farine et y verser la levure pr\u00e9par\u00e9e puis le m\u00e9lange liquide aux \u0153ufs et commencer \u00e0 p\u00e9trir en commen\u00e7ant \u00e0 petite vitesse et en augmentant progressivement la vitesse. Compter 10\/15 minutes pour obtenir une p\u00e2te lisse et souple, facile \u00e0 travailler.<\/p>\n

Placer la boule de p\u00e2te dans un saladier l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et bien enrober la p\u00e2te pour \u00e9viter qu\u2019elle ne se dess\u00e8che.<\/p>\n

Laisser pousser environ 2h, la p\u00e2te doit doubler de volume. J\u2019ai utilis\u00e9 la fonction lev\u00e9e de mon four vapeur en laissant pousser 40 minutes niveau 2 et 30 minutes de plus dans le four \u00e9teint.<\/p>\n

Pour la garniture et la farce<\/u><\/em><\/p>\n

Rincer les figues et bien les s\u00e9cher avant de les couper en tranches fines. R\u00e9server.
\n<\/u><\/em>Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, la couper en 2 morceaux de taille identique en la manipulant d\u00e9licatement.<\/p>\n

Etaler chaque morceau de p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 \u00e0 la taille de la l\u00e8che-frite du four, environ 30x40cm.<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e9poser sur du papier sulfuris\u00e9 le premier rectangle de p\u00e2te et le tartiner avec 150g de confiture de figues en laissant une marge d\u2019environ 2 cm sur les bords.<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e9poser par-dessus l\u2019autre rectangle de p\u00e2te et le souder en pin\u00e7ant du bout des doigts les bords pour \u00e9viter que la confiture ne s\u2019\u00e9chappe.<\/p>\n

\"\"<\/a>Tartiner le dessus de la p\u00e2te avec le reste de confiture et garnir avec les tranches de figues.<\/p>\n

\"\"<\/a>Saupoudrer de sucre roux et laisser pousser entre 45 et 60 minutes (la p\u00e2te doit avoir joliment gonfl\u00e9). Dans mon four vapeur, au programme lev\u00e9e je l\u2019ai mis 20 minutes en position 3 puis encore 20 minutes dans le four \u00e9teint.<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner \u00e0 four chaud \u00e0 190\u00ba\/200\u00ba, chaleur de sole uniquement (comme pour les pizzas) pendant 30\/35 minutes, j\u2019ai rajout\u00e9 la fonction vapeur moyenne.<\/p>\n

Sortir du four et passer sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Servir ti\u00e8de ou froid, avec un verre de vin doux pour les adultes et un verre de lait pour les enfants\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1568828839279-d1fa15b0-5981-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb331″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pain doux en version italienne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9177,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,1,355,272,506],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Coca-de-mermelada-de-higos-con-higos-frescos-43-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}