{"id":11146,"date":"2017-07-10T16:30:23","date_gmt":"2017-07-10T15:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=11146"},"modified":"2020-06-04T17:21:00","modified_gmt":"2020-06-04T16:21:00","slug":"caballa-marinada-con-citricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/caballa-marinada-con-citricos\/","title":{"rendered":"MAQUEREAU MARIN\u00c9 AUX AGRUMES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Une fa\u00e7on surprenante et tr\u00e8s rafra\u00eechissante de pr\u00e9parer vos maquereaux. Ici les filets sont parfum\u00e9s avec des agrumes et raffermis par la mise au sel.<\/p>\n

C\u2019est tr\u00e8s simple et rapide, parfait pour vos menus d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Et vous, comment pr\u00e9parez-vous les maquereaux\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23917″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MAQUEREAU MARIN\u00c9 AUX AGRUMES*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an:\u00a0Confiture de P\u00eaches au Limoncello<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Confiture de Fraises au Romarin<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0La Tarte aux Pommes de ma Maman<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Soupe ti\u00e8de de Fraises au Karkad\u00e9- Hibiscus<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Glace l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la Vanille aux mendiants<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Trifle L\u00e9ger Fraises & Granola<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

2 maquereaux de belle taille, aux filets lev\u00e9s et sans ar\u00eates<\/p>\n

Environ 350g de gros sel<\/p>\n

2 cuill\u00e9r\u00e9es de sucre<\/p>\n

Environ 200\/250 ml d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Le zeste d\u2019un citron bio<\/p>\n

Le zeste d\u2019une orange bio<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

Un citron vert bio<\/p>\n

Fleur de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans un plat dans lequel les filets de maquereaux rentrent tout juste, disposer un lit de gros sel et par-dessus 2 filets de maquereaux, peau vers le bas, au contact du sel. Placer dessus les 2 autres filets de maquereaux, peau vers le haut cette fois-ci (le c\u00f4t\u00e9 chair des 2 filets est en contact). Saupoudrer de sucre et terminer de recouvrir compl\u00e8tement avec le gros sel.<\/p>\n

Laisser mariner au frigo 6-8 heures, voire une nuit enti\u00e8re.<\/p>\n

Faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu tr\u00e8s doux et y ajouter le zeste du citron et celui de l\u2019orange. Laisser confire \u00e0 feu tr\u00e8s doux environ 10\/15 minutes en surveillant bien que l\u2019huile reste ti\u00e8de. R\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (cette \u00e9tape peut se faire \u00e0 l\u2019avance si \u00e7a vous est utile).<\/p>\n

Le lendemain dans mon cas, bien \u00f4ter tout le sel autour des filets de maquereaux et enlever la peau. D\u00e9couper en morceaux d\u2019environ 1 centim\u00e8tre et placer dans un petit saladier. Recouvrir avec l\u2019huile parfum\u00e9e aux zestes et avec les zestes. Couvrir de papier film au contact et r\u00e9server au frais au moins 24h (36h pour moi).<\/p>\n

Au moment du service, bien \u00e9goutter les morceaux de maquereau et les servir avec un peu de zeste de citron vert et de fleur de sel avec du pain grill\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques informations plus ou moins utiles<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e de celle de Pili Kooking ici.\u00a0<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une fa\u00e7on surprenante et tr\u00e8s rafra\u00eechissante de pr\u00e9parer vos maquereaux. Ici les filets sont parfum\u00e9s avec des agrumes et raffermis par la mise au sel.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11148,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[335,505,434,442],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Caballa-marinada-con-c\u00edtricos-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11146"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}