{"id":11140,"date":"2017-07-12T16:09:04","date_gmt":"2017-07-12T15:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=11140"},"modified":"2020-09-21T15:32:58","modified_gmt":"2020-09-21T14:32:58","slug":"mermelada-de-albaricoques-romero-y-falsas-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-albaricoques-romero-y-falsas-almendras\/","title":{"rendered":"CONFITURE ABRICOT, ROMARIN & AMANDONS D\u2019ABRICOT"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vive la\u00a0confiture maison<\/strong><\/a>! C\u2019est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-m\u00eames en passant par la bonne odeur qui se r\u00e9pand pendant qu\u2019elle cuit et bien s\u00fbr en la d\u00e9gustant dans nos yahourts et sur nos tartines\u00a0:o)<\/p>\n

Alors m\u00eame si en \u00e9t\u00e9 je ne cuisine pas beaucoup car nous ne sommes pas \u00e0 la maison et fonctionnons avec le strict mimimum, on en profite pour faire plein de confitures\u00a0!<\/p>\n

Et du coup, quand une cagette d\u2019abricots pointe le bout de son nez, on ne peut pas r\u00e9sister. Pour donner un petit coup de pep\u2019s \u00e0 la confiture d\u2019abricots aux amandons d\u2019abricots<\/a>, cette fois-ci on a rajout\u00e9 quelques branches de romarin du balcon. C\u2019est une association que nous adorons en glace aussi\u00a0<\/a>!<\/p>\n

Si vous aimez pr\u00e9parer vos confitures, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 aller fouiller dans\u00a0toutes mes recettes de confitures maison<\/strong><\/a>\u00a0et si vous d\u00e9butez sur le sujet, vous trouverez\u00a0ici<\/strong><\/a>\u00a0tous mes conseils pour r\u00e9ussir des confitures maison parfaites<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Et vous, elles sont faites maison vos confitures\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23912″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb7\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE ABRICOT, ROMARIN & AMANDONS D\u2019ABRICOT<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb5\/12″][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbUn jour comme aujourd’hui, il y a\u2026\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb][vc_column_text]\u2026 1 an:\u00a0Pasta e Fagioli d\u2019Estate (Salade italienne de P\u00e2tes & Haricots Blancs)<\/a><\/p>\n

\u2026 2 ans:\u00a0Confiture Fraise & Romarin<\/a><\/p>\n

\u2026 4 ans:\u00a0La Tarte aux Pommes de ma Maman<\/a><\/p>\n

\u2026 5 ans:\u00a0Caponata Siciliana<\/a><\/p>\n

\u2026 6 ans:\u00a0Glace l\u00e9g\u00e8re au Chocolat avec ses \u00cbclats croustillants meringue\/noisette<\/a><\/p>\n

\u2026 7 ans:\u00a0Mini Boulettes de Poulet \u00e0 la Menthe & au Gingembre<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 6\/7 pots<\/h3>\n

1,850kg d\u2019abricots lav\u00e9s, s\u00e9ch\u00e9s et d\u00e9noyaut\u00e9s<\/p>\n

1,1kg de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

1 belle branche g\u00e9n\u00e9reuse de romarin (plut\u00f4t les pousses tendres du haut\u00a0!)<\/p>\n

Environ 25 noyaux d\u2019abricots<\/p>\n

1 sachet de pectine ou pectine de pomme maison<\/a> (facultatif)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mixer 400g d\u2019abricots pour obtenir une compote grossi\u00e8re. M\u00e9langer les abricots coup\u00e9s en deux, le sucre, la branche de romarin et la compote.<\/p>\n

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un casse-noix, casser les noyaux des abricots pour en r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019amandon. Quand tous les amandons sont lib\u00e9r\u00e9s, verser dessus de l\u2019eau bouillante et laisser agir pendant 5 minutes. Egoutter puis appuyer sur la peau marron qui va partir toute seule. Hacher grossi\u00e8rement au couteau la partie blanche et r\u00e9server.<\/p>\n

Avant de d\u00e9marrer la cuisson de la confiture, enlever la branche de romarin et en r\u00e9cup\u00e9rer les aiguilles mais pas le tronc dur. Hacher le plus finement possible au couteau et remettre avec les fruits.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0avec les amandons hach\u00e9s et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir 7\/10 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter le sachet de pectine si besoin selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux\u2026<\/h3>\n

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Une confiture au go\u00fbt d\u00e9licat et frais de romarin qui vous enchantera.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11143,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[358,278,467],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Mermelada-de-albaricoques-romero-y-falsas-almendras-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11140"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}