{"id":10298,"date":"2017-06-21T19:09:20","date_gmt":"2017-06-21T17:09:20","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=10298"},"modified":"2019-06-06T14:46:12","modified_gmt":"2019-06-06T13:46:12","slug":"proyecto-roca-escabeche-de-bonito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-escabeche-de-bonito\/","title":{"rendered":"ESCAB\u00c8CHE DE THON"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 21\/06\/2017 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Comme chaque mois, aujourd\u2019hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca<\/a>, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour r\u00e9galer toute ma petite famille\u00a0:o)<\/p>\n

Ce mois-ci, c\u2019est au tour d\u2019un escab\u00e8che au thon, pr\u00e9par\u00e9 avec du thon de M\u00e9diterran\u00e9e issu de notre casier de la mer.<\/p>\n

Les escab\u00e8ches, c\u2019est toujours une bonne solution pour donner un petit air diff\u00e9rent \u00e0 des aliments tout en prolongeant leur conservation sans passer par la case cong\u00e9lation. Qu\u2019ils soient au lapin<\/a>, au thon ou aux courgettes<\/a>, bien frais avec du bon pain c\u2019est toujours un r\u00e9gal.<\/p>\n

Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca\u00a0<\/a>![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23731″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESCAB\u00c8CHE DE THON*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Environ 600g thon frais pr\u00e9par\u00e9 sans ar\u00eates ni peau<\/p>\n

250ml de vin blanc sec<\/p>\n

200ml de vinaigre de moscatel<\/p>\n

200ml d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

2 belles gousses d\u2019ail<\/p>\n

1 oignon<\/p>\n

1 carotte<\/p>\n

5 grains de poivre noir<\/p>\n

5 grains de poivre vert<\/p>\n

Thym, origan<\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/p>\n

1cc** de piment\u00f3n fum\u00e9 piquant<\/p>\n

1cc** de piment\u00f3n doux<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, dorer sur toutes leurs faces les morceaux de thon. Conserver dans un plat hors du feu et mettre l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9 en b\u00e2tonnets dans l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu tr\u00e8s doux. D\u00e8s qu\u2019ils colorent l\u00e9g\u00e8rement, ajouter l\u2019oignon \u00e9pluch\u00e9 et d\u00e9coup\u00e9 en demi-lunes tout comme la carotte. Laisser ramollir 5\/10 minutes puis ajouter le vin blanc et laisser s\u2019\u00e9vaporer l\u2019alcool 5 minutes, le vin doit avoir r\u00e9duit des 2\/3.<\/p>\n

Ajouter le vinaigre et laisser \u00e9vaporer l\u2019acidit\u00e9 \u00e0 feu vif pendant 5 minutes. Ajouter enfin le reste de l\u2019huile, le laurier, les poivres et les piment\u00f3n hors du feu.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer puis mettre \u00e0 ti\u00e9dir sur le feu. Ajouter alors les morceaux de thon et laisser confire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 20 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n

Si les liquides ne recouvrent pas compl\u00e8tement les morceaux de thon, les retourner 2 ou 3 fois d\u00e9licatement.<\/p>\n

Conserver dans un bocal ferm\u00e9 et bien film\u00e9 au contact au frigo une fois totalement refroidi.<\/p>\n

Laisser refroidir et mariner au moins une nuit au frigo avant de servir avec un bon pain.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Adapt\u00e9e du livre Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em> de Joan Roca, en fonction de nos choix et de nos go\u00fbts.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1559828702917-8fc6a1ff-095f-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb297″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un grand classique des \u00e9t\u00e9s espagnols.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10302,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[329,1,395],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ob_7be85a_bonito-en-escabeche-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10298"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}