{"id":10187,"date":"2017-05-17T10:53:53","date_gmt":"2017-05-17T08:53:53","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=10187"},"modified":"2019-05-15T15:51:45","modified_gmt":"2019-05-15T14:51:45","slug":"proyecto-roca-escalivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-escalivada\/","title":{"rendered":"ESCALIVADA (L\u00c9GUMES R\u00d4TIS \u00c0 LA CATALANE)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 17\/05\/2017 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]S\u2019il y a bien une recette que j\u2019adore dans les plats traditionnels catalans, c\u2019est l\u2019escalivada. A savoir des l\u00e9gumes r\u00f4tis traditionnellement \u00e0 la braise ou au feu de bois et absolument divins\u00a0!<\/p>\n

A la maison, on en profite d\u00e8s que la saison le permet dans ma famille, mais tout au long de l\u2019ann\u00e9e, \u00e0 d\u00e9faut de barbecue, on se sert du four et ma foi les r\u00e9sultats ne sont pas mauvais du tout.<\/p>\n

Il m\u2019a fallu bien des ann\u00e9es pour optimiser ma fa\u00e7on de pr\u00e9parer l\u2019escalivada, d\u2019ailleurs il y a longtemps je la pr\u00e9parais comme ici<\/a>. C\u2019est d\u2019ailleurs comme \u00e7a que j\u2019ai s\u00e9duit mon mari \u00e0 notre premier repas en t\u00eate-\u00e0-t\u00eate.<\/p>\n

Ces l\u00e9gumes r\u00f4tis se mangent bien \u00e9videmment en garniture ou en entr\u00e9e mais ils sont tout aussi d\u00e9licieux sur une pizza ou dans un sandwich thon\/baguette (le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Polyanna).<\/p>\n

Connaissiez-vous cette recette\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23441″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESCALIVADA (L\u00c9GUMES R\u00d4TIS \u00c0 LA CATALANE)*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

6 gros poivrons rouges bien charnus (2 dans le livre)<\/p>\n

2 poivrons jaunes<\/p>\n

5 oignons moyens (2 dans le livre)<\/p>\n

2 aubergines<\/p>\n

(4 pommes de terre dans le livre, je n\u2019en ai pas mis car chez moi on n\u2019en a jamais mis)<\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Vinaigre pour servir (de Moscatel pour moi)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 175\u00ba et garnir de papier sulfuris\u00e9 une l\u00e8che-frite.<\/p>\n

Bien nettoyer les l\u00e9gumes et les s\u00e9cher. A l\u2019aide d\u2019un pinceau, les enduire tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement d\u2019huile d\u2019olive et saler l\u00e9g\u00e8rement. Les oignons sont cuits avec leur peau et les aubergines sont piqu\u00e9es plusieurs fois avec la pointe d\u2019un couteau.<\/p>\n

Disposer tous les l\u00e9gumes sur la l\u00e8che-frite et enfourner pour 50\/60 minutes selon la taille des l\u00e9gumes.<\/p>\n

Voil\u00e0 pour la recette de base. Mais je vous propose de d\u00e9couvrir mes petits trucs qui font franchement vraiment toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n

LE secret c\u2019est de retourner tous les l\u00e9gumes d\u2019 \u00bc de tour chaque 10 minutes. Quand le poivron commence \u00e0 laisser sortir du jus (autour de 45\/50mn) c\u2019est que les l\u00e9gumes sont presque pr\u00eats. Les poivrons d\u2019abord puis les aubergines environ 5 minutes plus tard et encore 5 minutes plus tard les oignons s\u2019ils sont plut\u00f4t grands.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure que les l\u00e9gumes sont pr\u00eats, les r\u00e9server dans un grand saladier (de pr\u00e9f\u00e9rence en verre) et le recouvrir de papier film.<\/p>\n

Quand tous les l\u00e9gumes sont cuits et qu\u2019ils ne br\u00fblent plus, les \u00e9plucher (cela se fait facilement si vous avez bien ferm\u00e9 herm\u00e9tiquement avec le papier film le saladier\u00a0!), retirer les graines des poivrons puis d\u00e9couper tous les l\u00e9gumes en fines lamelles que vous disposerez au fur et \u00e0 mesure dans le plat de service.<\/p>\n

Servir ti\u00e8de, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou bien froid avec un filet de vinaigre et d\u2019huile d\u2019olive, selon les go\u00fbts de chacun.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Adapt\u00e9e du livre\u00a0Las Mejores Recetas de mi Madre<\/i>\u00a0de Joan Roca.<\/span><\/p>\n

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Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1557931865867-750c3e9d-e710-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb225″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La recette traditionnelle des l\u00e9gumes r\u00f4tis en Catalogne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10188,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,302,395,324,225],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ob_e0af75_escalivada-roca-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}