CAKE POLENTA, COURGETTES & OLIVES (SANS GLUTEN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/07/2016.

Un cake salé sans gluten découvert au cours d’une ballade sur pinterest et aussitôt fait*. Il a été le chouchou de plusieurs pique-niques estampillés sans gluten cet été.

A base de polenta rapide et de poudre d’amande, ce cake sans gluten est enrichi en courgettes, basilic et olives. Un vrai régal à partager entre amis ou en famille.

Et vous, quelle est la recette star de vos pique-niques ?

Aujourd'hui...

CAKE POLENTA, COURGETTES & OLIVES (SANS GLUTEN)

Pour 4/8 personnes

Un moule rectangulaire de 22×11

100g de polenta fine instantanée

100g de poudre d’amande

40 g de fécule de maïs

1cc*** de levure chimique

3CS** de grana padano râpé

Sel, poivre noir

3  œufs moyens

300 g de ricotta

2CS** d’huile d’olive

2 belles courgettes + 1cc*** d’huile d’olive

20 olives vertes

10 feuilles de basilic frais

Préchauffer le four à 160º, chaleur tournante.

Laver les courgettes et les découper en demi-lunes plutôt fines. Les faire dorer à feu vif dans 1 cc*** d’huile d’olive pour qu’elles perdent leur eau. Saler, poivrer, rajouter le basilic ciselé et réserver.

Découper les olives en petits morceaux. Réserver.

Battre les œufs avec les 2CS** d’huile d’olive et rajouter la ricotta. Bien mélanger pour que la préparation soit bien lisse.

Dans un grand saladier, mélanger la polenta, la fécule de maïs, la poudre d’amandes et la levure. Y verser le mélange œufs/ricotta et bien mélanger. Ajouter le grana padano, les olives et les courgettes préparées.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 45 minutes, une brochette plantée à cœur doit ressortir propre.

Servir tiède ou froid. Parfait à emporter pour se régaler.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Impossible de retrouver la source de cette recette pour la citer… Si vous en connaissez l’origine, je serai ravie de la mettre à jour. Merci d’avance !

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux


22 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Anna Pigarda, mercredi 6 juillet 2016 Répondre

    Quina salivera m'ha entrat repassant el teu recull de cakes salats!!! Jo tinc un carbassó i porta el nom d'aquest cake de polenta!! A veure si el puc fer aquest cap de setmana! Gràcies per compartir aquestes receptes tan delicioses!!! petonets!

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      M'alegro que t'agradin les receptes de cakes salats, són molt agraïts si no fa massa calor per engergar el forn és clar!!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Su, mardi 5 juillet 2016 Répondre

    Lo de las vacaciones escolares en este país es una incógnita irresoluble para mí. Como no vienen marcadas por el calor abrasador...
    Los cakes salados son una delicia, y como no hace calor, no tenemos excusa para meternos a hornear. Lo de la polenta no se me había ocurrido como masa del cake...
    Un besote.

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      Lo que pasa es que aquí las vacaciones vuelven con muuuucha frecuencia, y como no tengas abuelos disponibles cuidar de los niños durante tantos días a lo largo del año es un reto (y un presupuesto!).
      La polenta (cocida o cruda como en esta receta) es una gran idea para las masas dulces y saladas, les da un toquecito genial!
      Y como dices por un par de días en que pasamos un calor moderado pues tampoco es un suplicio encender el horno!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Adita, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Muy rico, y de sabor tiene que estar, para no dejar ni las migas, besos

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      No sobró nada lo que siempre es muy buena señal :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Estos cakes son estupendos para un picnic o para compartir con más gente en celebraciones de fin de curso o de lo que sea. La albahaca le da un sabor un punto fresco.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      Mira que no he combinado muchas veces el calabacín con la albahaca pero hay que ver lo bien que le sienta, será porque son de la misma temporada y son una pareja ideal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar Bernús, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Me encantan los pasteles salados y ¿sabes una cosa? no he utilizado nunca la polenta, ni tampoco la he probado, y eso que en las novelas del Comisario Brunetti en más de una cocina con polenta y siempre que sale ese ingrediente me digo, he de hacer algo con la polenta y mira por donde tu me das una buena receta, pues ¡a por ella!. Un beoste

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      jajaja la polenta se transformó en ingrediente de base de mi despensa cuando la niña empezó a comer y que se suponía que tener que variar sus hidratos... Después viviendo en Italia descubrí mil maneras de usarla y aquí la tienes en una receta perfecta para descubrir dicho ingrediente!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Hola, preciosa. ¿Cómo estás y la nena? Este cake de polenta que has preparado se ve muy apetecible. Una receta muy interesante con el punto de sabor que le debe aportar el calabacín en combinación con las aceitunas.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      Es una base de cake salado ideal para los picnics de primavera y verano. Las vacaciones de la nena han empezando y no doy abasto con su agenda de ministro, ni sé cuantos kilómetros andando hago cada día para llevarla de un sitio para otro jejeje Pero sarna con gusto no pica, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Eva, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    La polenta la tinc a ingredients "pendents", la vaig provar fa temps però no em va entusiasmar... li he de donar una altra oportunitat perquè aquest cake salat es veu bo bo! un petó.

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      Hi ha tantes maneres de preparar la polenta que segur en trobaràs una que t'agradi. En aquest cake salat veuràs que l'interés és fer-la serv ir com si fos farina per tant és totalment diferent...
      T'has d'animar!!!
      petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • mar, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    una maravilla! a mi también me encanta el rollo tartas saladas, son tan fáciles de trasportar verdad? y como se pueden comer frías pues es genial. Con polenta me parece una idea genial y además te ha quedado muy bonita, súper esponjosa se ve, te felicito :) a disfurtar de las vacaciones :) Un besucooo

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      Es una receta ideal para las comidas fuera, queda bien de un día para otro y se prepara con poco esfuerzo lo que en vacaciones siempre se agradece!
      ¿quién ha dicho que las vacaciones eran para descansar?!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • cuca, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Es un placer regresar a tu blog Palmira y encontrarme con esta tarta salada tan apetecible. Seguro que tu niña está deseando coger vacaciones ¡y seguro que las merece tras un curso tan largo! Besos mil

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      Pues si, ya estamos de vacaciones pero ¿quién ha dicho que las vacaciones eran para descansar?jejeje llevo más kilómetros andando que durante el año!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    ¡Ay, que bueno tiene que estar! Me lo apunto. Además de los calabacines de la huerta compré polenta y tengo el paquete muerto de risa en la despensa, ya es hora de usarlo.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      Pues dentro de nada te sobrarán calabacines por todas partes y será el momento ideal para preparar esta receta!
      estoy pensando en hacer un índice de recetas con polenta, a lo mejor te trae alguna inspiración para darle salida a tu paquete de polenta jejej
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • CHARO, lundi 4 juillet 2016 Répondre

    Pues si, aún queda para las vacaciones y después se pasan rápido.... menos mal que nosotras lo llevamos mejor con estas ricas recetas. Este cake lo veo muy rico para todo el año, pero muy apropiado para esta época de verano

    • Palmira, vendredi 15 juillet 2016 Répondre

      En verano me gusta mucho este cake, porque siempre me suelen regalar algún que otro calabacín y no siempre consigo darles salida al vapor o salteados jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira