CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)


ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

¡Parece mentira que ya estemos en Marzo! Si me parece que ayer estábamos planificando comidas navideñas… Pero poco a poco parece que alguna señal anuncie la primavera… Claro que en París tardará (mucho) más que en Barcelona en llegar. Hace poco leía un estudio donde decían que la temperatura media en París en agosto los 100 últimos años es de… ¡25º! 

ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

Pero dejemos de lado el tema clima y mientras intento resolver los problemas del blog, empezamos la semana por una rica receta que en casa es un clásico. Son unas riquísimas croquetas horneadas a base de ricota (si señores, cuando se abre un pote para el bizcocho de cacao y ricota, también podemos preparar estos bocados) y atún que pueden ser parte de una cena de picoteo, de un aperitivo o la base de una cena ligera.

En casa sólo suelen tener un fallo: siempre faltan, y no importa la cantidad que prepare. Creo que esto lo dice todo…

¡Feliz semana a todos!

ESTRENANDO EL MES DE MARZO: CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA (AL HORNO)

CROQUETAS DE ATÚN Y RICOTTA

Para 4 personas

Para el “rebozado”

3 lonchas de pan de payés de espelta y masa madre

3 dientes de ajo grandes

Sal

1 CS* de aceite de oliva

Para las croquetas

150g de atún al natural bien escurrido

150g de ricota

½ cebolleta

2CS* de pan rallado de espelta (algo más o menos dependiendo de la ricota que usemos)

2CS* de polenta rápida

1 huevo

Sal, pimienta

Para el rebozado

Pasamos los dientes de ajo por ambos lados del pan, salamos y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Horneamos durante unos 10 minutos a 230º, dándoles la vuelta y vigilando que no se quemen por los bordes.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuanto esté frío, trituramos hasta obtener un pan rallado gordito y con tropezones grandes. Reservamos.

Para las croquetas

Pelamos la cebolleta y la trituramos finita con el atún escurrido y la ricota. Volcamos en un bol y añadimos la polenta y pan rallado hasta obtener una masa con la cual podamos formar croquetas del tamaño de una nuez pequeña. Ajustamos de sal y pimienta.

Reservamos en la nevera durante 15 minutos para que tome cuerpo.

Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel de horno o silpat y batimos el huevo con sal y pimienta.

Calentamos el horno a 180º.

Vamos formando croquetas con la masa y las vamos dejando en el huevo batido. Las rebozamos con el pan de ajo rallado que teníamos reservado, apretando un poco para que se peguen las migas más grandes.

Vamos colocando las albóndigas en la bandeja del horno y cuando estén todas listas horneamos 12/15 minutos con calor ventilado.

Servimos calentitas de aperitivo o como base de cena ligera con una crema de verduras o una ensalada de temporada.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


13 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Anna, 10 de marzo de 2015 Responder

    Tan buenas y encima hechas al horno -estas croquetas no las puedo dejar escapar!! Me la apunto!! Un abrazo!

  • Mercedes, 08 de marzo de 2015 Responder

    Que buena pinta guapi.
    Tranquila que no publico por falta de tiempo, por suerte estamos todos bien
    Un besazo, Mercedes.

    • Palmira, 08 de marzo de 2015 Responder

      Me alegro si sólo es falta de tiempo :o) Qué en la vida hay muchas prioridades!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, 06 de marzo de 2015 Responder

    Me parecen deliciosas Palmira! La verdad es que cada vez soy más reacia a hacer cosas fritas, en mi casa ya no hay tanta constumbre como antes y también me alegro porque me hacen sentir más pesada. Las croquetas son unas de esas cosas que me quedan por convertir al método 'horno' porque si no son líquidas quedan muy secas, pero todo es seguirlo intentando. Estas tienen muy buena pinta, tiran más a buñuelo que a croqueta, pero la idea me gusta!

    • Palmira, 07 de marzo de 2015 Responder

      Si Mireia tiran entre croqueta y buñuelo, croqueta por la forma más que nada... Pero creo que las croquetas son de las pocas cosas que si fritas mucho más ricas, ¿verdad?jejeje
      Besos
      Palmira

  • Adita, 06 de marzo de 2015 Responder

    Muy ricas, al ir al horno con poca grasa, me gustan besos

  • Miquel, 03 de marzo de 2015 Responder

    Unas buenas y originales croquetas que apetecen sin duda¡
    Bss

  • Su, 03 de marzo de 2015 Responder

    Respecto al clima, a mí me va bien, el año pasado dos semanas de calor me parecieron excesivas :D

    Veo que la ricotta da mucho juego, y con el saborcito a queso te tienen que quedar estupendas estas croquetas... Para los muy queseros, de lujo.

    Un besote.

    • Palmira, 05 de marzo de 2015 Responder

      Al ser bastante suave la ricotta no da demasiado sabor a queso, más bien a queso fresco o requesón porqué ya sabes lo poco quesera que soy yo :o)
      Dos semanas de calor el año pasado??!! Pero donde estaba ? Ah si seguro debajo de una caja de herramientas y no me enteré!!!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 02 de marzo de 2015 Responder

    Tal como nos las presentas de que siempre faltan hagas la cantidad que hagas ya dice mucho y al leer la lista de ingredientes y ver las fotos convence totalmente.
    Por aquí llevamos dos días superando los 20º, claro que ya han anunciado que volverán a bajar.
    Besos.

  • anirac, 02 de marzo de 2015 Responder

    que original!!!!

  • anirac, 02 de marzo de 2015 Responder

    que original!!!

  • Marhya, 02 de marzo de 2015 Responder

    25º en Agosto me parece una gozada, sin ventilador ni aire acondicionado. Yo es que huyo del calor, me agota.
    Las croquetas me parecen una idea fantástica. Lo tendré complicado con el ricotta por mi costillo, pero intentaré a ver si cuela y si no probaré con tofu aunque no sea tan rico, claro.
    Besos!!

Centro de preferencias de privacidad