YOGUR DE TRUFA & AZAFRÁN


Yogur de trufa y azafrán (7) - copia 

El tiempo vuela, cada vez pienso menos que sea un dicho :o) Parece mentira pero ya llegó la 12ª entrega del reto yogurtero… Lo que empezó como un reto personal ha sido algo muy satisfactorio a lo largo del año, ha sido un placer recibir preguntas y ver tanta curiosidad y entusiasmo por lograr unos yogures caseros perfectos. 

No tenía previsto publicar esta receta, pensaba en una más navideña que me guardo para el reto yogurtero 2013 (vamos, que me ha gustado tanto que repito el año que viene jeje) de enero… pero cuando lo probamos decidimos que era la mejor receta para desearos a todos unas muy felices fiestas, a disfrutar de los seres queridos y de buena comida, que bien se sabe, siempre sabe mejor con gente amada.


Yogur de trufa y azafrán (14) - copia

Algunos consejos para el yogur de hoy… aunque os parezca que el ganache para la trufa sea muy líquido cuando lo preparáis, es absolutamente necesario para que cuando salga de la nevera os quede cremoso y no duro como una piedra.

 

La cantidad de azafrán, al gusto de cada uno, su sabor es muy sutil pero puede pasar de demasiado poco a demasiado con casi nada, así que mejor empezar con poco.

 Voeux2013.png

Y para despedirme, ya que a partir de mañana tendremos unos días de vacaciones y escasa conexión internet, os deseo unas muy felices navidades con unas galletas que no veréis en el blog ya que alguién las comió antes de que pudiera sacarles fotos!!!

Como siempre, más recetas de yogures caseros aquí y todas las recetas del reto yogurero aquí.

  ¡Felices fiestas!

 Yogur de trufa y azafrán (10) - copia

YOGUR DE TRUFA Y AZAFRÁN

Para 8 yogures

 

Para la trufa

200g de chocolate 52% de cacao

170g de nata de cocina

1 pizca de flor de sal, más bien grande

1cc* de azúcar moreno

 

Para el yogur

850ml de leche entera

6CS** de azúcar blanquilla

16 hebras de azafrán

1 yogur natural

 

Para la trufa

Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos al baño maría, sin que llegue el cuenco del chocolate a tocar el agua hirviendo, sólo tiene que estar en contacto con el vapor.

Mientras tanto calentamos la nata.

Cuando el chocolate está fundido, le añadimos la nata caliente en 3 veces, emulsionando bien con una espátula entre cada añadido. Cuando el ganache esté bien liso y brillante, añadimos la flor de sal y el azúcar moreno, mezclamos bien y repartimos entre los potes de yogur.

Dejamos que la ganache tome cuerpo, unas 2 horas o una noche entera.

 

Para el yogur

Empezamos preparando la leche, la calentamos a fuego medio suave con el azúcar y el azafrán, mezclando hasta que el azúcar se disuelva.

Dejamos que esté a punto de hervir, cortamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga la infusión por lo menos 2 horas o toda una noche.

Cuanto la leche esté a punto, batimos el yogur natural y le añadimos progresivamente la leche de azafrán mezclando bien.

Repartimos esta mezcla sobre el ganache de trufa y encendemos la yogurtera entre 8 y 12 horas dependiendo de nuestra yogurtera y de la temperatura ambiente.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas o mejor 12 horas antes de disfrutarlos.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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14 Comments

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  • Rosy BM, 02 de enero de 2013 Responder

    Buenas tardes, Palmira! No recuerdo si al final pasé por tu blog para desearte unas felices fiesta. Yo creo que sí, pues intenté visitar a todos mis seguidores y más aún a los asiduos como tú. Me
    alegro mucho de que estés disfrutando de unas merecidas vacaciones con tu familia. Te agradezco de corazón tus palabras en cada entrada de mi blog cuando me visitas. ¡Eres un cielo! ¡Gracias por
    estar ahí!

    Aprovecho para decirte que ¡te deseo todo lo mejor en este 2013!
    Besos y abrazos cálidos.

  • BlauKitchen, 31 de diciembre de 2012 Responder

    Hola Palmira! 

    Me ha encantado esta entrada, creo que estará riquísimo y me apetece mucho probarlo. Dile a la Señorita devoradora de galletas que ha hecho muy bien comiéndoselas, es la mejor demostración de que
    las galletas que hace mamá son las mejores!

    Un beso y Feliz Año Nuevo!

  • La cuina violeta, 27 de diciembre de 2012 Responder

    Palmira,

    Desitjo que gaudiu d'unes bones vacances. Per cert, la foto de la Polyanna ha presidit les meves felicitacions d'aquest any. M'he guardat el chutney per a una entrada i la melmelada, que ja hem
    obert està deliciosa. Moltes gràcies. Que durant el 2013 els reptes iogurteros com bé dius siguin tan bons com aquest any. Aquest amb ganache ha d'estar boníssim! Encara no sé quan m'hi posaré
    però ganes en tinc de fer-los.

    Una abraçada ben forta i fins la tornada,

    Nani

  • Erika, 26 de diciembre de 2012 Responder

    Un yogurt de lo más especial. Una combinción que jamás se me hubiera ocurrido. Qué grande que está Polyannna! No puedo creer como pasó el tiempo!

    Pasaba a desearte un muy buen inicio de año junto a los tuyos!Mucha paz y felicidad!

    Cariños

  • glutoniana, 24 de diciembre de 2012 Responder

    Como pasa el tiempo! Y has cumplido tu reto!

    Qué mayor que está la comedora de galletas! jajajaja.

  • Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez, 23 de diciembre de 2012 Responder

    Palmira, este yogur ha sido una idea genial para desearnos a todos unas felices fiestas, cuyo deseo es también reciproco hacía ti, que pases unas increibles fiestas en compañia de tu familia y
    que el año 2013 venga cargadito de nuevos retos yogurteros, iun besazo enorme.

    Sofía

    milideasmilproyectos.blogspot.com

  • miquel, 23 de diciembre de 2012 Responder

     

    Otro delicioso y original-atrevido yogur Palmira

    Bon Nadal i feliç any Nou

  • mari carmen, 23 de diciembre de 2012 Responder

    Realmente genial Palmira!!!felices fiestas guapa,disfruta de los tuyos y que seas muy feliz.....Muaaaaaaa

  • Silvia, 22 de diciembre de 2012 Responder

    Uyyyyyyyyyyyy todo lo que me he perdido de tu maravillosa cocina. Ahora mismo me pongo al día. Me ha encantado tu reto yogurtero.

     

    Besos y Feliz Navidad.

  • Su, 22 de diciembre de 2012 Responder

    Estos son los verdaderos yogures gourmet...

    Muchas felicidades y que disfrutes estas fechas con la familia, aunque no te dejen fotografiar tus manjares a tiempo (¡y eso que no es golosa!)

    Un besote.

  • Marhya, 22 de diciembre de 2012 Responder

    ¡Maravilloso, Palmira, tiene que estar de diez absoluto!

    Disfrutad mucho de las vacaciones, sed muy, muy felices.

    Un abrazo enorme.

  • nur, 22 de diciembre de 2012 Responder

    Nunca se me hubiera ocurrido esta combinación y mira que me gusta el azafrán jaja. Oye, seguro que sensacionales vuestros yogures caseros. Felices Fiestas que disfrutéis mucho.

     

    Besos

  • Virginia, 22 de diciembre de 2012 Responder

    Palmira, menudo yogurt mas estupendo, así cualquiera come yogurt¡¡¡ ja, ja. Es broma a mi me encanta el yogurt. Pero es una idea genial.

    Ando de cabeza, así que me puedo entretener poco, sino no llegan las cositas para Nochebuena, pero donde ya estés espero que paseis unas Fiestas tranquilas y felices en compañía de todos los
    tuyos. Disfrutad.

     

    Bss y especiales para Polyanna que sabe preciosa en los Christmas.

     

    Virginia "sweet and sour"

  • cocidodesopa, 22 de diciembre de 2012 Responder

    Si tú nos invitas a un yogur de trufa y de azafrán para celebrar la llegada de la Navidad, será que lo has encontrado tan rico, que merece la pena, y es digno de ser probado en estas fechas.

    Tu reto superado. Imagino que ahora irás a la busca y captura de otro que te mantenga activa en el nuevo año.

     

    Te deseo unas fantásticas fiestas navideñas rodeada de mucho cariño y de buena mesa.

     

    ¡Feliz Navidad!

     

    BEsos.