RETO PROTÉINA VERDE: FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO


YA VAMOS CON LA 11ª ENTREGA PARA EL RETO PROTÉINA VERDE: FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO

El año se va terminando y poco a poco vamos cerrando retos… Hoy toca mi propuesta para el Reto Proteína Verde, unas exquisitas fajitas rellenas con un chili vegetariano.

Es una receta ideal para los vegetarianos y para los veganos que no comen proteína animal con su combinación de trigo o maíz en las fajitas o tortillas y alubias rojas en su salsa, una versión de chili vegetariano exquisito.

YA VAMOS CON LA 11ª ENTREGA PARA EL RETO PROTÉINA VERDE: FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO

Y lo mejor de todo es que también se la comerán la mar de a gusto los más carnívoros. Es sencillita y rápida de preparar, muy divertida también ya que cada uno se va montando su plato con lo que más le apetece.

Sin más os dejo con la receta y si buscáis más ideas aptas para veganos y vegetarianos podéis verlas pinchando aquí.

¡Feliz semana a todos!

 

YA VAMOS CON LA 11ª ENTREGA PARA EL RETO PROTÉINA VERDE: FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO

FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO

Para 3 o 4 personas

Para el chili vegetariano

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

2 cebollas moradas

1 vaso de salsa de tomate

1CS* de especias tex mex

1cc** de aceite de oliva

250g de alubias rojas cocidas y escurridas

Sal, pimienta

Para servir

8 fajitas de trigo o de maíz

1 aguacate grande bien maduro

2 tomates

Para el chili vegetariano

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas. Las doramos unos minutos con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Después añadimos los pimientos pelados y cortados en tiras (reservamos una tira de pimiento rojo y otra de pimiento verde para servir). Dejamos que se cocinen un poco y añadimos la salsa de tomate y las especias tex mex. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Terminamos añadiendo las alubias rojas, mezclamos y dejamos unos 5/7 minutos para que se combinen los sabores. Reservamos.

Para servir

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños. Ponemos en un bol y reservamos.

Cortamos en daditos las tiras de pimientos que teníamos guardadas. Reservamos en un bol.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos no muy gordos. Reservamos en un bol.

Calentamos las tortitas según las indicaciones que vengan en el paquete y servimos las tortitas calentitas en la mesa con los demás ingredientes. Cada uno rellena su tortita con un poco de cada ingrediente preparado y ¡a comer!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • rosa, 16 de marzo de 2018 Responder

    me encanta la comida mejicana y me apunto a la idea de los lunes sin c arne, cada vez en casa comemos menos.
    Ayyyyyy, eso de preparar tres o cuatro menus porue no todos comen lo mismo en casa yo también lo he vivido, y que rollo !!!
    Muchos besos y feliz finde
    Rosa

    • Palmira, 16 de marzo de 2018 Responder

      En casa la comida mejicana nos chifla, o por lo menos lo que así conocemos jejeje Lo de los menús individuales en casa es una pesadilla total, ¿Verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, 24 de noviembre de 2015 Responder

    Uummmmmmmmmmm que pintaza tienen esas falitas y chili ,nunca he comido un chili vegetariano y no dudo sea una delicia que pena no poder llevarme un plato para la cena ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

  • Adita, 24 de noviembre de 2015 Responder

    Muy ricas, y una bonita presentación, me encantan, besos

  • sofia, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Como me gusta la comida mexicana, además que como tu dices es muy divertida, porque cada uno se lo va montando a su antojo, un poco de allí, un poco de aquí, que buenas aunque no somos vegetarianos, esta es una opción muy sana para cualquiera, besos
    Sofía

  • Sussi, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Boníssim, m'apunto a menjar-ne una!!!

  • Miquel, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Fantástica propuesta y ademas gusta a todos aunque no seamos veganos.
    Buena semana
    Bss

  • Anna Pigarda, 23 de noviembre de 2015 Responder

    No crec que cap carnívor enyori la carn en un plat tan ben condimentat. Jo li posaria una mica de formatge -m'encanta el formatge-.Buscaré aquest preparat d'espècies tex mex a veure si el trobo. Un petonet!

  • Pamela, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Hola Palmira! Qué buen reto, creo que debemos buscar más comidas de este estilo para bajar el consumo de proteína roja. Me encantó el chili veggie, una delicia como bien dices. Besos y buena semana

  • Dolors-Hi ha bruixes a la cuina, 23 de noviembre de 2015 Responder

    M'encanten les Fajitas!! I és cert que la versió vegetariana pot ser molt bona també :) A vegades només cal pensar-hi! Però sembla que al parlar de chili directament porta implicit el 'con carne' i realment no té perquè!
    Petons guapa!!

  • Cuca, 23 de noviembre de 2015 Responder

    ¡Me ha encantado el chili vegetariano! A mí de hecho el chili me chifla, pero la alternativa vegetariana ni se me había ocurrido ni por supuesto la he probado así que me llevo tu receta sin lugar a dudas

    ¡Besos mil!

  • Eva, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Jo no sóc vegetariana, però crec que com tu dius tampoc trobaria massa a faltar la carn, perquè només amb vegetals ha de quedar la mar de bona!! un petó i bona setmana!!

  • marisma, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Holaaa, oye que pinta este chili vegano, es una maravilla y una buena alternativa a la carne. Me encantan las fajitas, que por cierto, he probado hace bien poco fíjate tu que cosas.
    Un besoooo

  • marisma, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Holaaa, oye que pinta este chili vegano, es una maravilla y una buena alternativa a la carne. Me encantan las fajitas, que por cierto, he probado hace bien poco fíjate tu que cosas.
    Un besoooo

  • Marhya, 23 de noviembre de 2015 Responder

    ¡¡Que rico, tiene que estar de vicio!! Me encanta además el colorido, que invita a probarlo. Una maravilla. Y además de todo es proteína la mar de económica, que en estos tiempos es importantísimo.
    Besos, feliz semana.

  • ANABDN, 23 de noviembre de 2015 Responder

    Una buena opción vegana, pero que gusta hasta a los más carnívoros. Me gusta con el aguacate, le da suavidad al relleno.
    Besos.