Betterave en croûte de sel (20)

Hoy os traigo una receta bien sencilla y a mi parecer muy original. He leído varias veces que las verduras como la carne o el pescado se podían preparar a la sal pero nunca me había atrevido a lanzarme… Y eso que un pollo en costra de pan no me da ningún tipo de miedo.

 

Pero no sé, con las verduras, no acababa de lanzarme… ¡hasta que vi en el mercado un precioso manojo de remolachas fresquísimas! Al volver a casa, primero preparé una cremita con las hojas, después preparé una sencilla ensalada de remolacha rallada con aceite de nuez y una pizca de sal y… ¡la receta de hoy!

 

Nos encantó, porque se prepara en 5 minutos, después el horno trabaja solo y el resultado final además de muy sabroso es original y ligero, perfecto para acompañar cualquier filete a la plancha o un buen pan casero.

 

Lo único en lo que no coincidimos en casa fue si le sentaba mejor un poco de mantequilla o la aceite de nuez. Ahora, tenéis que probarlo para decirme cual opción es vuestra favorita…

 Betterave en croûte de sel (18)

REMOLACHA A LA SAL

Para 4 personas

 

8 remolachas pequeñas frescas (las con hojas y todo)

1 kilo de sal gorda

1 ramito de romero fresco

 

Para servir

Mantequilla o aceite de nuez

Flor de sal

 

Con un cepillo, limpiamos muy bien las remolachas bajo un chorrito de agua y las secamos bien. Cortamos las hojas dejando unos 5 centímetros de cola.

Mezclamos la sal gorda con el romero muy bien picado.

En una bandeja, colocamos una capa de sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (3)

Colocamos las remolachas, y la cubrimos con más sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (6)

Horneamos a 180º unos 90 minutos dependiendo de su tamaño.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.

Betterave en croûte de sel (12)

Con cuidado, quitamos la capa de sal y cortamos la parte alta de la remolacha como si fuera un huevo escaldado.

Betterave en croûte de sel (13)

Servimos con un chorrito de aceite de nuez o con mantequilla derretida, una pizca de flor de sal.

Delicioso con unas tostadas de buen pan integral.

 

Bon profit!

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