CREMA DE HINOJO & MANZANA


UNA CREMA DISTINTA PARA TODAS LAS TEMPERATURAS: CREMA DE HINOJO Y MANZANA

Leyendo varios blogs, me doy cuenta de que en muchas zonas ya ha llegado el calor y el sol. Para ser sincera, en París, hace 15 días también pensé que el buen tiempo había llegado… pero así no es, desde una semana lluvias sin parar, y si a ratos sale un sol precioso, al minuto siguiente frío total.

Así que para estos días de incertidumbre meteorológica, os traigo una crema de hinojo y manzana, que se puede servir caliente o fresquita de la nevera, así todos podemos disfrutar con ella estemos donde estemos :o)

La receta no lleva complicaciones y además es una manera de aprovechar las partes más duras del hinojo que no me gusta asar o comer en ensalada porqué es muy fibrosa. Como se pasa por el chino, sólo guardamos su sabor pero nada de hilos.

Sin más, os dejo con la receta, a pesar del maltiempo Polyanna quiere rematar nuestro mini huerto urbano y deshacerse de las dichosas palomas que nos chafan las fresas… Si alguien sabe cómo deshacerse de ellas, se agradecen los consejos :o)

¡Feliz miércoles!

UNA CREMA DISTINTA PARA TODAS LAS TEMPERATURAS: CREMA DE HINOJO Y MANZANA

CREMA DE HINOJO Y MANZANA*

Para 4 personas

2 hinojos pequeños

1 diente de ajo mediano

1 escaloña grande

3 manzanas medianas (usé tres variedades distintas)

1cc** de aceite de oliva

1 ramita de apio pequeña

1CS*** de zumo de limón

1CS*** de miel mil flors

1 ramita de tomillo fresco

4CS*** de crème fraîche (usé 4%MG)

750ml de caldo de pollo (o de verduras)

Las flores de hinojo y sus barbas picaditas para servir (opcional)

Sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo y la escaloña pelados y picados hasta que tomen un poco de color.

Mientras tanto quitamos las partes duras del hinojo y reservamos las barbas. Lo cortamos en trozos grandes y lo añadimos a la escaloña. Añadimos las manzanas pasadas por agua con la piel y sin el corazón y el apio en trozos. Rehogamos unos 5 minutos y añadimos el zumo de limón y la miel, el tomillo y mezclamos bien.

Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio (con tapa) durante unos 20/30 minutos hasta que todo esté bien tierno.

Quitamos la ramita de tomillo y trituramos fino fino y lo colamos por el chino para una textura muy suave. Volvemos a volcar la crema en el cazo y añadimos la crème fraîche, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que se caliente sin hervir.
Servimos caliente, o templado o frío, decorando con hinojo y un poco de crème fraîche si nos apetece.

Bon profit!

 

Algunas informacionbes útiles o no tan útiles

* La inspiración me llegó con esta receta en Food52 aunque la tuneé para adaptarla a nuestra despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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23 Comments

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  • Anna Pigarda, 08 de mayo de 2015 Responder

    Quins dos descobriments, el ruibarbre i el fonoll, perquè aquest últim tampoc l'he provat mai, però m'encanta el toc anisat que li pot donar a la crema. A veure si m'animo també a provar-lo perquè si que l'he vist a moltes parades! Una abraçada!

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      El ruibarbre costa molt trobar-lo però el fonoll, cap excusa :o)
      El toc anisat és molt refrescant i a més molt suau, ja veuràs si t'animes!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Miquel, 08 de mayo de 2015 Responder

    Es la primavera que es así de loca y cuando mas al norte mas loca, aquí ya nos iría bien un poco de lluvia y menos sol.
    Buena y aromatizada crema que debe de ser una maravilla con todo lo que lleva.
    buen finde y que te salga el sol
    Bss

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      Ha salido el sol pero ya nos están avisando que se vuelva a marchar dentro de nada...
      Aunque tampoco sol y calor en exceso me gustan!
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Isabel, 08 de mayo de 2015 Responder

    Uauuuu Palmira que buena pinta tiene!!
    Yo me la tomaría fresquita, porque aquí en Córdoba ya llevamos unos cuantos días a 34º, jejeje.
    Esta me la anoto porque en casa somos muy de cremas, y en verano no suelo hacerlas. Esta tuya me parece perfecta.
    Gracias por compartirla y buen finde primor.

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      jope 34º... creo que el verano pasado ni un día en pleno sol a las 3 de la tarde hizo tanto calor en serio...
      Hoy con 24º ya nos sabía a gloria con sol... eso si ya han dicho que miércoles adios sol hola lluvia :o(
      Fresquita además es super refrescante por el toque anisado del hinojo.
      Besos guapa
      Palmira

  • Dolors, 07 de mayo de 2015 Responder

    Si t'anima et diré que a Suïssa tinc el mateix temps que tu: un pal!! El fonoll el vaig conèixer a aquí ja que a Catalunya no n'havia menjat mai. Al principi em va costar una mica més que res per l'olor intensa que desprèn ;) però al final t'hi acostumes! Però encara no me l'han servit mai com a crema!! Genial!! I amb la poma ha de quedar molt bé :)
    Salutacions

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      ja veig que anem descobrint segons on vivim! Jo el vaig descobrir a italia tot i que ja l'havia vist als mercats a Barcelona però mai m'havia animat, No sé si ho has probat però una amanida de fonoll i poma amb un oli d'oliva de tarragona és una meravella!
      Petons
      Palmira

  • Dolors, 07 de mayo de 2015 Responder

    Mira, si t'anima un mica et diré que a Suïssa tinc el mateix temps que tu i n'estic fins al monyo!!!! :) I el fonoll... jo el vaig conèixer a aquí: a Catalunya no n'havia menjat mai! Al principi em va costar però llavors t'hi acostumes jajajaa però encara no me l'han servit mai com a crema. Molt original i segur que molt bo!!
    Salutacions

  • sofia, 07 de mayo de 2015 Responder

    Con respecto a lo de auyentar las palomas cuelga unos cds o unos trapos, si se mueven eso las hará alejarse.
    En cuanto a la cremita, ya quisiera yo tener una mano, que bien me vendría, estoy con un gripazo que no me tengo y todo gracias a estos cambios de temperatura.Con el sabor del hinojo anisado a la manzana le tiene que ir muy bien y desde el luego el aspecto es riquisimo, besos
    Sofía

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      Espero que ya estés mejor Sofía, que estos catarros aunque no sean muy graves, hay que ver lo que pueden fastidiar!
      Gracias por el consejo, los trapos no les hacen miedo (la paloma parisina es muy sociable) , ayer puse cd y me compré una pistola de agua ya te diré jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Conxita, 07 de mayo de 2015 Responder

    Quina crema tan curiosa i original. En el meu hort urbà els enemics que em roben les maduixes son els ocells però quan aconsegueixo salvar algunes són boníssimes
    Petons
    Conxita

    • Palmira, 11 de mayo de 2015 Responder

      Estic mirant com puc fer per protegir les meves maduixetes perque sino la nena portarà un disgust dels grans!
      Es curiosa però quan la proves penses:"perque no se m'havia acudit abans?"
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Adita, 07 de mayo de 2015 Responder

    Muy original, y tiene que esta muy buena con ese sabor del hinojo, besos

  • acibecheria, 06 de mayo de 2015 Responder

    En dos palabras "me-gusta" ;)

  • Marhya, 06 de mayo de 2015 Responder

    Tiene que estar riquísimo. Por aquí no suelo ver hinojo, igual es alguna frutería específica o por encargo en la capi, pero no he visto. Voy a tener que cultivarlo.
    Besos.

    • Palmira, 07 de mayo de 2015 Responder

      Dicen que crece sólo y que el salvaje es una mala hierba... Si te animas a cultivarlo ya me dirás, Polyanna quería que plantemos en el balcón pero por falta de espacio le dije que no.
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 06 de mayo de 2015 Responder

    Por aquí si tenemos calor, lluvias pocas, de momento.
    Pero a una rica crema no se le dice que no haga el tiempo que haga y a esta el hinojo ha de darle un sabor muy rico.
    Polyanna va a tener que hablar muy seriamente con las palomas para que dejen de chafar las fresas, jejeje, seguro que está entusiasmada viendo crecer las plantas.
    Besos.

    • Palmira, 07 de mayo de 2015 Responder

      Entusiasmada con las plantas pero tiene un cabreo con las palomas que no veas... Creo que ayer les tiramos agua toda la tarde para ver si se olvidan de nosotras jejeje
      Papa ou Maman, je cuisine avec toi - Session du 13/06/2015 à 10h00

  • Nenalinda, 06 de mayo de 2015 Responder

    Divinsimaaaaaaaa no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta nunca he comido una crema de hinojo con manzana pero no dudo lo mas minimo que lo este a las fotos e ingredientes me remito.
    La mermelada de fresas al vino me ha encantado a ver si aun consigo fresas y la hago.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 07 de mayo de 2015 Responder

      Este fin de semana preparo otra tanda de mermelada de fresa con vino tinto si las fresas están a buen precio que tenemos un largo fin de semana por delante en París!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 06 de mayo de 2015 Responder

    A Lleida ha arribat la calor, i de quina manera! no he provat mai el fonoll i no tinc ni idea a què pot assemblar-se, així que a veure si m'animo i en compro, que la cremeta fa molt bon aspecte! un petó!

    • Palmira, 07 de mayo de 2015 Responder

      L'estiu passat el calor no va arrivar ni a l'agost... i l'hort li està costant amb les nits tan fredes ...
      El fonoll té un gust semblant a l'anís però una mica més suau per fer-te une idea!
      Petons
      palmira