Coca de alcachofas y tocino ibérico (9) - copia

Cuando vi el resumen de la Recepta del 15 cuyo tema eran las alcachofas, en mi mente se empezaron a mezclar varias ideas hasta salir esta rica coca, sencilla de preparar y muy rica que nos sirvió para una deliciosa cena.

 

No es un plato para cada día, pero de vez en cuando es una opción de lo más rica y sencilla. La masa de la coca es la que nos dio Mireia Anglada en el taller Boffard hace casi un año y la tenía en mi lista de pendientes. Os la recomiendo, rica y sabrosa, además de muy sencilla de preparar. Como no quería despertar la nena, la amasé a mano y fue cuestión de 10 minutos tener una masa perfecta. Después es cuestión de organizarse un poco para los tiempos de levado.

 

Para el relleno, la inspiración me vino directa de la tostada que preparó Nani para el evento, una tostada de alcachofas hervidas y tocino ibérico adaptado para una coca.

 

Con una buena ensalada y buena companía, ¿qué más se puede desear?

 

Coca de alcachofas y tocino ibérico (2) - copiaCOCA DE ALCACHOFAS Y TOCINO IBÉRICO

Para 2/4 personas dependiendo de si es un entrante o cena completa

 

Para la masa de la coca

50g de leche

75g de agua

10g de aceite de oliva

25g de levadura prensada

½ cc* de sal fina

250g de harina

 

Para la coca

4 alcachofas

1 limón

8 lonchas muy finitas de tocino ibérico (40g pesaban las mías)

Pimienta negra

 

Para la masa de la coca

Empezamos preparando la masa para darle tiempo al levado.

Mezclamos la levadura con la leche templada. Añadimos el agua y el aceite de oliva.

Ponemos la harina en un bol con la sal y añadimos la mezcla líquida. Mezclamos bien y amasamos unos 10 minutos (a mano).

Extendemos la masa en una bandeja de horno sobre una base de teflón o de silpat y la extendemos para que tenga unos 3 mm de grueso y tapamos con un paño limpio.

Dejamos fermentar entre 1 y 2 horas hasta que la masa haya subido.

 

Para la coca

Preparamos las alcachofas para guardar únicamente la parte tierna del corazón y de la cola. Las reservamos en agua fría con el zumo de limón.

 

Calentamos el horno a 190º y mientras se calienta, pinchamos la masa de la coca con un tenedor.

Con la ayuda de una mandolina cortamos las alcachofas en lonchas muy finas y las vamos colocando sobre la masa, procurando ir rápido para que no se oxiden demasiado.

Por encima de las alcachofas, colocamos las lonchas de tocino ibérico y horneamos unos 15 minutos.

 

Servimos bien caliente, con una buena escarola aliñada con vinagre de vino.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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