CRUMBLE DE RUIBARBO & JENGIBRE


UN POCO DE DULCE PARA EMPEZAR LA SEMANA: CRUMBLE DE RUIBARBO Y JENGIBRE

Por fin una semana enterita en este mes de mayo :o) A lo mejor voy a conseguir terminar unos cuantos proyectos que tengo empezados desde principios de abril pero con tanto puente y vacaciones y semana santa, no hay quien pueda con todo.

UN POCO DE DULCE PARA EMPEZAR LA SEMANA: CRUMBLE DE RUIBARBO Y JENGIBRE

Así que hoy, os traigo una receta que no tenía en el blog a pesar de prepararla muy a menudo, las fotos están rescatadas entre los borradores del ordenador anterior pero ya que estamos en plena temporada de ruibarbo por aquí, después de los scones de ruibarbo no podía faltar el crumble de ruibarbo.

No tiene mucha complicación pero el detalle picante del jengibre realza mucho el sabor del ruibarbo que tenemos que endulzar bastante para limitar su aspereza.

Os dejo con la receta no sin antes desearos una muy feliz semana :o)

UN POCO DE DULCE PARA EMPEZAR LA SEMANA: CRUMBLE DE RUIBARBO Y JENGIBRE

CRUMBLE DE RUIBARBO Y JENGIBRE

Para 5 personas

Para la fruta

10 tallos de ruibarbo bien frescos (750g aproximadamente)

50g de agua filtrada

30g de azúcar moreno

40g de jengibre fresco

Para el crumble

30g de azúcar rubio

20g de azúcar demerara (o azúcar integral o panela)

25g de azúcar moreno

15g de copos de avena pequeños

75g de mantequilla muy fría

35g de miel

130g de harina

15g de jengibre confitado cortado en trocitos muy pequeños

1 pizca de sal

Para la fruta

Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en tallos de unos 3 o 4 centímetros.

Colocamos en una fuente apta para horno y mezclamos con el agua, el azúcar moreno y el jengibre rallado.

Horneamos durante 25 minutos a 180º, hasta que el ruibarbo esté tierno y empiece a deshacerse.

Para el crumble

Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla bien fría. Mezclamos con las manos para obtener una textura parecida a arena mojada.

Reservamos en la nevera.

Cuando el ruibarbo está listo*, espolvoreamos con el crumble y horneamos entre 30 y 45 minutos, hasta que nos quede bien dorado.

Servimos templado, tal cual o con helado de vainilla.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Como me parece siempre difícil servir el crumble, esta vez opté por una presentación individual así que antes de repartir la masa del crumble, repartí el ruibarbo en platitos individuales.

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22 Comments

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  • sofia, 19 de mayo de 2015 Responder

    Que buena Palmira esta crumble, que pena que por aquí no sea fácil conseguir el ruibarbo, mira que tengo ganas de probarlo, me tienta tanto, besos
    Sofía

    • Palmira, 22 de mayo de 2015 Responder

      Sofía me han dicho que por alguna tienda ecológica se puede encontrar y si no das con ruibarbo en Madrid... Si das con ruibarbo, me lo dices y lo difundimos por las redes sociales que seguro esta tienda aumenta vendas jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Eva, 19 de mayo de 2015 Responder

    No saps les ganes que tinc de trobar ruibarbre... de moment només l'he pogut provar en iogurts, melmelades... i normalment quan he estat de viatge. Aquí a Lleida impossible trobar-lo, hauré de fer una escapadeta a Bcn i comprar-ne perquè aquest postre conquista! un petó!

    • Palmira, 22 de mayo de 2015 Responder

      Eva no sé si tens un petit espai per cultivar o un hort urbà però el ruibarbre creix solet i és molt productiu, crec que és la manera més senzilla de trobar-lo :o(
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, 19 de mayo de 2015 Responder

    Te ha quedado muy bueno, me gusta tu receta, besos

    • Palmira, 19 de mayo de 2015 Responder

      Me alegro que te guste :o)
      besos
      Palmira

  • acibecheria, 18 de mayo de 2015 Responder

    Me considero fan a tope del ruibarbo y estas cazuelillas como que me ha mirado bien :)

    Medio kilo hay en mi congelador, creo que para una generosa ya me da.

    Besitos mil

    • Palmira, 19 de mayo de 2015 Responder

      Yo creo que incluso para dos con fundamento... ¿pero dónde has encontrado tú el ruibarbo? Que me lo piden mucho en los comentarios :o)
      Besos
      Palmira

  • Nenalinda, 18 de mayo de 2015 Responder

    Uuuummmmmmmmm que rico ese crumbe, nunca lo hice ni lo comi y no dudo lo mas minimo este de rexupete te han quedado unas cazuelitas de relujo me encantan con tu permiso tomo nota a ver si me dan boslsitas de el congelado y puedo hacerlo .
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Qué suerte tienes tener en el congelador, hay mucha gente que lo quiere probar pero sin poder dar con él!
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Pili - Kooking, 18 de mayo de 2015 Responder

    Por aquí no encuentro riubarbo....lo he intentado, pero nada... Y veo esos platos y me dan unas ganas de probarlos!!!! Feliz semana completa! Besos

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Yo este año no paro porque lo de tenerlo a la vista es toda una tentación jejeje
      No sé si te sirve pero un par de personas me han dicho que en tiendas de productos ecológicos se pueden encontrar. Aquí incluso se vende en la tienda de congelados!!!
      Laaaaarga semana a la vista, suerte que el lunes próximo es fiesta jejeje
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Anna Pigarda, 18 de mayo de 2015 Responder

    Primer, no se si t'arribarà aquest comentari perquè ja m'he trobat més d'un que després veig que no surt publicat...ves a saber que dec estar fent malament...crec que et vaig preguntar en un dels posts quin gust tenia el ruibarbre; si s'assemblava a una altra cosa, perquè no l'he tastat mai i ara el començo a veure a parades de menjar eco i abans de llançar-me a l'aventura voldria saber alguna cosa més d'ell. A més veig veig les teves receptes amb aquesta pinta tan bona....Ja em diràs. Un petonet!

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Anna ho sento he contestat però vaig tard amb els comentaris... Tants ponts i no arribo amb tot :o( Però per dir-te'n més, el ruibarbre té un punt de sabor una mica àcid que no s'assembla a cap altra cosa que conegui. La seva particularitat és que es pot menjar cuit unicament, i tant sols els talls, les fulles no. És molt àcid i demana que s'hi afegeixi sucre. La seva textura fa com fils que es desfan a la boca... és ...different, aquesta és la paraula que estava buscant!
      Si t'animes el més senzill es fer una compota (pots barrejar amb maduixes): neteges i cortes el ruibarbre, al forn a 180º uns 25 minuts amb una mica de maicena, un copa petita d'aigua i sucre al gust..
      Ja em diràs. ben aviat pujaré més receptes perque això de tenir-lo a totes les parades em torna boja !
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, 18 de mayo de 2015 Responder

    Como el ruibarbo no lo he probado, tengo que guiarme por lo que ven mis ojos y apetecible si se ve. Tengo que encontrar ruibarbo, seguro que cuando menos lo piense lo traerán a estos mercados.
    Besos.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Me han comentado hace poco que en las tiendas ecológicas alguna vez se encuentra...
      Este año me estoy poniendo hasta las botas por los años de antojo esperando poder tenerlo a mano jejeje
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Maria José, 18 de mayo de 2015 Responder

    Ummm una receta deliciosa y aromática, como a mi me gustan. Me ha encantado. Un besito preciosa

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Me alegro que te guste, en casa en primavera es un éxito!
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Bea y Mara, 18 de mayo de 2015 Responder

    Una delicia seguro, no hay más que ver las fotos, nos encanta!! Besos de Bea y Mara

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Me alegro que os guste, en casa es uno de los favoritos.
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Marhya, 18 de mayo de 2015 Responder

    ¡Oh, que bueno!!! Dan ganas de meter la cuchara, no la cucharita de postre, el cucharón de servir, jejeje.
    Besos.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      jajaja eso es lo que suele hacer polyanna o mejor dicho, nos pone un par de cucharadas a nosotros y se lleva el plato grande
      Besos y feliz semana
      Palmira