Copie de Brioche à la fleur d'oranger (2)

Los domingos por la mañana, no me puedo conformar con desayunar lo mismo que los otros días de la semana… Necesito tener algo distinto, ya sea un pan casero sencillito o algo diferente.

 

He ido investigando estos últimos meses el tema de las levaduras, masas madres,… y buscando la receta perfecta de “Brioche”.

 

Bueno, la receta perfecta ya la tenía… pero yo la quería sin grasas, sin demasiado azúcar, ligerita para comérmela ¡sin ningún remordimiento!

Copie de Brioche à la fleur d'oranger

Aquí tienen, compartida con vosotros, la receta tal y como la preferimos, aunque a partir de esta base se pueden imaginar muchas más cosas.

 

Además se conserva perfectamente cortada en el congelado, sólo hay que pasarla por el tostador.

 

¡Ligera y esponjosa, perfecta para los desayunos… y las meriendas… y los tentempiés!

Copie de Brioche à la fleur d'oranger (6)

BRIOCHE” LIGERÍSIMO DE YOGURT Y AGUA DE FLOR DE AZAHAR

para 16 lonchas

 

275g de harina

25g de levadura prensada

1 huevo+leche = 145g

60g de yogurt natural

15g de mantequilla

¾ cc* de sal

45g de azúcar de caña

1CS** de agua de flor de azahar

 

Huevo o leche para dorar

 

Mezclar la harina con el azúcar.

Calentar un poco la leche y disolver la levadura. Añadir el huevo batido y el yogurt.

Verter la preparación líquida sobre la mezcla de harina y azúcar.

Mezclar con una espátula y añadir la sal, el agua de flor de azahar y la mantequilla cortada en trocitos pequeños.

Mezclar bien y según la textura de la masa, añadirle algo de harina o de leche.
Amasar bien unos 5 minutos hasta que la masa quede suave y firme, pero sin estar dura.

Dejar levar en un bol, bajo un paño limpio entre 1 y 2 horas según la temperatura, hasta que la masa haya doblado de volumen.

Cuando esté lista, formar 5 bolas de igual grosor y colocarlas unas junto a otras en un molde rectangular tipo plumcake (untado con un pelín de aceite neutro si no es de silicona).

Dejar levar bajo un paño otra vez hasta que haya doblado de volumen (entre 45 minutos y 2 horas ¡según la temperatura de casa!).

 

Calentar el horno a 170°.

Dorar el brioche con el huevo batido o con leche.

Hornear unos 15 minutos e ir vigilando después hasta que quede dorado pero sin pasarse.

Desmoldar enseguida y dejar enfriarse sobre una rejilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera

 

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