UN BIZCOCHO DISTINTO PARA EL FIN DE SEMANA: BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE, LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

Últimamente he estado repasando los archivos del blog y los borradores de recetas pendientes de publicar… Entre muchas otras recetas, he dado con este bizcocho de plátano y chocolate, muy distinto de los bizcochos clásicos, con una textura densa y húmeda riquísima.

 

Aunque lo he repetido un par de veces desde que saqué las fotos, no recordé sacar fotos más “modernas” pero quería dejar constancia en el blog de esta receta que nos gusta mucho. Porqué en más de una ocasión estando fuera de casa me han pedido de preparar tal o tal postre y no siempre he podido cocinar porque no me sé de memoria todas las recetas si no tengo a mano mi ordenador :o)

 

La receta es ideal para darles salida a aquellos plátanos demasiado maduros para que alguien se los coma tal cuales y perfecta para los amantes de la cocina sana ya que lleva harina integral, azúcar moreno, … ingredientes que le da una textura distinta pero os puedo asegurar que con un té o un café a media tarde ¡entra de maravilla!

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

UN BIZCOCHO DISTINTO PARA EL FIN DE SEMANA: BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE, LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE,

LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA*

Para 8 personas

 

Para el bizcocho

125g de harina

140g de harina integral

125g de azúcar moreno

¾ cc** de levadura tipo royal

½ cc** de sal fina

115g de chocolate con 80% de cacao

60ml de aceite de oliva

3 huevos pequeños

340g de puré de plátanos muy maduros (3 grandes)

60g de yogur natural

La piel rallada de un limón ecológico o sin tratar

1cc** de extracto de vainilla

Un pelín de mantequilla para untar el molde si no es de silicona

 

Para el glaceado

40g de azúcar moscovado

30g de azúcar glas

2CS*** de zumo de limón

 

Para el bizcocho

Calentamos el horno a 180º y engrasamos el molde si no es de silicona. Lo reservamos en la nevera.

Mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el chocolate en trozos no demasiado pequeños y mezclamos bien.

En otro bol, mezclamos el aceite de oliva, los huevos, el plátano hecho puré, el yogur, la piel rallada de limón y el extracto de vainilla.

Vertemos esta mezcla líquida sobre la mezcla seca y mezclamos rápidamente, sin exceso, usando sólo una espátula para integrar todos los ingredientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 1 hora, comprobando con un pincho si está hecha en el centro, el tiempo dependerá bastante del tipo de molde que estemos usando.

Esperamos unos minutos y desenmoldamos sobre una rejilla de repostería para que se enfríe bien.

 

Para el glaseado

Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el glaseado mezclando los azúcares y el zumo de limón hasta obtener una textura lisa.

Cuando el bizcocho está bien frío, vertemos el glaseado y lo vamos repartiendo por el bizcocho.

Esperamos unos 30 minutos para que el glaseado se solidifique y ¡ya tenemos la merienda lista!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del blog de Heidi Swanson, 101Cookbooks y está aquí.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera