BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE, LIMÓN & ACEITE DE OLIVA


UN BIZCOCHO DISTINTO PARA EL FIN DE SEMANA: BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE, LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

Últimamente he estado repasando los archivos del blog y los borradores de recetas pendientes de publicar… Entre muchas otras recetas, he dado con este bizcocho de plátano y chocolate, muy distinto de los bizcochos clásicos, con una textura densa y húmeda riquísima.

Aunque lo he repetido un par de veces desde que saqué las fotos, no recordé sacar fotos más “modernas” pero quería dejar constancia en el blog de esta receta que nos gusta mucho. Porqué en más de una ocasión estando fuera de casa me han pedido de preparar tal o tal postre y no siempre he podido cocinar porque no me sé de memoria todas las recetas si no tengo a mano mi ordenador :o)

La receta es ideal para darles salida a aquellos plátanos demasiado maduros para que alguien se los coma tal cuales y perfecta para los amantes de la cocina sana ya que lleva harina integral, azúcar moreno, … ingredientes que le da una textura distinta pero os puedo asegurar que con un té o un café a media tarde ¡entra de maravilla!

¡Feliz fin de semana a tod@s!

UN BIZCOCHO DISTINTO PARA EL FIN DE SEMANA: BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE, LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE,

LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA*

Para 8 personas

Para el bizcocho

125g de harina

140g de harina integral

125g de azúcar moreno

¾ cc** de levadura tipo royal

½ cc** de sal fina

115g de chocolate con 80% de cacao

60ml de aceite de oliva

3 huevos pequeños

340g de puré de plátanos muy maduros (3 grandes)

60g de yogur natural

La piel rallada de un limón ecológico o sin tratar

1cc** de extracto de vainilla

Un pelín de mantequilla para untar el molde si no es de silicona

Para el glaceado

40g de azúcar moscovado

30g de azúcar glas

2CS*** de zumo de limón

Para el bizcocho

Calentamos el horno a 180º y engrasamos el molde si no es de silicona. Lo reservamos en la nevera.

Mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el chocolate en trozos no demasiado pequeños y mezclamos bien.

En otro bol, mezclamos el aceite de oliva, los huevos, el plátano hecho puré, el yogur, la piel rallada de limón y el extracto de vainilla.

Vertemos esta mezcla líquida sobre la mezcla seca y mezclamos rápidamente, sin exceso, usando sólo una espátula para integrar todos los ingredientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 1 hora, comprobando con un pincho si está hecha en el centro, el tiempo dependerá bastante del tipo de molde que estemos usando.

Esperamos unos minutos y desenmoldamos sobre una rejilla de repostería para que se enfríe bien.

Para el glaseado

Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el glaseado mezclando los azúcares y el zumo de limón hasta obtener una textura lisa.

Cuando el bizcocho está bien frío, vertemos el glaseado y lo vamos repartiendo por el bizcocho.

Esperamos unos 30 minutos para que el glaseado se solidifique y ¡ya tenemos la merienda lista!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del blog de Heidi Swanson, 101Cookbooks y está aquí.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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21 Comments

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  • Apfelstrudel Kuchen, 05 de marzo de 2016 Responder

    Hola mi querida Palmira!!!

    He estado unos meses muy ausente pero bueno, ya sabes que es por un buen motivo y que todo está bien.

    Pero no he podido resistirme a pasar un ratito por tu rinconcito y comentarte sobre este pedazo de bundt cake!! Que maravilla y que corte tiene. Quien pillara un trocito.

    Muchos besos guapa,
    Sandra von Cake

    • Palmira, 09 de marzo de 2016 Responder

      Me alegro de que estéis bien y seguro que estáis disfrutando como enanos con el peque!
      ¡Menudo cambio, ¿verdad?!
      Un abrazo bien fuerte para los tres!
      Palmira

  • Anna Pigarda, 29 de febrero de 2016 Responder

    Però es nota molt el gust del plàtan madur o no?? Sempre em passa igual amb la rebosteria que pórta plàtan madur. I és que només m'agraden els plàtans verds. M'agradaria em diguessis si es nota molt el gust del plàtan i si es pot substituir per un altre ingredient, si és que l'has provat? Gràcies!

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      A mi tampoc m'agrada el plàtan madur i no he sentit gens el sabor del plàtan, l'oli d'oliva, la llimona, la farina i el scure integrals, la xocolata guanyen el plàtan a nivell de sabors.
      En altres receptes he sustituit per compota de poma que es espesat fent-la reduir a foc molt suau per que quedi molt densa (con plàtan) i han quedat bé. Però en aquesta recepta no ho he provat.
      Ja em diràs si t'animes!
      Petons
      Palmira

  • Salomé, 28 de febrero de 2016 Responder

    Me ha hecho gracias lo de rescatando recetas de pendientes porque yo estoy a lo mismo... más de 60 recetas a medias que estoy publicando antes de que mueran en borradores!
    Me gusta tu bizcocho con aceite de oliva, últimamente son mis favoritos.
    Besos.

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      jajaja veo que muchas estamos metidas en el tema de ir sacando a la luz todo lo que fotografiamos y apuntamos jejeje
      El aceite de oliva en algunos dulces me encanta, les da una textura que no da la mantequilla.
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 28 de febrero de 2016 Responder

    No si se ha publicado, o ha volado el comentario, te decía que te ha quedao muy bueno, y el corte se le ve ideal, besos

  • Adita, 28 de febrero de 2016 Responder

    Te ha quedado muy rico, me encanta, besos

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      Ha vuelto el comentario!
      Un bizcocho distinto pero muy rico!
      Besos,
      Palmira

  • Su, 27 de febrero de 2016 Responder

    Y luego, el molde que pone su punto a la presentación. El chocolate y el plátano hacen muy buena pareja, ideal para golosos. Un besote.

    • Palmira, 02 de marzo de 2016 Responder

      Fue uno de los primeros moldes "distintos" que compramos,., desde entonces varios armarios hemos tenido que comprar para guardarlos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 26 de febrero de 2016 Responder

    Uuummmmmmmmmmm que ricura que pena no poder catar un caxin,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      Un bizcocho siempre apetece, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 26 de febrero de 2016 Responder

    Un bizcocho contundente y lleno de energía y sabroso, perfecto para cualquier momento.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      Y con el frío que estamos pasando hoy hay que reponer fuerzas a toda costa jejeje
      peto y feliz fin de semana
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 26 de febrero de 2016 Responder

    Precioso y ya veo que no soy la única que aprovecha los plátanos muy maduros, jejeje, es que en casa somos de plátano verde y que mejor que los que no comemos convertirlos en un rico bizcocho con chocolate.
    Besitos guapa.

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      En casa los plátanos a la que empiezan a tomar algo de color ya nadie los quiere. Así que suele comprarlos muy poco a poco ...excepto si quiero preparar algún dulce con ellos jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANABDN, 26 de febrero de 2016 Responder

    Parece que en la mayoría de las casas pasa lo mismo con los plátanos demasiado maduros, nadie los quiere, pero estoy segura que aprovechados para hacer este bizcocho no dicen que no.
    Un bizcocho sano y bonito.
    Besos.

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      Exacto, miran con muy mala cara los plátanos maduros pero menudas caras de felicidad cuando ven un bizcocho recién horneado :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 26 de febrero de 2016 Responder

    ¡Que original, Palmira! Y ya me imagino lo buenísimo que estará. El corte se ve estupendo.
    Voy a guardarme la receta, últimamente no horneo tanto como antes pero creo que nos gustará probarlo.
    Sobre todo al jefe.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, 26 de febrero de 2016 Responder

      Es un bizcocho distinto de los clásicos de yogur y manzana pero con el frío de estos días es el tipo de bizcocho que apetecen en casa!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira