TRIGUEROS CON SALICORNIA


CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN LA COCINA: TRIGUEROS CON SALICORNIA AL ESTILO OTTOLENGHI

No recuerdo haber pasado tanto frío en Mayo desde hace mucho tiempo… Tener que sacar del armario un 25 de Mayo el anorak de esquiar en París me parece algo desagradable.

Pero a pesar del tiempo, de las huelgas a repetición, de tener escasa gasolina y transporte público manifestando por las calles, poco a poco en el mercado van llegando cositas que huelen a primavera…

Por fin pude hacerme con un par de manojos de trigueros a un precio medio decente y ponerme manos a la obra :o) Me puse a repasar el índice de recetas con espárragos del blog y primero tocó una quiche de trigueros y jamón. Después ya me entraron ganas de experimentar cositas y me lancé a por una nueva receta de mi querido Ottolenghi (¡hablo de él como si de un amigo se tratase!).

La receta de hoy es sencilla pero su interés está en combinar trigueros con salicornia. La salicornia también se llama espárrago de mar, y en Bretaña se comen de muchas maneras pero la mayoría de veces como si de judías verdes se tratase. Se suele colectar cerca del mar y por eso tiene un sabor delicadamente salado que lo hace exquisito. Cuando fuimos a pasar unos días en Bretaña nos hicimos con un par de conservas de salicornia y me pareció la receta ideal para probarlas.

¿Qué os parece? ¿Sorprende verdad? Y además, tanto verde me huele a primavera si o si :o) ¡Feliz miércoles!

 

CELEBRANDO LA PRIMAVERA AUNQUE SÓLO SEA EN LA COCINA: TRIGUEROS CON SALICORNIA AL ESTILO OTTOLENGHI

TRIGUEROS CON SALICORNIA AL ESTILO OTTOLENGHI*

Para 2 personas

1 manojo de 12/5 trigueros no muy gruesos

50g de salicornia en salmuera

1cc** de aceite de sésamo

2cc** de aceite de oliva

1 diente de ajo pequeño sin germen

3cc** de semillas de sésamo previamente tostadas

1CS*** de estragón picado

Sal, pimienta

En una cazuela con abundante agua hirviendo cocemos los trigueros preparados 2 minutos y al cabo de este tiempo añadimos la salicornia previamente aclarada 1 minuto más.

Escurrimos bien y dejamos que se enfríe todo bien para el chorro del grifo bien frío. Secamos bien.

En una ensaladera, mezclamos el diente de ajo prensado, sal, pimienta, el aceite de sésamo, el de oliva, el sésamo tostado y el estragón picado.

Añadimos los trigueros y la salicornia y mezclamos bien con cuidado. Ajustamos de sal si fuera necesario y listo para servir a temperatura ambiente o bien fresquito.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Una receta adaptada de la de Ottolenghi The Cookbook.

** cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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26 Comments

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  • Anna Pigarda, 27 de mayo de 2016 Responder

    Em sembla que vaig provar la salicòrnia en una cistella de verdures! També es menja al natural, oi?Recordo el seu gust a mar! Sorprenent combinació de sabors! Bon cap de setmana!

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      Si a vegades es troben "naturals" però costa si no estàs a la mateixa costa! A la bretanya es fa servir com les mongetes tendres. El seu gust a mar amb els espàrrecs és deliciòs!
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, 27 de mayo de 2016 Responder

    Un plato delicioso, los espárragos me encantan, asi que me apunto, besos

    • Palmira, 27 de mayo de 2016 Responder

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • kasioles, 26 de mayo de 2016 Responder

    Te acabo de escribir un comentario y no sé si también le he puesto alas, no lo veo por ninguna parte.
    Tendré que localizar esos espárragos de mar.
    Más cariños.
    Kasioles

    • Palmira, 03 de junio de 2016 Responder

      No se ha perdido pero si a veces se esconden :o)
      Creo que en conservas se encuentran en algunas tiendas de delicatessen u online!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • kasioles, 26 de mayo de 2016 Responder

    Me encantan los espárragos pero, si te digo la verdad, hasta ahora que te acabo de leer, nunca había oído nada sobre esos espárragos de mar con un delicioso sabor salado.
    Desde donde vivo no veo el mar, me queda a muchos kilómetros de distancia, pero cuando vaya de vacaciones a la playa, intentaré buscar en algún supermercado, ese espárragos que es un ingrediente importante en la receta que compartes y que parece exquisita.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Son productos de playa pero más de océano que de mar mediterráneo porque no les gusta nada el calor!
      Un sabor que puede sorprender pero en casa me gusta mucho.
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 26 de mayo de 2016 Responder

    Un plat molt saludable i gustós, a veure si us arriba ja la primavera i gaudiu d'aquesta temporada. Un petó!

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Crec que ens quedarem sense primavera i passarem directes a la xafogor de parís...
      Petons
      palmira

  • Nenalinda, 25 de mayo de 2016 Responder

    Uummmmmmmmm que ricos esos trigeros ,son un lujo tanto como entrante como para la cena.
    Aqui tambien hace mucho frio de nuevo y vuelve a llover parecen mas dias de invierno que de primavera.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Hoy por fin a medios de junio por fin tenemos un día de calor pero no te creas, calor del malo del que huele a relámpagos y lluvia...
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, 25 de mayo de 2016 Responder

    Jo també m'hi apunto a aquesta primavera!!! boníssim! petó

  • La Cocinera de Bétulo, 25 de mayo de 2016 Responder

    La primavera es muy loca, hemos tenido un par de días que se notaba más fresquito, pero ahora ya anuncian temperaturas para arriba.
    Es una manera de comer los trigueros diferente con las algas que seguro que le aportan un punto de sabor muy rico.
    Besos.

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Sin ser algas del todo (se consideran verduras) tiene un sabor a sal y mar que le da un toque estupendo a los trigueros que por lo menos en casa no solemos combinar con productos del mar!
      Besos,
      Palmira

  • CHARO, 25 de mayo de 2016 Responder

    Pues si, aún hace frío.... pero veo que tanto tú como yo intentamos que, al menos con nuestra comida, venga un poquito de calor

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Es que si no hay otra manera de llamarla pues así se hace jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial, 25 de mayo de 2016 Responder

    Hola, preciosa! Cómo me he quedado al ver esta receta! Totalmente descolocada! Te explico, hasta los espárragos llegué en el título. Ahora bien, cuando leí lo de salicornia, me quedé ojiplática. Y es que desconocía lo que era. Claro que me he ido rauda y veloz a investigar para que no me vuelva a ocurrir lo mismo. Debo reconocer que descubro muchas cosas con tus recetas. ¡Gracias!
    Besos y feliz miércoles.

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Yo descubría la salicornia de vacaciones en bretaña y cuando vi la receta en el libro me puse feliz como una perdiz porque por fin había dado con una receta que la llevaba entre sus ingredientes jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Miguel, 25 de mayo de 2016 Responder

    Me parece una combinacion perfecta y que viva la primavera.Vivir tan al norte es lo que tiene el tiempo.Animo con las huelgas,es la democracia, para lo bueno y lo malo.
    Bss

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Lo de las huelgas... pesadas, llevan 2 días sin recoger los "trastos" y so que sólo pasan una vez al mes, suerte que ya no llevo cochecito porque no pasaría por las aceras!
      Peto,
      Palmira

  • Marhya, 25 de mayo de 2016 Responder

    ¡Oh, tiene que estar de vicio! Últimamente veo mucha salicornia en recetas, hasta hace no tanto ni sabía lo que era y no he tenido la oportunidad de probarla, pero me intriga. Me imagino ese toquecillo salado de mar.
    Aquí no es que haga de anorak, pero de manga corta, tampoco hace.
    Besos.

    • Palmira, 07 de junio de 2016 Responder

      Hoy es el primer día que se pueden poner mangas cortas, ya tocaba! Bueno ya dicen que mañana las temperaturas caen en picado pero qué le vamos a hacer?
      La salicornia se solía consumir hace años en bretaña y galicia, por algo se les llama a ambas finisterre !
      Besos,
      Palmira

  • Rosalía, 25 de mayo de 2016 Responder

    Palmira, yo me apunto a celebrar la primavera contigo, aquí va y viene, lo mismo un día de estos decide quedarse.

    Me encantan los espárragos, la salicornia tendré que probarla.
    Bss.

    • Palmira, 25 de mayo de 2016 Responder

      Creo que en Galicia se encuentra con facilidad, por algo les llaman a amos Finisterre :o)
      Quedarse no sé, tengo un frío hoy que ni te cuento, eso si con una pizca de sol !
      Besos,
      Palmira

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