Croquetas de couscous (1)

La receta de hoy es una idea para darles salida con estilo a lo que os pueda sobrar si preparáis un couscous vegetariano.

 

Típicamente es un plato que suelo preparar en grandes cantidades para poder congelarlo e improvisar cenas cuando no tengo tiempo para nada. Pero estos días, con la operación “vaciando el congelador en previsión de la gran mudanza”, esta opción no era válida.

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Así que pensando en el tema de la Recepta del 15 de este mes Croquetes pensé que mataríamos dos pájaros de un tiro aprovechando unas sobras de couscous para preparar una ricas croquetas para mojar en su salsita de puré de couscous.

 Croquetas de couscous (5)

Espero os gusten, con este frío apetecen platos calientes con su punto de especias para estar calentitos. Y esta versión nos encantó, además de descubrir otra manera de comer sémola.

 Croquetas de couscous (6)

CROQUETAS DE SÉMOLA

CON SU SALSITA DE PURÉ DE COUSCOUS

para 4 personas

 

Para las croquetas

300g de couscous preparado que te haya sobrado idealmente

2 huevos

1cc* de canela en polvo

 

Para la salsa

600/800g de verduras de couscous que te hayan sobrado de un couscous vegetariano

 

Para las croquetas

Calentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos y les añadimos la sémola, mezclando bien.

En una bandeja de horno forrada con una hoja de Silpat o papel vegetal, vamos colocando las croquetas que formamos de la medida de una nuez grande, pero sin apretar excesivamente para que no queden pesadas.

Decoramos las croquetas con un poco de canela y horneamos durante 12/15 minutos hasta que estén hechas.

 

Para la salsa

Trituramos muy fino las verduras del couscous, añadiendo un poco de agua si queda una textura muy espesa y la calentamos a fuego suave.

 

Servimos la salsa bien caliente con las croquetas que podremos ir mojando en la salsita.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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