TIRAMISÚ LIGERO DE RICOTTA & FRESAS


UN POSTRE PARA CELEBRAR LAS FRESAS Y LA PRIMAVERA: TIRAMISÚ LIGERO DE RICOTTA Y FRESAS

Aunque os pueda parecer pesada con el tema, lo digo y lo repito, lo mejor que guardo de nuestra estancia en Italia es todo lo que he aprendido acerca de su gastronomía local, lejos a veces de la que conocemos fuera de Italia. Por eso he creado un índice de recetas italianas del blog que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

El postre que os traigo hoy es una versión ligera del clásico tiramisú, en el cual usaremos ricotta (mi gran descubrimiento culinario del año 2013) en lugar del mascarpone y fresas frescas… ¡Una delicia absoluta! Aunque la receta os pueda parecer larga, casi se tarda más en escribirla que en prepararla.

Siempre que la he preparado esta versión con frutas ha tenido mucho éxito entre los comensales a partir de los 18 meses de edad :o) Claro que llevando fresas mitad del trabajo tenemos hecho :o)

Si buscáis más ideas para disfrutar de la plena temporada de los fresones, podéis ver pinchando aquí un recopilatorio de recetas con fresas del blog.

Y si sois más de recetas clásicas, no dejéis de ir a ver la receta del tiramisú .o)

¡Feliz fin de semana a todos! Nosotros nos toca hacer de taxi. Nuestra princesita tiene una agenda social impresionante jejeje 

UN POSTRE PARA CELEBRAR LAS FRESAS Y LA PRIMAVERA: TIRAMISÚ LIGERO DE RICOTTA Y FRESAS

TIRAMISÚ LIGERO DE RICOTTA Y FRESAS

Para 4/6 personas

Para el coulis

300g de fresones

20g de azúcar glas

Para la mousse de ricotta

500g de ricota

120g de petit suis

30g de azúcar glas

1 hoja de gelatina

Para montar el tiramisú

125g de melindros

150g de fresas cortadas en daditos

El zumo de medio limón mezclado con los daditos de fresa

Para el coulis

Trituramos los fresones con el azúcar glas y reservamos en un plato hondo.

Para la mousse de ricotta

Rehidratamos la gelatina en agua fría.

Batimos la ricota con el petit suis y el azúcar procurando añadir cuanto más aire mejor.

Derretimos la gelatina 5 segundos en el micro y la añadimos a la mousse de ricota volviendo a mezclar muy bien.

Reservamos en una manga pastelera.

Para montar el tiramisú

Cortamos los melindros al tamaño de nuestras copas de presentación.

Los empapamos por ambos lados con el coulis de fresas y vamos montando las copas de la siguiente manera: melindros empapados, fresas, un poco de coulis, mousse de ricota y repetimos hasta llenar las copas.

Repetimos hasta agotar ingredientes y reservamos en la nevera por lo menos 2 horas.

Al no llevar huevo crudo, se pueden conservar sin problema 2 días pero no creo que podáis resistirles tanto tiempo :o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • sofia, 10 de abril de 2016 Responder

    Muy buena opción el utilizar la ricotta, es mucho menos grasa que el mascarpone y yo creo que esta delicioso y el postre te ha quedado riquisimo, desde luego que hay que aprovechar que estamos en temporada de fresas, besos
    Sofía

  • Su, 09 de abril de 2016 Responder

    Yo tengo mucho vicio con el mascarpone, aunque es cierto que es más pesado que la ricotta. Y las fresas son garantía de éxito. Normal que a partir de los 18 meses de edad se triunfe con este postre. Al tiramisú se le dice sí siempre. Un besote.

  • Anna Pigarda, 08 de abril de 2016 Responder

    Quines ganes que arribi la temporada de maduixes! Ja n'he vist però espero les de proximitat en candeletes!! L'any passat anàvem al mercat de Sant Pol de Mar a comprar-ne i si arribaves una mica tard, i parlo de les 10, potser ja no en trobaves. Eren boníssimes! Aquesta recepta realment és molt senzilla i en copa queda espectacular! Provaré de fer-la però en lloc de ricotta, faré servir mató. Petonets!

  • pili - kooking, 08 de abril de 2016 Responder

    Pero que buena pinta!!! Me he traido de Francia "fromage blanc" y aun queda un poco... creo que voy a probarlo en mouse y con fresas, no va a ser igual que el tuyo, pero seguro que está rico! Besos!!

  • Dolors-Bruixes a la cuina, 08 de abril de 2016 Responder

    T'agraden les maduixes oi Palmira?!!?!

  • Eva, 08 de abril de 2016 Responder

    M'apunto aquesta versió del tiramisú en lleuger, m'agrada molt que estigui fet amb ricotta i maduixes, molt més primaveral i segur que igual de bo! un petó!

    • Palmira, 08 de abril de 2016 Responder

      Molt bo i molt més lleuger... tot i que agrada tant o més que el clàssic!
      Petons i bon cap de setmana
      palmira

  • Marhya, 08 de abril de 2016 Responder

    ¡Tiene una pinta buenísima! Seguro que está de vicio, me encanta para la hora del desayuno, ahora en primavera.
    Feliz finde.

    • Palmira, 08 de abril de 2016 Responder

      Es muy primaveral y con estos colores te alegra la mañana!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Mercedes, 08 de abril de 2016 Responder

    Que rica receta, a mi niña le gustan las fresas y los petición claro, la provare. Besitos.

    • Palmira, 08 de abril de 2016 Responder

      Verás que es una receta ideal para los peques y los no tan peques :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera De Bétulo, 08 de abril de 2016 Responder

    Me encanta este Tiramisú, es que hasta me lo estoy imaginando.
    Que os sea leve el fin de semana, jejeje,

    • Palmira, 08 de abril de 2016 Responder

      Lo vamos a intentat ya tengo los 10 kilos de fresones esperando en la cocina!
      Está de vicio, es un postre que se repite hasta que no quede!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira