TARTA SALADA DE CEPS Y AVELLANAS

Hay que ver las recetas que se encuentran en la memoria del ordenador cuando estás “limpiando” la memoria. Esta tarta desapareció de la carpeta del blog y volví a dar con ella hace unos días. Me parece perfecta para esta época del año donde si tenemos suerte tenemos unas setas ricas recién colectadas.

 

Para esta receta vale cualquier tipo de seta, pero claro que mis favoritos son los ceps :o) Este año nos vamos a quedar con las ganas porque el “caçador de bolets” de casa (mi padre) está muy lejos para traernos una cesta en Italia y en las tiendas los precios están por las nubes y la calidad bastante mediocre. Eso si, pronto os presentaré algunas recetas con setas secas (caseras) que nos dio el pasado verano. Pero para aprovechar al máximo esta temporada de setas, no os olvidéis que un risotto de ceps y avellanas es la mejor cosa del mundo…

Copie de Risotto aux cèpes et aux éclats de noisettes (13

… que para aprovechar los últimos calabacines de la temporada son una maravilla:

Ceps y calabacines con cacahuete (8)

… que son perfectas para deliciosas cremas calientes con castañas:

Copie de Soupe cèpes châtaignes (3)

… y que combinan de maravilla con unos ñoquis de castaña:

 Gnocchis de castaña con su salsa de ceps (43)

¡Feliz semana a todos!

Con esta receta participo en “El III concurso internacional de gastronomía, organizado por Apicius” y patrocinado por San ignacioTaller de las tradicionesLa comida de plágaroOh! menajeArtepan y Marve rótulos y placas conmemorativas.
logo apicius 2012

 

TARTA SALADA DE CEPS Y AVELLANAS

Para 2 o 4 personas

 

Para la masa

100g de harina semi integral T80

25g de margarina sin hidrogenar

1 pizca de sal

30/35g de leche desnatada

 

Para el relleno

300g de ceps

1cc** de aceite de oliva

100g de leche evaporada

1 huevo

1CS* de perejil picado

15g de avellanas tostadas

1 diente de ajo

Sal, Pimienta

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente.

Con un tenedor, pinchamos la masa por todas partes, sin miedo.

 

Para el relleno

Batimos el huevo con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil picado y el ajo picado muy finito.

Vertemos el relleno sobre la masa. Colocamos los ceps previamente troceados y salteados con el aceite de oliva por encima. Decoramos con las avellanas tostadas.

 

Calentamos el horno a 180º.

Horneamos unos 45 minutos a 180º (si tenemos la opción, mejor si los 10 últimos momentos sólo calentamos el horno por debajo).

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 Assiettebis.png

 

 

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23 Comments

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  • glutoniana, 02 de diciembre de 2012 Responder

    Yo me agenciaba un trocito para cenar sí o sí :)

  • Apicius, 27 de noviembre de 2012 Responder

    Buenos Tardes:

    Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.

    Como sabe puede concursar con otra receta salada y dos dulces.

    Suerte con el jurado del cual no formo parte.

    Saludos

    • Palmira, 28 de noviembre de 2012 Responder

      Muchísimas gracias por organizar el concurso, pronto aportaré mis recetas adicionales.
      Saludos,

      Palmira 

  • pili, 09 de octubre de 2012 Responder

    No te creas, no vas a ser la única que se quede sin setas... como no llueva por aqui tampoco habra... La tarta se ve deliciosa!! Besitos

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Pues si se ve que por donde están mis padres tampoco se ven muchas setas y aquí lluvia no ha faltado pero no nos atrevamos a ir solos por si acaso nos envenenamos jejeje

      ¡Qué envidia el super asiático! Me he pasado un rato buscando uno cerquita de aquí jeje

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, 09 de octubre de 2012 Responder

    Dona, mal gust no tens amb els bolets, eh!

    M'agraden totes les propostes, quines ganes de menjar bolets.

    Petons.

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      M'han acostumat molt malament a casa, teniem tants ceps que no sabiem que fer amb ells i els veïns feien la cua davant del pis per emportar-se'n uns quants!!!

      Quines ganes, ho pots ben dir perque aquest any ens quedarem sense (encara que tinc uns deshidratats cassolans que han d'estar ben bons també).

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, 08 de octubre de 2012 Responder

    Me gusta esta tarta salada. Cualquier tipo de setas le ha de quedar bien con lo cual nos da mucho juego para ir variando.

    Besos.

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Si, queda rica incluso con los champis normalitos del super, claro que con ceps queda más de día de fiesta pero es una base tuneable al infinito.

      Besos,

      Palmira

  • joaquina, 08 de octubre de 2012 Responder

    Menudo festival de recetas!!! esa tartita con ceps, seguro que sabe deliciosamente...  Besosss,

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Si si he decidido ir desempolvando ideas de años anteriores por si sirve a alguién :o)

      Sabe a gloria :o)

      Besos,

      Palmira

  • Laube, 08 de octubre de 2012 Responder

    Madre mía, Palmira, qué delicia... Yo adoro los boletus. Me chiflan. Los solemos pillar bien entrado el mes de diciembre y de enero. Ummmmmmmm... Qué carnosos!

    Me guardo tu receta y la combinación con avellanas. Te has lucido!

    Besitossssssssssssss

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Son definitivamente mis favoritos.

      ¿Sabes que no sabía que eran tan preciados? Mi padre siempre nos ha traído tanta cantidad de ellos que la primera vez que hablé de ellos con mi marido me dijo que era una exagerada, que nadie
      traía tantos ceps a casa... ¡hasta que lo vió con sus propios ojos! 

      Es verdad que tenéis un microclima espectacular, así que los aprovecháis algo más tarde que los demás :o)

      Besos estoy pensando mucho en ti estos días, muchos ánimos.

      Palmira

  • Marhya, 08 de octubre de 2012 Responder

    Palmira, tiene una pinta divina, se ve deliciosa, un lujazo de plato.

    Este otoño yo tampoco tengo esperanzas de boletus a no ser que empiece a llover ya.

    Besos.

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Si, todo un lujo para alguna ocasión especial con boletus o para una cena sencilla con otro tipo de setas que tengamos a mano.

      Por aquí ha llovido (y bastante) pero ya te dije que no me atrevñia, además que no conozco los mejores lugares (mi padre los conocía así que nunca me preocupé jejeje).

      Besos,

      Palmira

  • maria, 08 de octubre de 2012 Responder

    Lo importante es volver a encontrar esas carpetas que se pierden porque siempre son carpetas con algo bien rico

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Pues tienes toda la razón, he sacado del olvido unas cuantas y creo que de verdad son interesantes.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 08 de octubre de 2012 Responder

    bien buena esta tarta con lo que aromatiza el cep,debe de estar de vicio esta tarta

    beso

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Terrible, es adictiva, y para quien es más de salado que de dulce la mejor cosa en el mundo por lo sencilla que es de preparar además.

      Peto,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 08 de octubre de 2012 Responder

    Pues tiene una pinta estupenda, seguro que disfrutariais comiendola, no conocia este tipo de setas, me la apunto, para ver si las encuentro en la fruteía, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Por donde viven mis padres son bastante comunes, bueno para quien sabe donde se esconden jajaja En casa siempre hemos disfrutado de ellos, mi padre es un gra ncazador de setas :o)

      En las fruterías por aquí los precios están por las nubes así que este años nos quedaremos sin ellos (bueno si disfrutaremos de los secos que nos preparó en primavera:o)

      Besos,

      Palmira

  • Maria Pilar, 08 de octubre de 2012 Responder

    Que delicias nos has puesto, tambien para para mi los ceps son mispreferidos.

     

    Besitos

    • Palmira, 10 de octubre de 2012 Responder

      Defintivamente para mi son las mejores setas pero hasta verlas en las tiendas no me había imaginado de niña lo preciados que eran ya que en casa cuando era la época nos sobraban cantidades cuando
      volvía mi padre los domingos, los regalábamos a los vecinos, amigos, jajaja Ahora me los guardaría todos y vigilando que nadie se acercara :o)

      Besos,

      Palmira