TARTA GALETTE DE NECTARINAS, MIEL & ROMERO


Hoy os propongo una idea de tarta muy versátil que podéis ir adaptando con melocotones, nectarinas, albaricoques e incluso ciruelas según lo que tengáis a mano.

Además como no se necesita material o molde para darle forma es la mar de sencilla y no me podéis negar que la mar de tentadora, ¿verdad?

En casa, las tartas de fruta son nuestras favoritas.

¿Y en la tuya?

Para 6 personas

Para la masa

150g de harina semi integral (T80 o bise en francés)

75g de harina de almendras

175g de mantequilla muy fría cortada en daditos

¼ cc* de flor de sal

3CS** de azúcar moreno

4CS** de agua helada

Para el relleno

5 o 6 nectarinas hermosas dependiendo del tamaño

1CS** de miel generosa

Un poco de romero fresco limpio y picado muy fino

Para montar la tarta

1CS** de harina de almendra

1CS** de polenta

1CS** de azúcar moreno + un poco para dorar la tarta

Para la masa

Empezamos preparando la masa: mezclamos la harina con la flor de sal, la harina de almendra y el azúcar moreno. Añadimos los trocitos de mantequilla fríos de la nevera y los vamos integrando a la harina usando tenedores para ayudarnos a formar como granitos de mantequilla. Idealmente no hay que usar las manos para no calentar la mantequilla. Cuando tengamos una textura arenosa, añadiremos el agua bien fría pero poco a poco, la justita para amasar y formar una bola.

La colocamos entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos en forma circular con la ayuda de un rodillo sobre une grosor de 3 milímetros. Para daros una idea, con esta cantidad de masa usé la bandeja grande del horno.

Dejamos reposar en la nevera ½ hora o una noche, según nos convenga.

Para el relleno

Limpiamos y secamos las nectarinas y las cortamos en gajos no muy gruesos pero que tengan unos 3 o 4 mm de grueso. En un bol grande, los mezclamos con el romero y la miel y dejamos reposar unos 20 minutos.

Para montar la tarta

Cuando estemos para hornear la tarta, precalentamos el horno a 180º, sin ventilador, con calor arriba y abajo.

Mezclamos la polenta con el azúcar y la harina de almendra y la repartimos sobre nuestro disco de masa, dejando un margen en los bordes de dos dedos.

Entonces, repartimos los gajos de nectarina por encima de la masa, de la manera que más nos guste.

Ahora, plegamos los lados de la masa por encima del relleno de los lados y repartimos el jugo de maceración de las nectarinas.

Con una brocha, pasamos agua por los laterales de la tarta y espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos unos 25/30 minutos (cada horno es un mundo) y pasamos en calor ventilado, a 180º para los últimos 5/10 minutos. No os preocupéis que el olor y el color os guiarán.

Pasamos en una rejilla y servimos fría o templada con helado de vainilla o nata montada.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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20 Comments

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  • Recetaseconomicassingluten, 14 de julio de 2018 Responder

    Que delicia, que pinta mas buenisima tiene. Feliz fin de semana y un besazo Palmira

    • Palmira, 14 de julio de 2018 Responder

      Gracias guapa! Para disfrutsr del verano y de las vacaciones!
      Besos
      Palmira

  • Anna Pigarda, 12 de julio de 2018 Responder

    Per una galette com aquesta paga la pena encendre el forn encara que estiguem arribant a temperatures de fusió nuclear, he,he!! I tan fàcil de fer! Aquest combinació que ens proposes me l’apunto. Segur que cau ben aviat!! Petonets i bon cap de setmana!

    • Palmira, 13 de julio de 2018 Responder

      Nosaltres no patim tant del calor però aprofitem els dies on fa una mica mės de fresca😀
      Petons i bon cap de setmana.
      Palmira

  • Cuca, 12 de julio de 2018 Responder

    Una manera deliciosa y preciosísima de comer fruta. En verano tenemos mucha variedad y hacer galettes es una gran opción. Si además ponemos un poquito de miel y romero ¡irresistible! ¡Besos mil!

    • Palmira, 13 de julio de 2018 Responder

      Son sencillas y resultonas. Y hay que ver que ricas quedan con las frutas de verano!!!
      Besos y felices vacaciones!!
      Palmira

  • Chus Nenalinda, 12 de julio de 2018 Responder

    No te imaginas como me has tentado con esya galette ,me encantan las nectarinas..
    Tiene que estar de muerte relenta no lo siguiente te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 13 de julio de 2018 Responder

      Me alegro que te guste, en casa es una de nuestras favoritas!
      Besos y feliz fin de semana!
      Palmira

  • Comer especial, 11 de julio de 2018 Responder

    Hola, Palmira:
    ¡Qué tarta más interesante! Te voy a contar un secreto: nunca he comido nectarina en postres, así que me ha llamado la atención tu propuesta. Tomo muy buena nota para ver si me animo a prepararla porque me has tentado mucho. Además, la combinación de la miel con el romero seguro que le aporta un punto de sabor muy interesante.
    Besos y feliz tarde.

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      El romero es mágico con los melocotones nectarinas y albaricoques!!! Y descubrí hace un par de años que las nectarinas se podían usar con mucha honra los melocotones.
      Ya me contarås si te animas!!!
      Besos
      Palmira

  • Marhya, 11 de julio de 2018 Responder

    ¡Que bueno! Pues este año que todavía no hace mucho calor salvo días contados y no tengo problemas para poner el horno lo probaré.
    Besos.

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      Está riquísima. Y es tan sencilla que da gusto.
      Nosotros parece que el calor ya se ha terminado así que a disfrutar horneando!!
      Besos
      Palmira

  • charo, 11 de julio de 2018 Responder

    solo he hecho una vez una galette, y fue una versión salada que me inventé. Esta, dulce y con el toque de la miel y del Romero seguro que està de vicio

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      Las galettes son socorridas cuando tienes poco material a mano o cocinas con niños sin complicaciones.
      Esta versión nos ha entusiasmado !!!
      Besos
      Palmira

  • Pilar Bernús, 11 de julio de 2018 Responder

    Vaya tarta más original que nos dejas, me apetece hacerla pues la veo diferente, además ¿¿¿polenta???, si, si decididamente he de probarla, gracias por la idea. un beso

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      Pues la polenta es mágica con la fruta o verdura q suelta mucho jugo porque lo absorbe, aporta poca sabor y mejora la textura del conjunto.
      Ya me contarás si te animas!!
      Besos
      Palmira

  • Su, 11 de julio de 2018 Responder

    Hace dos o tres años hice una de albaricoque con romero y me sorprendió el toque de la hierba, La tuya te ha quedado con un dorado muy apetitoso… Un besote

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      El toque del romero con las nectarinas los melocotlnes y los albaricoques es una pasada, verdad?!
      Besos.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 11 de julio de 2018 Responder

    Una tarta muy de temporada en la que el romero le ha de dar un sabor diferente, a campiña, al menos así me lo imagino.
    Besos.

    • Palmira, 11 de julio de 2018 Responder

      Sabe a verano que da gusto Anna!
      Y a vacaciones que no es poco!
      Besos
      Palmira