TARTA DE TOMATES CHERRY & PESTO VEGETAL DE AVELLANAS


Parece que el verano ya ha quedado muy atrás y por mucho sol que tengamos, el pobre ya no calienta con tanta fuerza.

Así que antes que se terminen por completo los tomates en los huertos, quería compartir una tarta de cherrys y pesto de avellanas que nos acompaña desde varios veranos.

Y es que las tartas de tomate me chiflan (aquí podéis ver 6 recetas estupendas de tarta de tomate) por su versatilidad y por su sabor.

La de hoy es mi versión de una receta que probé en casa de una amiga y que adapté a nuestros gustos y a mi despensa.

¿Qué os parece?

Por cierto, todavía estáis a tiempo de participar en el sorteo de un lote de mermeladas caseras para los 9 años del blog.

¡Feliz fin de semana!

Tarta de Tomates Cherry & Pistou

Hoy...

TARTA DE TOMATES CHERRY & PESTO VEGETAL DE AVELLANAS

Para 3/4 personas

Un molde rectangular + 1 redondo pequeño

Para la masa

150g de harina semi integral T80

45g de margarina sin hidrogenar

1 pizca de sal

1cc* de levadura tipo Royal

30/35g de leche desnatada

Para el pistou de avellanas

15g de hojas de albahaca frescas, limpias y bien escurridas

5CS** de aceite de oliva

15g de avellanas tostadas y peladas

5g de ajo pelado y sin germen (un diente mediano)

Sal, pimienta

Para el relleno

300g de tomates cherry de colores

2CS** de queso parmesano rallado

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica fácil de manejar.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente.

Con un tenedor, pinchamos la masa por todas partes, sin miedo.

Horneamos a 180º con calor ventilado unos 20/25 minutos con un papel de horno rellenado con garbanzos, la masa tiene que estar cocida pero sin tomar calor.

Dejamos templar antes de rellenar.

Para el pistou de avellanas

Trituramos conjuntamente el ajo, la albahaca y las avellanas tostadas.

Añadimos progresivamente el aceite de oliva hasta que se nos forme una pasta gruesa y salpimentamos al gusto. Reservamos.

Para montar la tarta

Untamos la base de masa previamente horneada con una generosa capa de pistou de avellanas. Colocamos los cherrys previamente limpiados y cortados por la mitad sobre el pistou de avellanas y terminamos espolvoreando con el parmesano rallado.

Horneamos unos 10/15 minutos a 180º con calor ventilado, hasta que los tomates se asen ligeramente pero no se deshagan por completo.

Pasamos a una rejilla para que la masa no coja humedad y disfrutamos de la tarta fría o templada.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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8 Comments

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  • Marhya, 01 de octubre de 2018 Responder

    Este tipo de tartas saladas me encanta. Y ahora en plena temporada de tomatitos, sí que se antoja. Además que mira que es bonita.
    Besos..

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Es una tarta que entra por los ojos, y cuando los cherrys están maduritos y super dulces es una pasada!
      Besos guapa,
      Palmira

  • charo, 28 de septiembre de 2018 Responder

    esta tarta salada es un espectáculo a la vista, y no hace falta que diga que me ha encantado, porque viendo los ingredientes ya sé que tiene que estar de muerte

    • Palmira, 28 de septiembre de 2018 Responder

      Son ingredientes sencillos pero anda que no saben a gloria! Sencillo y rico, en casa nos encanta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 28 de septiembre de 2018 Responder

    ¿Quieres sol que caliente? Porque todo el calor que no hemos tenido desde finales de agosto lo estamos sufriendo en la última semana y a mí, con mi pancita creciente no es lo que más me apetezca, la verdad.

    Lo que sí que me apetece es esta tarta, que ese pesto de avellanas promete y además debo tomar frutos secos en el embarazo ¡no se me ocurre mejor excusa!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 28 de septiembre de 2018 Responder

      Este año en París (bueno desde abril...) hemos pasado un calor inhabitual y además muy duradero. Estos días por mucho sol que tengamos, apenas calienta pero si sabe a gloria para tener energía positiva!!!
      Pues mujer, ya sabes teniendo la excusa del embarazo, a disfrutar con los frutos secos!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 28 de septiembre de 2018 Responder

    Qué bonita queda, una receta así siempre hace que parezca un día festivo y con ese pesto ha de estar muy rica, buen sabor el de las avellanas.
    Besos.

    • Palmira, 28 de septiembre de 2018 Responder

      El pesto le da un toque muy especial a esta tarta y nunca habría pensado que el tomate con las avellanas formara tan buena pareja... Ingredientes sencillos pero combinados de una manera distinta y la comida te sabe a días de fiesta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira