TAJINE DE PESCADO & LIMÓN CONFITADO


Repasando las últimas publicaciones, he caído que llevaba tiempo sin publicar ninguna receta con pescado.

Así que hoy comparto con vosotros una receta casi improvisada, inspirada en el tajine de pollo rápido.

Quería liberar espacio en la despensa para los limones confitados 2018 y me animé con lo que tenía a mano para preparar un rico tajine, listo en menos de 30 minutos.

Si os gusta viajar sin salir de casa, es un plato perfecto y muy sabroso.

Para quienes se animen a preparar sus limones confitados a la sal caseros, la receta está aquí.

¡Feliz semana!

tajine de pescado y limon confitado a la sal

Para 4 personas

Para el tajine

4 lomos de merluza o de bacalao de unos 120/150g cada uno

1 diente de ajo

1cc* de aceite de oliva

2 cebollas hermosas

1 buena pizca de hebras de azafrán

85g de aceitunas verdes

1 limón confitado a la sal

200g de habitas tiernas desgranadas y peladas (1kg enteras aproximadamente)

5/6 ramas de cilantro fresco

Para la sémola de cuscús

250g de sémola de trigo mediana

El mismo volumen de agua filtrada

10g de mantequilla

1cc** de aceite de oliva

1 pastilla de caldo vegetal

Para el tajine

Ponemos en remojo el azafrán en un vasito de agua templada.

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas.

Pelamos el ajo y lo picamos pequeñito.

Calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo un minuto. Añadimos la cebolla y dejamos que se ablande bien, a fuego medio con tapa.

Mientras ponemos a hervir un cazo pequeño con agua y echamos las aceitunas 1 minuto. Escurrimos y reservamos.

Hacemos lo mismo con la piel del limón confitado y después la cortamos en láminas finitas. Reservamos.

Cuando la cebolla ya está, añadiremos las aceitunas, el limón confitado, el azafrán y añadimos agua lo justito si llegar a cubrir los ingredientes. Dejamos unos 5/7 minutos para que se mezclen los sabores, el olor y el color serán vuestros guías. Entonces añadimos las habitas preparadas y los lomos de pescado, con la piel tocando la cebolla (por debajo vamos) si tienen piel y tapamos. Cocemos unos 4/6 minutos dependiendo del grueso de nuestro lomo y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos más con tapa para que el pescado se termine de hacer.

Añadimos el cilantro picado y tenemos el tajine listo.

Para la sémola de cuscús

En un bol con tapa, verter la sémola de trigo y la cucharita de aceite de oliva. Con un tenedor, mezclar bien para que los granitos de trigo queden bien separados.

Hervir el agua con el caldo vegetal y sal (si el caldo no contiene sal), añadir la mantequilla y cuando rompa a hervir, verter sobre la sémola de trigo, mezclar y tapar. Esperar 5 minutos.

Con el tenedor, ir desgranando la sémola. Volver a tapar y esperar 2 minutos más. Desgranar una última vez y servir caliente con las verduras preparadas.

Para servir

Colocamos una capa de sémola preparada en el fondo del plato, la cebolla con habas por encima y terminamos con el lomo de pescado. Salseamos y servimos.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Chus Nenalinda, 08 de octubre de 2018 Responder

    No me ves pero no he dejado de hacerte la ola seguro que ese tajine de pescado con el limon confitado esta de rexupete.
    Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, 11 de octubre de 2018 Responder

      En casa nos ha encantado y es de los platos que no gusta repetir con regularidad porque siempre vuela!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 08 de octubre de 2018 Responder

    Me encanta la idea, la cocina exótica así de sencilla pero con tanto sabor me encanta para salir de la rutina y "viajar", sobre todo en días apáticos. Y a ver quién dice que el pescado es aburrido con un plato así.
    Besos.

    • Palmira, 11 de octubre de 2018 Responder

      A mi también me gustan las recetas del día a día pero con el pequeño detalle que te permite viajar sin salir de casa.
      Y esta receta, es de las mejorcitas para comer pescado saliendo de la rutina!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 08 de octubre de 2018 Responder

    Un "tajine" bueno y así presentado aun mola mas.
    Feliz semana

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      Me alegro que te guste!
      ¡Feliz semana!
      Palmira

  • charo, 08 de octubre de 2018 Responder

    otra receta con tu limón confitado, si es que me creas día a día la necesidad de hacerlos!!

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      Es que en casa los suelo usar a menudo porque son muy versátiles e ideales para dar mucho sabor sin calorías!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 08 de octubre de 2018 Responder

    este pescado con los limones confitados a la sal tiene que estar super bueno, a ver si me animo y hago esos limones porque me tienen intrigadísima
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      Realmente son una pasada y muy típicos de la cocina del norte de áfrica, son una base ideal para darle un toque distinto a muchos menús pero sin añadir calorías, sólo sabor a tope!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 08 de octubre de 2018 Responder

    La foto ya es para salivar, te aseguro que me comería un buen plato, pese a llevar cilantro, claro que yo le pondría menos cantidad y listos.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, 08 de octubre de 2018 Responder

      O con perejil o menta y lo tendrías bordado! Pero ya sabes que en casa somos muyyy de cilanto, seguramente porque me recuerda al huerto de mis abuelos :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira