SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA (salsa de tomate sin cocinar)


¿PUEDE SER QUE LLEGUE EL CALOR HOY COMO LO HAN ANUNCIADO?: SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

Bueno pues parece que hoy por fin tendremos calor, o por lo menos eso acaban de decir en la radio… Visto desde ayer todavía no me parece muy posible pero ya veremos.

Con o sin calor, el verano ya ha llegado oficialmente y con ello en casa estrenamos los platos de “pasta fredda”. Cuando vivíamos en Italia, descubrimos que allí toca pasta día sí y día también :o) Incluso en pleno verano con el termómetro por las nubes… Tienen todo un recetario adaptado a esta época del año de las cuales mis dos favoritas son la ensalada de macarrones con albondiguillas y tomates y la crudaiola que es la receta que comparto hoy.

La crudaiola es una salsa cruda como lo indica su nombre cuyos ingredientes no se cocinan y que sirven de aliño a la pasta para que se coma a temperatura ambiente. La más clásica de las crudaiolas es tan sólo tomate triturado con albahaca, sal y aceite de oliva.

Mi versión favorita añade el toque de cremoso y ligero de la ricotta y el sabor umami de las aceitunas… Sin duda es la receta que más preparo cuando los cherrys están en su mejor momento…

 

Si la probáis, seguro que después siempre tendréis un bote de ricotta en la nevera… Y si lo vuestro son las recetas italianas podéis verlas pinchando aquí. Pero si vuestra pasión son los tomates, no dejéis de ir a ver el índice de recetas con tomate del blog que os he preparado…

¡Feliz miércoles a todos!

¿PUEDE SER QUE LLEGUE EL CALOR HOY COMO LO HAN ANUNCIADO?: SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

Para ¾ personas

320g de spaghetti (me gusta usar los nº7 pero al gusto)

250g de tomates cherry de varios colores + unos cuantos para decorar

250g de ricotta fresca

15 hojas de albahaca + unas hojitas para decorar

1 CS* de alcaparras en sal desaladas

15 aceitunas verdes sin hueso

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Cocemos la pasta según las instrucciones que vengan en el paquete, unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras vamos preparando la crudaiola. En el bol de la batidora, colocamos los cherrys limpios con la albahaca, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de albahaca, la ricota y un par de cucharadas de aceite de oliva. Trituramos bien hasta obtener una crema densa. Probamos para ajustar de sal.

Cuando la pasta esté cocida, reservamos un poco del agua de cocción para alargar la salsa de ricota a nuestro gusto.

Mezclamos bien y con cuidado en una ensaladera grande los espaguetis con la salsa.

Servimos los espaguetis decorados con hojitas de albahaca y cherrys y terminamos con un poco de pimienta molida y un chorro de aceite de oliva

¡A disfrutar!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • Pilar, 09 de mayo de 2021 Responder

    Este tipo de ensaladas me encantan, utilizo mucho la ricotta y poco las alcaparras y eso que nos gustan, pero no tengo costumbre, probaré tu receta seguro que en casa triunfa. Un beso

    • Palmira, 27 de mayo de 2021 Responder

      En Italia usan alcaparras en muchas recetas para aportar un toque sabrosón al plato. Desde que vivimos en Italia, no pueden faltar en nuestra nevera y si os gustan, ya te digo que estos espaguetis están de 10, de los platos que más a menudo preparo cuando tengo muchos cherrys y pocas ganas de cocinar!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 24 de junio de 2016 Responder

    Me encanta la pasta, así que me quedo con este rico plato, besos

    • Palmira, 24 de junio de 2016 Responder

      La pasta, el plato más universal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Isabel, 23 de junio de 2016 Responder

    Pues por Andalucía ya llevamos con calor unos díitas, jejeje.
    Y ese plato de spaghettis que nos traes hoy va fenomenal tanto con calor, como con frío.
    Un besín.

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      siiii madre mía lo vemos por la tele con una mantita en las piernas y te parece que estás viviendo en otro mundo jejjee
      Es lo bueno de este plato de pasta, que entra igual de bien con frío o calor!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 22 de junio de 2016 Responder

    Jo també seria de les que menjaria pasta cada dia. M'encanta encara que sigui amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, i és que una bona pasta no necessita de gaire ingredients. No sabia que en tenien salses crues per acompanyar la pasta - si que en saben aquests romans, he,he!!- Me l'apunto! Bona revetlla, que segur que alguna cosa celebrareu a casa

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Aquest any no farem res per la revetlla, són coses que alguns calendaris laborals no tenen en compte :o( Però no passa res, ho farem el cap de setmana, total la celebrem els 3.Aquest any vam fer sant jordi l'1 d'abril... :o) Però la vam celebrar!!!
      Jo tampoc coneixia aquestes salses crues i he de dir que són bones i nutritives a l'estiu!
      Petons i bona revetlla!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 22 de junio de 2016 Responder

    Ya te mando yo un poco de verano si quieres, lo quieres embotellado o en tuper? Jejeje.
    Es sencilla, como la mayoría de platos italianos, pero además de buena presentándola con los tomatitos de colores queda muy bonita.
    Besos.

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      En tupper que así pesa menos en correos :o) Bueno me conformo con las temperaturas y el bochorno de hoy porque oye, calor si pero de sol poquito poquito... aunque seguro que un barcelonés se parte de la risa si le decimos que es calor!
      Con tomatitos de colores queda muy llamativa aunque la salsa no tenga el color rojo tan vivo... pero bueno el sabor es quien manda!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 22 de junio de 2016 Responder

    M'agrada!! aquí ja fa dies que ens hem passat als plats freds o tebis, així que m'emporto aquesta versió teva per provar-la, ha d'estar genial. Un petó!

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Veuràs que és un àpt d'estiu genial ! els italians no m'agraden però he de dir que la seva gastronòmia té coses molt bones!
      Petons i bona revetlla!
      Palmira

  • charo, 22 de junio de 2016 Responder

    No conocía para nada esta receta pero sin duda me he quedado maravillada.... me ha encantado, es una receta muy de nuestro gusto y espero probarla muy pronto

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Siempre me sorprendió mucho la riqueza de la cocina italiana de diario que tiene maravillosas que como tú dices son también muy de nuestros gustos... Sencilla y casi más interesante que sus recetas mas famosas!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 22 de junio de 2016 Responder

    ¡Oh, que buena! Me la guardo para cuando tenga los cherrys de la huerta, que todavía les falta alguna semana. Es lo que tiene este clima.
    ¡Besos!!

    • Palmira, 23 de junio de 2016 Responder

      Verás que con los cherrys bien rojos y dulces la receta te va a salir de diez! En casa incluso con invitados en menús improvisados los he preparado así y han gustado mucho. y no es por el tiempo que te pasas en la cocina! En 15 minutos de la idea al plato como mucho!
      Besos,
      Palmira