SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA


VERANO, TIEMPO DE HELADOS: SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

Ya parece que falte cada día menos para las tan ansiadas vacaciones J

El calor de los últimos días y la compañía de Polyanna con sus amigas han hecho que sepa ya a vacaciones sin salir de casa. Y como no, últimamente no han faltado los helados, en cualquier momento del día (bueno, en el desayuno, no y eso que las niñas lo han intentado jejeje). Por cierto, pinchando en este enlace podréis encontrar varias recetas de helados y sorbetes caseros.

La receta de hoy es más de fin de comida que de merienda, pero cada vez que me animo a preparar un semifreddo, ya sea un semifreddo de moras o uno de melocotón, suele desaparecer como por arte de magia… Y no sólo por el calor.

La particularidad del semifreddo de hoy es que para la base de helado de vainilla no se parte de una clásica crema inglesa, sino que se prepara un almíbar que se usa para “cocinar” las yemas sin necesidad de calentarlas. El resultado es una textura muy cremosa y suave. Y el toque de aceite de oliva con los melocotones, es vicio puro. Claro que los melocotones están alcanzando su mejor momento, si buscáis ideas no os perdáis el índice de recetas con melocotones.

Siento que las fotos no sean muy bonitas, con el calor el pobre semifreddo le costó aguantar los focos y la sesión fotográfica. Y además ¡no quería hacer esperar más de la cuenta a mis invitados!

¡Feliz semana a todos!

VERANO, TIEMPO DE HELADOS: SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA

SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN AL ACEITE DE OLIVA***

Para 6/8 personas

Para el helado de vainilla

100g de azúcar blanquilla

50g de agua mineral

5 yemas (150g)

3CS* de aceite de oliva

La piel rallada de un limón ecológico

½ vaina de vainilla

Para la nata montada

380g de nata para montar

Para servir

1cc** de aceite de oliva

2 melocotones maduros pero firmes

½ vaina de vainilla

1CS* de azúcar moreno

Para el helado de vainilla

Empezamos con el helado de vainilla.

Hervimos el agua junto con el azúcar hasta que alcance los 112º.

Empezamos a batir las yemas y cuando el almíbar esté a punto los vertemos a hilo batiendo sin parar hasta que la masa se enfríe y quede espumosa y blanquecina. Entonces añadimos la piel de limón rallada, el aceite de oliva poquito a poco y la pulpa de vainilla. Mezclamos bien.

Para la nata montada

Montamos la nata empezando a velocidad mínima hasta que empiece a tomar cuerpo y queda firme pero sin pasarnos tampoco.

Con suaves movimientos envolventes, la añadimos a la preparación anterior, procurando que no se baje.

Vertemos en un molde rectangular forrado de papel film o con aro de plástico y base de cerámica que viene genial para este tipo de postres.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas antes de servir.

Para servir

En el momento de servir el postre, pasamos el semifreddo en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos la pulpa de la vainilla. Añadimos los melocotones pelados y troceados y salteamos a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos el azúcar moreno y salteamos 2 minutos más.

Para un contraste de texturas y temperaturas, servimos el semifreddo con los melocotones calientes y ¡a disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

***Una receta inspirada del blog Un Déjeuner de Soleil aquí.

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9 Comments

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  • Sandra, 12 de agosto de 2016 Responder

    Uhm pero que rico debe estar esto!! madre mia! A mi los semifreddos se me resisten, pero creo que con esta receta voy a intentarlo de nuevo! Saludos y felices vacaciones (que imagino que ya estarás disfrutando :-)

  • Cuca, 27 de julio de 2016 Responder

    Te leo y se me hace la boca agua... Melocotón y aceite de oliva ¡puede ser un helado brutal! y con esa pinta... ¡normal que las niñas intenten tomarlo también en el desayuno! ¡yo lo haría!

    ¡Besos mil!

  • Su, 26 de julio de 2016 Responder

    Ahora soy muy buena y no como dulces, pero éste se me antoja. Qué buena pinta. Casi doy las gracias de que mi conge sea pequeño... Un besote.

  • Comer especial, 26 de julio de 2016 Responder

    ¡Qué maravilla de semifrío, me encanta! De buena gana me comía un buen plato como postre hoy. ¡Qué desconsuelo! Espero que ya estés disfrutando de las vacaciones con la peque. Te mando un beso enorme, guapa.

  • silvia, 25 de julio de 2016 Responder

    Hola!! anda que bueno, super apetecible y fresquito, me encanta ;)
    Feliz verano, pásalo bien y a descansar toca!!! besos ;)

  • Miguel, 25 de julio de 2016 Responder

    Fantástico este semifreddo y con el melocotón de temporada le queda genial.
    Bss

  • La Cocinera de Bétulo, 25 de julio de 2016 Responder

    Difícil de hacer la foto ya que pronto empiezan a derretirse con las altas temperaturas, pero así podemos ver lo cremoso que es y lo rico que tiene que estar toca imaginárselo ya que a través de la pantalla no se puede probar. Ideal para terminar una comida familiar.
    Felices vacaciones Palmira, seguro que vuelves cargada de los ingredientes que luego en París no encuentras.
    Besos.

  • Eva, 25 de julio de 2016 Responder

    Quina bona pinta aquest semifreddo! no n'he tastat mai, però segur que tant aquest com el de mores triunfarien a casa. Un petó!

  • Marhya, 25 de julio de 2016 Responder

    ¡Seguro que estaba de vicio! Y qué bien entran estos días cosas así de fresquitas y buenas.
    ¡Besos!!