SALTEADO DE HOJAS DE COLES DE BRUSELAS & ESPINACAS CON ALMENDRAS


PENSANDO YA EN IDEAS DE MENÚS NAVIDEÑOS: SALTEADO DE HOJAS DE COLES DE BRUSELAS Y ESPINACAS CON ALMENDRAS

Hoy cambiamos un poco el ritmo de las publicaciones para publicar el próximo martes para el Reto Tarta de Manzana.

Como ya lo iba comentando el lunes, aunque nos queden todavía muchas semanas antes de que lleguen las Navidades, parece que ya están por todas partes los símbolos de la Navidad. Así que después de aportar el lunes una nueva idea de cositas para regalar que se comen, hoy toca una nueva propuesta de menú para las fiestas que completa las del año pasado, un menú especialmente pensado para los amantes del pato :o)

Pensado para mi casa, donde el pato siempre ha sido un protagonista de estas fechas, cocinado de una u otra manera. En esta propuesta de menú, de entrante podréis optar por unos croissants de jamón de pato con mermelada de frambuesas o una tarta de manzana y foie, de plato principal, un magret de pato gratinado con peladilla o unos paccheri rellenos de confit de pato y para acompañar os podéis inclinar por una clásica mitonnée de verduras o una receta más original que es la que os traigo hoy.

Se trata de unas hojas de coles de Bruselas salteadas, muy vistosa y ligera. Deshacer las coles de Bruselas resulta algo entretenido pero el resultado merece la pena. Además podéis hacer esta parte más larga con antelación así en el último momento sólo os quedará saltear las verduras para tenerlas listas en un momento.

Casi me olvido del postre de esta propuesta, un sorbete ligero y refrescante de naranja y albahaca… Y si ya estás buscando ideas para los menús navideños, podéis pinchar en el logo para acceder a varias propuestas completas.

¡Feliz domingo a todos!

PENSANDO YA EN IDEAS DE MENÚS NAVIDEÑOS: SALTEADO DE HOJAS DE COLES DE BRUSELAS Y ESPINACAS CON ALMENDRAS

SALTEADO DE HOJAS DE COLES DE BRUSELAS

Y ESPINACAS CON ALMENDRAS*

Para 3/4 personas

600g de coles de Bruselas limpias

3 puñados grandes de espinacas baby limpias

50g de almendras marcona tostadas

1cc** de aceite de oliva

1CS*** de vinagre de Jerez

1CS*** de sirope de arce

Sal, pimienta

Empezamos preparando las coles de Bruselas, es algo entretenido. Con cuidado, y preparando una col de Bruselas a la vez, vamos separando sus hojas de una en una y cortamos el corazón en lonchas finas. Seguimos así hasta terminar con todas las coles de Bruselas.

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos las hojas de coles de Bruselas y sus corazones, salteamos un minuto y añadimos el vinagre y el sirope de arce. Mezclamos bien para que queden bien cubiertas por los líquidos y añadimos las espinacas, les damos un par de vueltas, apenas 2 minutos y ya tenemos las verduras listas. Tienen que quedar al dente para no perder su gracia.

Servimos caliente, con un poco de sal y pimienta molida al gusto y con las almendras tostadas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La idea la vi en The Sprouted Kitchen, a tastier take on whole foods de Sara Forte pero la tuneé con lo que tenía a mano. No os perdáis su blog The Sprouted Kitchen si os gusta la cocina alternativa americana.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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23 Comments

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  • Lili, 13 de noviembre de 2015 Responder

    Hola Palmira, cuánto tiempo!!!
    Ayer me topé con esta receta tuya y me viene como anillo al dedo. Unos amigos vienen a casa el fin de semana, y ella con sus problemas de estómago está intentando seguir una dieta vegetariana sin gluten, y este plato es perfecto.
    Esta mañana fui al mercado y compré todo (excepto el vianagre de jerez, pero no creo que pase nada), así queeste finde cae.
    Besotes,
    Lili

    • Palmira, 16 de noviembre de 2015 Responder

      Me alegro que la receta te venga bien, es ideal para cuidarnos y también para aligerar un menú un poco más contundente.
      Con vinagre balsámico también queda bien :o) Ya me dirás que tal ha ido!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Lili, 13 de noviembre de 2015 Responder

    Hola Palmira,
    Cuánto tiempo!!! Mira por donde me topé ayer con esta receta tuya de coles de bruselas. Hoy he salido al mercado y lo he comprado todo (bueno casi todo, olvidé el vinagre de Jerez)

  • silvia, 10 de noviembre de 2015 Responder

    Ainsss que pereza Palmira me dan las navidades, ya no le encuentro la magia, la magia la tiene los niños, los míos son grandes y resabiados jajajajaja...Este año no caeré en lo habitual, estas fiestas serán bastantes verdes en mi elección de platos, es lo que me pide el cuerpo y ahora que aprendí a escucharlo, le seguiré haciendo caso.
    Estas coles son un gran plato.

    Besos a Polyana y otro para tí!!!

    • Palmira, 17 de noviembre de 2015 Responder

      Te comprendo perfectamente Silvia... Pero este año Polyanna está en la edad perfecta para participar en miles de preparativos navideños en la cocina, para decorar... y todavía con la ilusión de creer en papá noel, los reyes, el tió... Supongo que será el último año con tanta inocencia así que procuro disfrutarlo a tope!!!!
      Creo que este tipo de recetas es una opción para disfrutar pero sin excedernos que todos tenemos que cuidarnos.
      Besos,
      Palmira

  • Sussi, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Molt saludable i t'ha quedat unes fulles d'un verd preciós!!

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      De cuinar-les d'aquesta manera tenen un color preciòs que entra pels ulls!
      Petons
      Palmira

  • Morguix, 09 de noviembre de 2015 Responder

    ¡Qué cosa más rica!.
    Siempre me han encantado las coles de Bruselas, pero nunca las he comido con las hojas separadas. Me parece una delicia de salteado.
    Me cuesta pensar en las Navidades, aquí todavía vamos a la playa.
    Un besote.

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      Yo de playa ya llevo semanas buscando el recuerdo jejeje Pero no te preocupes que dentro de nada se nos echan encima !
      Yo tampoco, siempre las había comido enteritas o como mucho partidas por la mitad pero les cambia el sabor casi casi!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Una propuesta que también es atractiva y festiva para las próximas fiestas.
    Bss

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      A veces sólo camiando un pequeño detalle un ingrediente sencillo se transforma en plato de fiesta!
      Peto
      Palmira

  • Dolors - Hi ha bruixes a la cuina, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Aix Palmira que jo encara el veig molt lluny el Nadal!! Però reconec que tens raó: jo sempre acabo anant de bòlit a darrera hora! jajajaja I l'amanida ha des er molt bona! I original ja que poca gent té la santa paciència de desfullar les cols de Brussel·les :) Una idea per apuntar-se.
    Una abraçada guapa!

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      Com que sempre surtin d'hora per anar a veure la familia mai puc fer-ho tot a l'últim moment així que m'he anat acostumant a preparar-ho tot amb molta antelació :o)
      Si una mica de paciència però després quin gust!
      Petons
      Palmira

  • Sofía, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Un plato de lo mas sano para estas fiestas, me imagino lo rico que estará y también es genial para contrarrestar el aporte calórico que comemos estas fiestas, besos
    Sofía

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      Tienes razón, es una buena opción combinar en un mismo menú cosas más ligeritas y cosas más contundentes que no faltan por estas fechas!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Jo ja em marejo només de pensar en els menús nadalencs... i això que a mi no em toca cuinar cap dia! em marejo de pensar en els dinars tan complerts, tan de bo em fiquessin davant un plat com aquest que ens proposes, bo i lleuger a la vegada! m'encanta ;). Un petó!

    • Palmira, 10 de noviembre de 2015 Responder

      jejeje Em passa el mateix, anem gairebé tots els dies d'invitats... i els dies que no, a fer dieta amb sopetes i verduretes.
      Quan invito per les festes sempre procuro combinar coses una mica més "contundents" amb opcions lleugeres com aquesta.
      M'alegro que t'agradi!
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Difícil no es, quizás lo más complicado es lo que dices, quitar las hojas una a una, pero el sabor tiene que ser muy bueno con un toque dulce.
    Ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina, aunque por aquí las temperaturas son más bien altas.
    Besos.

    • Palmira, 09 de noviembre de 2015 Responder

      Aquí también aunque sin tener tanto calor como vosotros llevamos una semana de sol y calor cosa que incluso en verano no es muy habitual... Disfruto de cada rayo de sol por si acaso es el último jejeje
      Si es un poco entretenido pero mirando la tele se hace casi sin pensárselo una.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Adita, 09 de noviembre de 2015 Responder

    Un plato sano y muy rico, me encanta, besos

    • Palmira, 09 de noviembre de 2015 Responder

      Sencillo pero con un toque distinto, como me gusta.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 08 de noviembre de 2015 Responder

    Yo no soy reacia a las coles de bruselas, pero se las hago a mi padre, que se hartó de comerlas en los 70 en Inglaterra, y me dice que tururú... Pero para casa para cualquier día sí me valen.

    Ayer estuvimos por Saint Lazare, y la Navidad ya está en marcha...

    Un besote.

    • Palmira, 09 de noviembre de 2015 Responder

      Por la espalda llevo días sin salir de casa más que lo mínimo así que no me he dado cuenta todavía de hasta que punto ya se ha lanzado oficialmente la temporada navideño pero me da que si, que ya están en marcha jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira