ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE ESPINACAS


Rollitos de salmón y espinacas (3)

El salmón es un pescado que podemos encontrar todo el año en el mercado y cuyo precio no sufre grandes variaciones a lo largo del año. Solemos comer salmón 2 o 3 veces al mes pero la mayoría de las veces, sencillamente asado al horno con sal y pimienta.

 

Un día, buscando la inspiración en la nevera para la verdura del día, me topé con un manojo de espinacas muy frescas, un lomo de salmón enorme y unas sobras de queso para untar light. Lo junté todo y… ¡tatán!

 

Desde aquel día hace 3 años, hemos vuelto a preparar esta receta decenas de veces y nos sigue gustando tanto como en el primer día. Y lleva mi ingrediente estrella: limón confitado con sal, tan sabroso y totalmente libre de calorías.

 

Por eso, me hace ilusión que sea nuestra receta para participar en el concurso “3º cumpleblog de Fuchicando en mi Cocina”.

 fuchis

No dejéis de probarla, veréis que sencilla y rica resulta ;O)

 Rollitos de salmón y espinacas (4)

ROLLITOS DE SALMÓN

RELLENOS DE ESPINACAS

para 4 personas

 

Para los rollitos de salmón

500g de lomo de salmón cortado en 4 filetes largos

1 puñadito de espinacas (que cogeremos del manojo)

¼ de limón confitado con sal

150g de queso fresco para untar

1cc* de eneldo

Sal, pimienta

 Para acompañar

1 manojo de espinacas

200g de arroz integral

1cc* de aceite de oliva

1CS** de gomasio o de sésamo (opcional, para decorar)

 

Para los rollitos de salmón

Cortamos la parte más dura de las espinacas y las pasamos por agua.

Las escurrimos muy bien y las cortamos en juliana muy fina.

Mezclamos el queso para untar, las espinacas, el limón confitado cortado en daditos muy pequeños y el eneldo.

Salpimentamos muy poco ya que el limón confitado ya lleva su punto de sal.

Cogemos un filete de salmón y colocamos una cucharada de relleno de espinacas:

Rollitos de salmón y espinacas (1)

Después, plegamos el filete y acabamos de mantenerlo dándole la vuelta como en la foto:

 Rollitos de salmón y espinacas (2)

Si no los vamos a servir enseguida, nos podemos parar aquí y conservarlos en la nevera.

 

Para acompañar

Colocamos el arroz integral en un colador y lo aclaramos con abundante agua.

Cuando el agua salga clara, lo colocamos en una cazuela con 2 veces su volumen de agua. Calentamos y cuando hierva dejamos que se haga a fuego muy suave entre 20 y 30 minutos dependiendo del arroz.

Cortamos la parte más dura de las espinacas que nos quedan y las pasamos por agua. Las escurrimos muy bien y la salteamos muy brevemente un par de minutos en una sartén bien caliente con el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.

 

Para servir

Calentamos una sartén antiadherente y cocemos los rollitos de salmón, unos 5 minutos de cada lado a fuego medio. Tienen que quedar hechos por dentro, si tienes dudas, tapa la sartén los 2 últimos minutos para que acaben de hacerse.

Presentamos formando un lecho de espinacas sobre el cual colocamos el rollito de salmón y al lado formamos unas bolitas de arroz integral, que espolvoreamos con gomasio (sal de sésamo) o con semillas de sésamo tostadas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: cuchara sopera

Assiettebis.png

 

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16 Comments

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  • maria vazquez, 28 de junio de 2011 Responder

    es que tus creaciones !!! mare meua, el otro día hice la compra en carritus.com y me compre una tarta, crei que estaba buenisima, pero ahora que veo esta, no se nose, te felicito.

    • Palmira, 29 de junio de 2011 Responder

      Muchas gracias María!

      Mi marido estará mal acostumbrado en casa porqué califica este tipo de plato de corriente jejeje

      Un beso,

      Palmira

  • núria, 26 de junio de 2011 Responder

    Cada semana como salmón...tu receta me gusta mucho, vamos que la próxima semana ya se como lo voy a servir.

    molts petons

    • Palmira, 27 de junio de 2011 Responder

      Seguro que te gusta, es una manera de variar con un pescado que nosotros también solemos comer a menudo.

      Feliz semana y petonets,

      Palmira

  • carolina, 25 de junio de 2011 Responder

    PAlmira gracia spor tu aportación, no puedo copiar ninguna de las fotos, para poner en el resumen del concurso, me mandas una? muchas gracias y suerte!!

    • Palmira, 26 de junio de 2011 Responder

      Con mucho gusto, me apetecía participar al concurso. YA te mando las fotos por separado!

      A ver si hay suerte y feliz domingo!

      Palmira

  • Yolanda, 25 de junio de 2011 Responder

    Me ha gustado mucho esta receta de salmón, tengo que probarla.  Yo normalmente el salon lo hago al vapor, con verduras y alcaparras. Pero probaré esta otra receta. Un beso.

    • Palmira, 25 de junio de 2011 Responder

      El salmón también me gusta al vapor pero nunca lo he preparado con alcaparras. Me gusta la idea, queda apuntada!

      Que tengáis un feliz domingo,

      Un beso,

      Palmira

  • miquel, 25 de junio de 2011 Responder

    fantastico paso a paso y la receta sana sana ademas de buena

    beso

    miquel

    • Palmira, 25 de junio de 2011 Responder

      Sana y sencilla, que es así como tendríamos que comer cada día!

      Y tú, menudas cocas de Sant Joan, me has dejado con la boca abierta!

      Peto,

      Palmira

  • Sole, 24 de junio de 2011 Responder

    ¡que bueno! ¡y que envidia! por acá no se puede comer salmón más allá de una vez al mes, es muy caro en estas tierras... :(

    • Palmira, 25 de junio de 2011 Responder

      Es un pescado muy rico y si es una suerte, porque además se congela muy bien y así siempre tengo a mano para una cena sin inspiración o totalmente improvisada ;O)

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Marhya, 24 de junio de 2011 Responder

    Palmira, se ve estupendo, ¡chica, cómo tiene que estar! Es que todos los ingredientes le van de cine y la presentaciónentra or los ojos.

    Mucha suerte con el concurso de Karolina.

     

    Besos, disfruta del fin de semana.

    • Palmira, 25 de junio de 2011 Responder

      ... ni te cuento como nos gusta este plato! Y lo más difícil es en la pescadería cuando te miran como si estuvieras mal de la cabeza porqué les pides un corte distinto. Ahora Neus está
      acostumbrada jejeje

      Muchas gracias, a ver si hay suerte...

      Besos y feliz fin de semana para vosotros !

      Palmira

  • Laube, 24 de junio de 2011 Responder

    Tatánnnnnnnnnnnnn, pues me encanta!. Me gusta muchísimo el salmón combinado con verduras de hoja verde y además tengo pendiente tu limón confitado a la sal. Estoy sin tiempo, casi, pero me
    encantaría incoporar el limón confitado a la sal entre mis cosas pendientes pues sé que me encantará.

    Un besote Palmira y feliz fin de semana

    • Palmira, 25 de junio de 2011 Responder

      El limón confitado a la sal requiere poco tiempo de preparación, lo que tiene es que después hay que esperarse un mes y pico pero después dura todo el año. Yo los suelo preparar en diciembre
      cuando los limones están casi dulces.

      Cúidate mucho, que no paras!!!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira