PROYECTO ROCA: SARDINAS-PESCADILLA CON CEBOLLA & TOMATE


NUEVA ENTREGA PARA EL PROYECTO ROCA: SARDINAS-PESCADILLA CON CEBOLLA Y TOMATE

Antes de tomarnos un descanso con mis compañeros del Proyecto Roca, este mes Beatriz optó por una maravillosa y sencilla a más no poder receta de sardinas, unas sardinas con cebolla y tomate.

En casa tuve que optar por preparar la salsa para unes filetes de pescadilla ya que en mi cesta del mar no llegaron sardinas este mes. Os cuento: desde hace ya unos meses, en lugar de ir a comprar pescado en la pescadería compramos una “cesta del mar” que viene a ser como las cestas de frutas y verduras que seguramente  todos conocéis.

Resumiendo, cada domingo nos toca una cesta con lo que se ha pescado aquella semana, o sea que nunca sabemos con antelación que pescado tendremos: para daros una idea, algunas semanas sólo hay mejillones, otras unas algas de extra al pescado y la semana pasada tocaron pescadillas y bogavante. Me pasé el mes pensando que llegarían sardinas pero al no tener ni una este mes opté por preparar la receta con los filetes de pescadilla que preparamos.

No os puedo decir cómo queda la receta con sardinas pero con pescadilla está riquísima, y, como los calamares rellenos, está para mojar pan :o) Una salsa perfecta para muchos pescados, así que no lo dudéis que los tomates empiezan a estar riquísimos.

No olvidéis pasar a ver las propuestas de mis compañer@s en este Proyecto:

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí

¡Feliz miércoles y gracias por vuestros comentarios ! No os estoy visitando tanto como me gustaría pero los días de verano se me hacen muy cortos :o)

 

NUEVA ENTREGA PARA EL PROYECTO ROCA: SARDINAS-PESCADILLA CON CEBOLLA Y TOMATE

PESCADILLA CON CEBOLLA Y TOMATE

Para 4 personas

16 filetes de pescadilla pequeña (unos 650/700g de filetes) (1,5 kg de sardinas frescas)

3 cebollas grandes

3 tomates maduros

Unas ramas de perejil

4 dientes de ajo

20cl de vino blanco (la receta lleva un chorro…)

Aceite de oliva

Sal

La receta original dice de limpiar y escamar las sardinas delicadamente, de cortarles la cabeza y quitarles las tripas, de enharinarlas, freírlas y reservarlas.

Al usar pescadilla lo hice así: enrollé los filetes de merluza y los mantuve con un palillo para que no se deshagan y los reservé en la nevera sin freírlos para no pasarme con la cocción.

Con un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada muy fina en dados pequeños en mi caso.

A media cocción añadimos los ajos picados y removemos un poco.

Incorporamos el tomate cortado en dados pequeños, que previamente habremos escaldado y al que habremos quitado las semillas y la piel.

Echamos el vino blanco y dejamos que se poche unos 15/20 minutos hasta que todo esté bien cocido, añadiendo un poco de agua si fuera necesario

Cuando tengamos el sofrito a punto, ponemos los rollitos de merluza en la cazuela, tapamos y dejamos que cojan sabor unos 10 minutos, dándoles la vuelta una vez con cuidado.

Rectificamos de sal, añadimos las hojas de perejil picadas finamente y servimos con un buen pan.

Bon profit!

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22 Comments

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  • Miquel, 17 de julio de 2015 Responder

    Fantástica esta combinación fácil, muy bien presentada y muy sana¡
    Buen verano y que disfrutes mucho
    Bss

    • Palmira, 22 de julio de 2015 Responder

      Muchas gracias, disfruta mucho también del verano y ya hablamos a la vuelta :o)
      Petons
      Palmira

  • Adita, 17 de julio de 2015 Responder

    Te ha quedado un plato de lujo, y muy rico, yo tambien aprendo mucho de ti y tus ricas receta, besos

    • Palmira, 22 de julio de 2015 Responder

      Muchas gracias Adita, siempre es un placer aprender y compartir :o)
      Besos,
      Palmira

  • Sofía, 16 de julio de 2015 Responder

    Palmira, con sardinas riquisimas, pero con pescadilla igualmente de rica, esta salsa que va en varios platos del libro, le va genial y como tu dices, la salsa para mojar pan, besos
    Sofía

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      La salsa es una base exquisita y anda que no sirve para todo jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 15 de julio de 2015 Responder

    Amb peix blanc estarà boníssim però segur que amb peix blau encara molt més! I ja veig que el pa per sucar no pot faltar! Un petonet!

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Que no falti mai pa del bo !
      Petons
      Palmira

  • pilar, 15 de julio de 2015 Responder

    Debía estar deliciosa esta pescadilla, sencilla y apetitosa. me ha gustado lo de tu cesta del mar, debe ser divertido que otros elijan por ti y estar a la espera de abrir la cestita y ¡tachán!, ¿qué cocinaremos hoy?. Un beso

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Si es muy divertido, lo único es que no puedes planificar así que cuando descubres es como en masterchef para que no te coman antes de que tengas una idea jejeje
      Besos,
      Palmira

  • acibecheria, 15 de julio de 2015 Responder

    Una delicia que no me pienso perder ;)

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Dentro de nada la preparas y te pones las botas fijo!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 15 de julio de 2015 Responder

    Pinta boníssim aquest plat! i jo crec que a mi m'agradaria més aquesta versió que l'original amb sardines, molt interessant això del cistell del mar, amb peix no ho havia sentit a dir mai!! un petó!

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      El cistell del mar és més "difícil" perque el peix és més delicat que la verdura per exemple, Aquest agost no hi haurà cistell però com que farem vacances...
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, 15 de julio de 2015 Responder

    Una receta igualmente buena sea con sardinas o con pescadilla y siempre acompañada de un trozo de pan.
    Besos.

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Una buena fritada queda rica con cualquier cosa, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Beatriz Mandarinas, 15 de julio de 2015 Responder

    Muy buena opción la de la pescadilla en vez de las sardinas! seguro que también estaba buenísima la receta! Besos!

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Una buena salsita queda rica :o)
      Gracias por esta estupenda elección y a por la próxima!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 15 de julio de 2015 Responder

    ¡Que buena pinta! Me encanta, con sardinas o con pescadilla, totalmente diferente y a la vez igual de rico.
    Y me ha gustado lo de la cesta del mar, que bien suena, pescado fresquísimo directo a casa.
    Besos.

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Suena muy bien y de sabor no tiene nada que ver. Incluso algunos pescados que a Polyanna no le apetecían cuando vienen de la cesta no deja nada en el plato y repite... creo que lo dice todo!
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, 15 de julio de 2015 Responder

    Pues a mi la pescadilla me encanta, así que seguro que está riquisimo!!! ¿Haceis pronto vacaciones? A nosotros aun nos faltan tres semanas y se me esta haciendo larguiiiiiiiiisimo!!! Besos

    • Palmira, 16 de julio de 2015 Responder

      Nosotros también nos faltan 2 semanas 1/2 pero se me están haciendo muy largas y pesadas y el calor no ayuda!!!
      Pero bueno dentro de nada ya estaremos horneando polvorones jejeje
      Besos,
      Palmira