PROYECTO ROCA: CONEJO EN ESCABECHE


LA ELECCIÓN DEL MES DE NOVIEMBRE PARA EL PROYECTO ROCA: CONEJO EN ESCABECHE

Tercer miércoles del mes y como ya desde varios meses, toca compartir una nueva receta para el Proyecto Roca. Este reto lo compartimos con amigos blogueros para ilustrar con nuestras fotos el libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca cuyos beneficios son destinados al banco de alimentos de Girona.

Anda que Sofía me lo ha puesto difícil este mes. No puedo con la carne de conejo, es verla u olerla y ponerme mala… Pero por suerte mis dos catadores habituales no tienen este tipo de manías y fueron voluntarios para catar la elección del mes: un conejo de bosque en escabeche.

El mío fue de carnicería pero, a mi gran sorpresa, tuvo mucho éxito: mi marido no dejó ni una gota de escabeche en el plato, y Polyanna que no suele apreciar los escabeches apenas dejó la hoja de laurel en el plato. Así que creo que puedo decir que el libro con las recetas de Montserrat otra vez nos ha llenado de satisfacción. Creo que pocos libros tienen tan poco desperdicio, bueno, por lo menos en mi casa :o)

No olvidéis ir a ver las propuestas de mis compañer@s de reto:

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

Rosalía ROSSGASTRONOMICA aquí

Yerbabuena en la cocina aquí

Marga Acibechería aquí

¡Feliz miércoles!

LA ELECCIÓN DEL MES DE NOVIEMBRE PARA EL PROYECTO ROCA: CONEJO EN ESCABECHE

CONEJO EN ESCABECHE*

Para 2 personas

2 muslos de conejo limpios

1 cebolla pequeñita pelada y cortada en medias lunas

1 zanahoria mediana pelada y cortada en diagonal

4 dientes de ajo grandes

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

3 bayas de ginebra

2 clavos de olor

3 granos de pimienta negra

½ vaso de vinagre de vino tinto

1 vaso de agua filtrada

2cc** de aceite de oliva

Sal

Salpimentamos el conejo y lo doramos con 1cc* de aceite de oliva. Reservamos.

En la misma cazuela, con 1cc* de aceite de oliva, sofreímos la zanahoria con la cebolla y los ajos pelados enteros.

Cuando estén casi cocidos, añadimos de nuevo los trozos de conejo, las hierbas aromáticas y la pimienta, los clavos, la ginebra.

Añadimos el vinagre y el agua, que cubran a medias la carne.

Dejamos cocer a fuego suave y con tapa hasta que el conejo esté tierno (lo tuve unos 40 minutos).

Rectificamos de sal y servimos, a temperatura ambiente en casa.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Del libro Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

**cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


16 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Marhya, 20 de noviembre de 2015 Responder

    A mi que si que me gusta el conejo, estoy segura de que me encantaría, y haría de más para que sobrase un poco para desmigar la carne en una ensalada de escarola. ummm!!! Sólo de pensarlo...
    ¡Besos!

  • Nenalinda, 19 de noviembre de 2015 Responder

    Me encanta el conejo en escabeche y asi no dudo este de rexupete te ha quedado divnisimo.
    Bicos mil wapa.

  • Adita, 19 de noviembre de 2015 Responder

    De lujo te ha quedado, y estos platos son muy socorridos, duran tiempo e
    hechos, y toman mas los sabores, me encanta, besos

  • Miquel, 18 de noviembre de 2015 Responder

    La madre de los Roca es una estupenda cocinera con la cocina tradicional que nunca pasara de moda.Un escabeche muy bueno y a mi me encanta el conejo.
    Bss

  • acibecheria, 18 de noviembre de 2015 Responder

    María tenía un corderito... y comía chuletitas de cordero... ¡jijijiji!

    Yo repito ;)

    Besitos miles

    • Palmira, 25 de noviembre de 2015 Responder

      jajajaa seguro que polyanna me lo canta y repite hasta que grite yo jejeje
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 18 de noviembre de 2015 Responder

    Para mi con pollo porque el conejo es una carne que yo tampoco como, no por sabor, en mi caso fue una mascota y no me comería a sus primos, jejeje. Pero seguro que está bueno.
    Ayer y hoy no he recibido correo con tus comentarios, la informática sigue siendo un misterio, no te preocupes.
    Besos.

    • Palmira, 25 de noviembre de 2015 Responder

      me matará la informática Ana... después de meses sin aparecer mis entradas en bloglovin regresaron el viernes como por arte de magia...
      Mira si soy disciplinada que en ningún momento pensé en sustituir el conejo por pollo jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, 18 de noviembre de 2015 Responder

    Pues veo que tenemos el mismo problema! yo tampoco puedo con la carne de conejo y si vieras la cantidad que hay por acá donde vivo! Es la carne más popular diría yo, pero nada, es que me niego a guisarla. Ahora no dudo que tu escabeche habrá quedado de maravillas con ese mimo con que lo has hecho y esa receta perfecta de ese libro maravilloso! Besos

    • Palmira, 18 de noviembre de 2015 Responder

      Es lo que tienen los retos, que a veces te hacen ir más allá de tus propios límites jejeje Me sorprendió que en casa guste tanto pero bueno, es una carne sanísima así que seguro repito para ellos!
      Besos,
      Palmira

  • Beatriz Mandarinas, 18 de noviembre de 2015 Responder

    Mira que estaba rico el conejo!!! a la próxima nos vamos al monte a cazarlo !!! jejeje. Besos

    • Palmira, 18 de noviembre de 2015 Responder

      Nada, nada, yo os pero abajo para cocinarlo (pero no limpiarlo que conste jejeje)
      Besos,
      Palmira

  • Rosalia, 18 de noviembre de 2015 Responder

    Sabes a Sofia tampoco la gusta el conejo, tiene guasa que elija esta receta.
    Yo que si como carne de conejo, me ha encantado la receta y el resultado, menos mal que tus catadores oficiales no le ponen ascos a nada.
    El mes que viene otra receta.
    Bss.

    • Palmira, 18 de noviembre de 2015 Responder

      Pues si, a mi también me sorprendió mucho la elección de Sofía ya que el conejo tampoco es lo suyo... Hay que ver lo que somos capaces de hacer por un reto personal jejeje
      Si en casa no me puedo quejar, que son catadores todo terreno :o)
      A por la próxima que todavía quedan muchas!!!!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 18 de noviembre de 2015 Responder

    ¡Buenos días!

    ME parece una receta estupenda ¡no hay más que ver la pinta de ese conejo! y el proyecto es una maravilla ¡me encanta! y disfruto bastante con él

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 18 de noviembre de 2015 Responder

      Es un proyecto que engancha,,, a primera vista el libro parece muy básico y poco atractivo al no tener ninguna foto... Pero recea que preparas y éxito asegurado :o)
      Me alegro que te guste este proyecto, a nosotras nos encanta compartirlo!
      Besos,
      Palmira