PROYECTO ROCA: BACALAO CON PASAS & PIÑONES


Bacalao con pasas y piñones (7)

Ya llevo unos meses compartiendo la idea con mis compañeros del Proyecto Roca de poner fotos al libro de Joan Roca, Las Mejores Recetas de mi Madre. Cada receta nueva que preparo es una ovación en casa… Con 3 ingredientes y un poco de magia, salen maravillas de nuestras cocinas…

 

Este mes, Carmen Millán Yerbabuena en la Cocina escogió un plato de bacalao, un clásico del recetario catalán: Bacalao con pasas y piñones. Ya podéis preparar un buen pan porqué la salsita está que ni os cuento :o)

 Logo Proyecto Roca

Si os interesa, he creado una página dedicada en el blog con todas las recetas del PROYECTO ROCA ya publicadas en el blog del libro y la iré poniendo al día.

 

Sin más os dejo con la receta del día y no os olvidéis ir a ver las propuestas de mis compañeros:

SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

BEATRIZ – 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

CARMEN – YERBABUENA EN LA COCINA aquí

ROSALIA – ROSSGASTRONOMIA aquí

MARGARITA – ACIBECHERIA aquí

 

¡Feliz miércoles!

 Bacalao con pasas y piñones (4)

BACALAO CON PASA Y PIÑONES*

Para 4 personas

 

800g de lomo de bacalao desalado

2 cebollas

200g de tomate natural triturado (la receta original lleva 2 tomates rallados pero a estas alturas del año, he optado por conserva casera)

Unas ramitas de perejil

2 dientes de ajo

70g de pasas

70g de piñones

1 puñado de almendras tostadas

1 rebañada de pan

1CS** de aceite de oliva

1CS** de harina

Sal

 

Freímos  (o tostamos en mi caso) la rebanada de pan y la reservamos.

Enharinamos el bacalao y lo sellamos hasta que esté bien dorado con el aceite. Reservamos.

En la misma cazuela, con un pelín de aceite, sofreímos la cebolla cortada en daditos pequeños.

Cuando esté a medio rehogar, añadimos el tomate y lo dejamos cocer.

Un vez bien sofrito y reducido, echamos las pasas, los piñones y dos cucharones de agua filtrada. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos el bacalao en el sofrito y continuamos la cocción 10 minutos más.

Mientras se hace, preparamos la picada con los ajos, el perejil y el pan tostado.

La desleímos bien y la añadimos en la cazuela. Removemos la cazuela con cuidado y dejamos que se haga un par de minutos más.

 

A por un buen trozo de pan y a disfrutar :o)

 

Bon Profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

**CS: Cuchara Sopera

nappetitre

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17 Comments

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  • Maria Pilar, 23 de enero de 2015 Responder

    Estupenda receta, cualquier día la hago, por fin me compre el libro y lo tengo lleno de señales, es genial.

    Te quería decir que tengo dificultades paara dejarte mensajes ahora he accedido a tu blog a trabes de acibecheria, espero que lo que sea se solucione.

    Gracias por nombrarme en tu guiso de albondigas y me alegro que le gustaran a Polyana.

    Un beso

  • Isabel, 22 de enero de 2015 Responder

    Deliciosa Propuesta!!

    Ahora me voy a ver ese blog dedicado a dichas recetas y despues a ver los platos de tus compis, Oleeee!!

    Un besazo reina

  • marisma, 22 de enero de 2015 Responder

    Holaaaa, ummmm que plato tan interesante. Yo que he descubierto hace poco lo de poner pasas en la comida no dudo que me encantaría. Esto añadido a que me encanta el bacalao pues ya está, éxito
    asegurado. Tiene una pinta magnífica.

    Un besooo

  • Manderley, 22 de enero de 2015 Responder

    Que buen aspecto tiene esto y el contraste de sabores debe ser espectacular, con lo que me gusta el bacalao. Es una idea estupenda, Palmira.

     

    Besps

  • María Teresa Alemán, 22 de enero de 2015 Responder

    Hola Palmira me ha encantado este proyecto!!! Este bacalao se ve delicioso, ummm, me apetece preparalo ya!!!

    Besos...

  • Sofia, 22 de enero de 2015 Responder

    Buenos días guapisima, como desde el movil no puedo comentar en tu blog, he tenido que esperar a hoy, pero la receta esta igualmente rica, no importa que la salsa este más espesa, esta es una de
    las intenciones de hacer una misma receta a todos no nos sale igual y cuanto más espesa más rica estaría al mojar pan, que bueno, ahora a por la próxima receta, besos

    Sofía

  • acibecheria, 21 de enero de 2015 Responder

    Platazo, platazo, platazo, no me canso de recomendar esta receta a mis amig@s.

    Besos mil

  • ANABDN, 21 de enero de 2015 Responder

    A mi este punto dulce de las pasas con el sabor más salado del bacalao me gusta mucho, un plato que he probado en ocasiones y puedo decir que de 10.

    Besos.

  • Nenalinda, 21 de enero de 2015 Responder

    Seguro que ese bacalao estaba para chuparse los dedos ,tomo nota me encanta y asi no lo he comido nunca, para no variar te ha quedado de relujo.Bicos mil wapa.

  • Marhya, 21 de enero de 2015 Responder

    ¡Guaooo, que pintaza, chica!!! Y con lo que nos gusta el bacalao en casa, que siempre nos sabe a fiesta. Me lo apunto, a ver si ahora que habrá bueno de cara ya a Semana Santa (como corro,
    jajaja) compro para probarlo.

    Besos.

  • Miquel, 21 de enero de 2015 Responder

    Un clasico que esta tremendo y bueno y que en cualquier mesa que lo pongas  como esta tuya Parisina, es para disfrutar cada grano¡¡

    Bss

  • Su, 21 de enero de 2015 Responder

    Receta super catalana (que siempre me da morriña, aunque me haga la dura). Y sí, tiene pinta de requerir buen pan, con lo bueno que se encuentra en este pueblo. Un besote.

    • Palmira, 21 de enero de 2015 Responder

      Si señora, al más puro estilo catalán jejeje Como en casa no hay nada :o)

      Y con buen pan francés da gusto. Ni t imaginas lo que e río cuando polyanna me pide "comment on dit en castellà!?" jejeje

      Besitos

      Palmira

  • Eva, 21 de enero de 2015 Responder

    Ohh quina cassoleta més bona! el bacallà m'agrada de totes maneres, però amb panses i pinyons és una proposta molt catalana i saborosa! un petó guapa!

    • Palmira, 21 de enero de 2015 Responder

      Molt catalana, com a casa res, oi? Per molt lluny que s'estigui sempre hi ha coses que et fan sentir a casa :o)

      Una abraçada,

      Palmira

  • glutoniana, 21 de enero de 2015 Responder

    Anda que no la hacían las abuelas este plato, no hay que dejarlo perder (aunque yo no lo haré jajaja).

    • Palmira, 21 de enero de 2015 Responder

      Y mi tía vamos que no es tan mayor :o) Pero nada ahora con esta generación de bloguers y mini master chefs estas recetas no se pierden jeje

      Petons,

      Palmira