PROTEÍNA VEGETAL SIN QUE NADIE SE DE CUENTA: ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PANSAS Y PISTACHOS

Hace un par de meses, en la entrada de mi estación de metro nos dieron unas semillas de judías verdes, con el calor de estos 3 últimos días han quedado como en la foto :o). 

PROTEÍNA VEGETAL SIN QUE NADIE SE DE CUENTA: ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PANSAS Y PISTACHOSPROTEÍNA VEGETAL SIN QUE NADIE SE DE CUENTA: ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PANSAS Y PISTACHOS

Dichas semillas venían con un folleto explicativo y un enlace internet. Dicho enlace permitía apuntarse a unos talleres gratis de huertos y cocina con verduras de lata patrocinados por la marca D’Aucy en París, cerca de La Villette.

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PROTEÍNA VEGETAL SIN QUE NADIE SE DE CUENTA: ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PANSAS Y PISTACHOS
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Nos apuntamos a tres talleres, uno de huertos urbanos para peques y dos de cocina, uno para peques y otro para mayores. Podéis ver lo bien que se lo pasaron las niñas huerteando :o)

 

La receta de hoy se va directa a nuestro Reto Proteína Verde: es una de las recetas que preparó Polyanna en el taller de los niños, esta ensalada le gustó tanto que es lo que me pidió para el picnic del cole. Y pronto iré compartiendo las recetas que preparamos los mayores, muy sencillas y refrescantes.

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Lo que más me gustó de las recetas, además de su sabor y sencillez, fue que muchas eran unas propuestas perfectas para vegetarianos, como esta ensalada que es un plato vegetariano único y muy completo que le gustará también a los demás comensales por muy carnívoros que sean. Además es perfecta para llevar de picnic.

 

Veréis que la receta es perfecta para un día tan caluroso como el de hoy, os dejo que ya tengo ganas de ventilador jejeje.

Y ésta es mi tercera y última ensalada para participar en #ponunaensalada en tu verano 2015. Otra ensalada para la campaña ensaladera que organiza Sugg-r and Some Salt   #Ponunaensalada en tu verano 2015 con la colaboración de Claudia & Julia Lafiore Señoríos de Relleu Un huerto en mi balcón  y  Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

 

¡Feliz miércoles!

 

PROTEÍNA VEGETAL SIN QUE NADIE SE DE CUENTA: ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PANSAS Y PISTACHOS

ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES

CON PANSAS Y PISTACHOS

Para 2 personas de plato completo

Para 4 personas de acompañamiento

 

200g de arroz basmati cocido

180g de guisantes cocidos (de lata escurridos o congelados o frescos)

1 cebolleta tierna o morada pequeñita picada muy finita

1 puñado grande tomates cherry cortados por la mitad

25g de pistachos pelados

25g de pasas

 

Para la vinagreta

1CS* de sirope de arce

1CS* de aceite de oliva

La piel rallada de un limón

1CS* de menta picada muy finita

El zumo de un limón

Sal

 

La preparación de la ensalada no tiene mucha complicación.

Empezamos preparando la vinagreta mezclando todos los ingredientes y emulsionando bien.

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta. Probamos y ajustamos de sal y limón y menta acorde a nuestros gustos.

Lista para comer pero también está muy buena después de reposar unas horas en la nevera.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera