CARBONARA DE ALCAHOFAS


 Montage Carbonara de alcachofas

Por aquí parece que todo empieza más tarde, especialmente en el campo, seguramente por el clima tan desapacible que ofrece la pianura padana, tan fría y húmeda en invierno y tan calurosa y llena de mosquitos en verano.

 Así que aunque veo que en España ya estáis a pleno rendimiento con las alcachofas, aquí llegaron las primeras la semana pasada. No sabía si inaugurar la temporada preparando unas alcachofas barigoule, unas alcachofas a la siciliana o la siempre exitosa coca de alcachofas y tocino ibérico… La respuesta fue distinta y me llegó directo de la “tivú” (la tele, vamos) jejeje.

 Carbonara de alcachofas (8)

A veces tomamos el postre mirando I menú di Benedetta, y nos suele gustar mucho lo que ella llama el Salvacena, o sea que prepara una cena en 7 o 8 minutos dependiendo del día antes de que empiece el TG (el telediario). Diría que la mayoría de días sus recetas son incomibles tal cual (cocer pasta en menos de 5 minutos no me huele a muy rico) pero sus ideas suelen ser ricas y apañaditas y con unos 15/20 minutos tenemos una cena completa y sabrosa como esta versión plato completo de carbonara de alcachofas.

 

Si lo probáis, no os arrepentiréis,  ¡seguro! Y creo que otras recetas suyas veréis muy pronto, porque me está “salvando” más de una cena :o)

 

Y además quería darle las gracias a mi mamá por estas “postales” con ricas verduras que estrené con la Torta Pasqualina :o) ¡Muchas gracias!

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 Carbonara de alcachofas (9)

CARBONARA DE ALCAHOFAS

Para 3/4 personas

 

200g de pasta corta (mafaldine corte en la foto)

3 yemas de huevos pequeños

4 alcachofas grandes

2 cebolletas tiernas pequeñas

1 cc* de aceite de oliva

3cc* de parmesano rallado

3cc* de perejil picado

Medio limón

Sal, pimienta

 

Calentamos una abundante cantidad de agua para preparar la pasta.

Exprimimos el zumo del limón y lo metemos en un bol con abundante agua fresca. Pelamos las alcachofas para guardar el corazón tierno (los tallos lo congelo para preparar crema de alcachofa cuando ya tengo unos cuantos) y las vemos metiendo en el agua con limón.

Pelamos las cebolletas (con su parte verde) y las cortamos en láminas finitas. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y salteamos la cebolleta con una pizca de sal unos 5 minutos.

Mientras tanto, cortamos las alcachofas en láminas finitas, para que se hagan lo más rápido posible y las añadimos a la cebolleta, salteamos unos 5/10 minutos, añadiendo un poco del agua de la pasta para que se hagan antes.

Cocemos la pasta al dente según lo que pone en el paquete, escurrimos la pasta después de haber guardado el equivalente de 3 cucharones del agua de cocción.

Batimos las yemas en un bol con el parmesano y una cucharada del agua de cocer la pasta.

Añadimos la pasta en la sartén de las alcachofas y salteamos un par de minutos añadiendo poco a poco el agua de cocción para que se vayan repartiendo los sabores.

Cortamos el fuego y añadimos las yemas, mezclando bien. Ajustamos de sal y pimienta, añadimos el perejil, mezclamos otra vez y directos a comer, calentitas mejores que nunca.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Assiettebis.png

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23 Comments

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  • kasioles, 02 de marzo de 2018 Responder

    Nunca he comido una carbonara de alcachofas y, si te digo la verdad, es que me gustan mucho y no me puedo perder algo tan apetitoso como la receta que acabas de compartir.
    Suelo hacer una carbonara con beicon y también le suelo echar nata o leche evaporada, pero ya veo que tú debes ser una entendida, por haber vivido en Italia,y la carbonara original no debe de llevar nata, sólo agua de la cocción de la pasta. Mil gracias.
    Te dejo cariños en un fuerte abrazo.
    Kasioles

    • Palmira, 05 de marzo de 2018 Responder

      La carbonara italiana no lleva nata aunque creo que es como más la ponen en los restaurantes :o) Pero te puedo asegurar que la de alcachofas, si te gustan las alcachofas, claro está, son una pura maravilla!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuina violeta, 24 de abril de 2013 Responder

    Palmira,

    Ja hauràs notat que començo a veure les teves receptes al revés, per les últimes, i abans quan he vist una carbonara de carxofes m'he quedat intrigada. Ara ja sé. En tenim moltes ara i les haurem
    de fer com sigui. Gràcies, un plat realment exquisit.

    Nani

    • Palmira, 25 de abril de 2013 Responder

      Aquest any carxofes en tindrem poc temps, aquí comencen tard i s'acaben aviat, però quin gust tenir alcaxofes de l'hort de casa, han de ser meravelloses :o)

      Espero que aquesta idea et pugui ajudar per les últimes carxofes de l'hort!

      Petonets,

      Palmira

  • Antonia, 24 de abril de 2013 Responder

    Asi estan riquísimas. Gracias por la receta.

    • Palmira, 25 de abril de 2013 Responder

      Me alegro de que te guste esta receta, es una manera algo distintas de comerla pero muy muy rica :o)

      Saludos,

      Palmira

  • Dolça, 14 de abril de 2013 Responder

    Aquí ja s'estan acabant les carxofes... però unes quantes per fer aquesta carbonara segur que encara les trobaré!

    PTNTS
    Dolça

    • Palmira, 19 de abril de 2013 Responder

      Si, per alguna raò m'havia semblat que aquest any no acabaven d'arribar les carxofes!

      Encara que aquí penso que la temporada serà molt curta perqué el calor arrivarà de cop i es terminaràn tot seguit

      Ja em diràs si les prepares d'aquesta manera!

      Petonets,

      Palmira

  • miquel, 14 de abril de 2013 Responder

    aqui pronto desapareceran ya empezo la temporada en noviembre.veo que en tu zona de Italia es mas tardio todo,pero bueno ya las tienes a las ricas alcachofas y ahora a   preparar ricos
    platos como esta estupenda combinacion ,me  gusta como lo has hecho

    buena semana

    beso

    • Palmira, 19 de abril de 2013 Responder

      Si, llegaron bastante más tarde y como el calor brutal llegará de golpe pues durarán poco... así que a disfrutar a tope de ellas mientras estén en la cesta!!!

      Petonets,

      Palmira

       

  • Su, 14 de abril de 2013 Responder

    Pues si la pasta es fresca está en 5 minutos seguro. Pero vamos, que con esta receta seguro que mi Barbas me hace la ola, es alcachofero... Un besote.

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      jejeje si lo sé pero en el programa siempre usa pasta seca jejeje

      Mi marido es alcachofero y el plato no le resistió mucho tiempo jejeje

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 13 de abril de 2013 Responder

    Con esta pasta tan chula y las alcachofas que son muy ricas las pongas donde las pongas, salvas la cena, sería un lujo comer este plato, claro que la pasta en 5 minutos, no sé, igual es una pasta
    de cocción rápida o fresca.

    Besos.

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      Ni te imaginas cuantas cenas me está salvando Benedetta, aunque ya te digo tardo más 15 minutos que 8 pero vamos, pequeños milagros salen en 15 minutos jejeje Si tardo más en sacar las fotos que
      en prepararlos :o)

      Nada, ella usa pasta seca, la barrilla clásica, pero alguna vez ella misma dice que si no nos gustan muy muy al dente un par de minutos extra jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Sofía, 12 de abril de 2013 Responder

    Pero que artista eres en la cocina, a mi nunca se me hubiera ocurrido, por cierto ayer estuve con Nuria de Aneto y me comento lo bien que lo pasasteis en la fabrica de Aneto, besos

    Sofía

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      En Aneto han sido estupendos, y además fue un placer compartir con ellos su pasión por el 100% natural que ya sabes es muy importante para mi. Me habría gustado poder estar al salón, pero
      buscando piso me era imposible ir hasta madrid estos días :O(

      Besos,

      Palmira

  • nur, 12 de abril de 2013 Responder

    Siii yo llevo unas cuantas y además mi madre me está haciendo conservas, así qeu voy a comer a montones!! Que buenísima receta, me encanta.

     

    bss

  • glutoniana, 12 de abril de 2013 Responder

    Lloro de emoción yo quiero pasta de esta jajajaja. Mírame si hay sin gluten y me envías 4 kg. jajaja.

    Me parece una idea riquísima con alcachofas, a mi la pasta con mucha cosa no me gusta mejor así :)

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      Pues mira que es una pena que no conozca los tipos de pasta sin gluten en españa, porqué en Italia en los super hay bastantes (como unas 8 o 9) distintas, vamos que un italiano celíaco no
      imaginaría vivir sin comer pasta... Alguna fresca sin gluten he preparado y estaban de muerte, a ver si me da tiempo y las voy subiendo poco a poco :o)

      ¿Sabes que en Italia la gente come pasta a diario? Pero pasta sencilla sin estas salsas pesadas que vemos en otros lugares del mundo, pasta "asciutta" como la llaman porque no baña en salsas
      pesadas...
      Petonets,

      Palmira 

  • Els fogons de la Bordeta, 12 de abril de 2013 Responder

    Uala nena! Aquesta carbonara de carxofes m'acaba de robar el cor, quina pinta! La setmana que ve la faig :)

    Petonets
    Sandra 

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      A casa també va ser amor a primera vista, vam veure la recepta el divendres a la nit i el diumenge ja la tenia pujada al ordenador :o)

      Ja en diràs quan la preparis!

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, 12 de abril de 2013 Responder

    Tienen una pinta extraordinaria; nunca es tarde si la dicha es buena, y se ve que es buenísima. Un plato de diez.

    ¡Feliz fin de semana!

    • Palmira, 14 de abril de 2013 Responder

      Me imagino que las temporadas de frutas y verduras dependen de las zonas en un mismo país, eso es lo que tiene comer local y de temporada :o)

      Pero a pesar de que sean mucho más "peligrosas" (ni te cuento como pican las puntas!!!!) que las españolas están riquísimas.

      Pasta sencilla pero rica rica :o)

      Besos,

      palmira