POLLO CON SIDRA Versión 2020


Como os lo comentaba el mes pasado para celebrar los 11 años del blog, hoy toca receta para nuestro reto Versión 2020 ;o)

Os recuerdo la temática: rescatar recetas de los primeros años del blog y proponer la versión de la misma receta pero tal y como la hacemos hoy en día, la misma pero con todo lo que le he ido sumando o restando a medida que he ido aprendiendo cositas por aquí y por allí.

Como cada año, me encanta ir a por manzanas en una finca ubicada a pocos kilómetros de casa… ¿apetecen verdad? Así que este mes tenía que ser una receta con manzana…

Para este mes de Octubre comparto una receta muy importante para nosotros puesto que ¡es lo último que cociné antes de que naciera Polyanna! Teníamos invitados aquel sábado de Febrero 2010 y puse en la mesa un pollo con sidra, el que podéis ver aquí…

Con los años, esta versión ha evolucionado: he añadido manzanas a gajos para recordar la sidra, he usado escaloñas enteras (os sirven cebolletas tiernas, depende de lo que tenga a mano) y no he espesado la salsa, ahora me quedo con la reducción de los propios jugos del guiso.

Mi versión 2020 del pollo con sidra es mucho más intensa de sabor, más ligera y algo más vistosa, o por lo menos así lo veo.

¿Qué os parece esta nueva versión? ¿Os gusta la idea del reto?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

POLLO CON SIDRA Version 2020

Para 4/6 personas

4/6 trozos de pollo hermosos (compré un pollo entero y me lo cortaron en 8 trozos: guardé las alas y la carcasa para caldo)

6 escaloñas hermosas

4 manzanas grandes

1 botella de sidra brut

450ml de caldo de pollo suave (o de agua del tiempo)

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Calentamos el aceite y salpimentamos los trozos de pollo por todos los lados.

Los doramos bien por todas partes y reservamos.

Pelamos las escaloñas y las doramos ligeramente reservamos.

Limpiamos bien las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en 6 o 8 trozos según su tamaño. Las doramos ligeramente por cada lado y reservamos.

Devolvemos los trozos de pollo en la olla y desglasamos la cazuela con la sidra a fuego fuerte, rascando muy bien para que se despeguen todos los jugos caramelizados. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol y reduzca de mitad la sidra.

Devolvemos las escaloñas a la cazuela y vertemos el caldo de pollo. No tiene que llegar a cubrir del todo el pollo.

Cubrimos a medias y dejamos cocinar a fuego suave unos 15/20 minutos, según como os guste el pollo.

Al cabo de este tiempo, colocamos las manzanas por encima, tapamos de nuevo y dejamos cocinar unos 10/12 minutos. Las manzanas han de quedar tiernas pero enteras sin estar hechas puré.

Ya tenemos nuestro pollo con sidra listo para servir, con espelta pequeña para nosotros.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Anna Pigarda, 19 de octubre de 2020 Responder

    Com creus que quedaria amb la poma saltejada amb una mica de mantega? O caramel·litzada, vigilant les quantitats de sucre?
    La proposta m'agrada molt. Segur el que pollastre queda súper tendre.
    Una abraçada!

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Crec que quedaria molt bé... Ho hem fet alguna vegada però he trobat que l'extra de feina (i calòries) no es notava prou al sabor. A més que mirem rebaixar l'impacte calòric dels àpats com que tenim mobilitat reduïda per la situació global ;o(
      El pollastre queda molt tendre. no recordo on he llegit que la composició de la sidra fa una reacció sobre la carn que queda més suau i sucosa.
      Una abraçada,
      Palmira

      • Anna Pigarda, 21 de octubre de 2020 Responder

        Doncs si no hi ha massa diferències, millor no afegir més calories, com dius tu.
        Gràcies i una abraçada!

        • Palmira, 23 de octubre de 2020 Responder

          A vegades si que val la pena, però en aquest cas les estalviem pels postres :o)
          Una abraçada i bon cap de setmana,
          Palmira

  • Morguix, 18 de octubre de 2020 Responder

    El pollo con manzana me parece una auténtica delicia, y me gusta mucho la presentación.
    Lo de rescatar recetas antiguas es una idea muy buena, yo también suelo ponerla en práctica, porque con los años se cambian cosas, se mejoran las técnicas, se prueban otros ingredientes... Merece la pena.
    Un beso, guapa.

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Totalmente de acuerdo, a los que nos gusta cocinar, vamos mejorando nuestras recetas y todavía más las que son muy habituales en nuestras mesas.
      Voy a seguir rescatando unas cuantas porque la idea me está entusiasmando ;o)
      Me alegro que te guste la idea pero también la receta del día, pollo y manzana son una gran pareja!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 18 de octubre de 2020 Responder

    Me encanta el pollo a la sidra en sus múltiples versiones, y esta tiene que estar buenísima. Buena actualización.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Me alegro que te guste, es una receta sencilla con pocos ingredientes pero que bien combinados y preparados resultan en un plato sabroso e incluso para ocasiones especiales!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 17 de octubre de 2020 Responder

    Seguro que estaba tan bueno en el 2009 como ahora, pero las fotos de ahora hablan por si mismas. Al pollo le quedan muy bien las frutas y con manzanas y el plus de la sidra se ve un plato rico.
    Besos.

    • Palmira, 21 de octubre de 2020 Responder

      Olivier dice que el del 2009 estaba muy bueno pero que la versión 2020, más allá de la foto merecía la actualización. Claro que en casa los cambios han sido muy progresivos y el cambio no se ha notado tan brutal jaja
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 16 de octubre de 2020 Responder

    J'ai déjà fait le poulet au cidre et on c'était régaler
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 16 de octubre de 2020 Responder

      C'est toujours un succès!
      Bon week-end!
      Palmira