PIZZA CASERA EN UNA SARTÉN

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Llevo meses pensando que si se pueden preparar tortitas o naans en una sartén no hay razones por no poder preparar pizza en una sartén.

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Pero como para muchas de mis ideas, me falta tiempo para concretarlas. Así que la idea allí se quedó. Hasta ayer.

 Mientras refrescaba parte de nuestra masa madre, pensé: “¿y si para cenar preparo pizza?”. Empecé a amasar para preparar la base de la pizza y la dejé en reposo.

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Como las temperaturas tampoco todavía son como para hornear todo el día, se me ocurrió que era el mejor día para probar de preparar pizzas con una sencilla sartén ;o)

 

La pizza que os traigo no tiene nada de original pero puede ser la base de una cena completa: la masa es mi masa de pizza habitual, o sea una masa idéntica de las de hacer pan preparado con harina bise (semi integral), salsa de tomate casera y calabacín para las verduras, un poco de atún, de huevo (para unos) y de queso rallado para proteínas y lácteos… ¡y unas pizzas cocidas en menos de 10 minutos con una sencilla sartén!

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Así que con esta receta, dos pájaros de un tiro: os doy otra manera de usar vuestra masa madre casera y participo en el evento de este mes de Chef Pimienta Rosa que nos invita a cocinar un plato 3 S (sano, sencillo y sabroso) usando sólo una sartén. ¿No os parece la receta apta para el concurso?

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Os animo a que probéis este tipo de cocción para las pizzas, la base es crujiente sin ser dura y la parte de arriba, cocida entre calor por debajo y vapor sube y está tiernísima… En el mismo momento de comerla, las espolvoreamos con orégano fresco recién colectado en el balcón y es opcional, pero con su sabor increíble, realza la pizza y la transforma en plato único. Además, hay que aprovechar el huerto urbano, que con el invierno va a ir creciendo a ritmo más lento ;o)

Pizza en una sartén (12) 

PIZZA CASERA EN UNA SARTÉN

CON MASA CASERA (CON MASA MADRE)

Para 4 personas

 

Para la masa

60g de masa madre activa

110g de agua templada

180g de harina bise semi integral (o mitad harina de fuerza + mitad harina integral)

Pizca de sal

1 pelín de aceite para untar el cuenco

 

Para las pizzas

1 calabacín pequeño

8CS* de salsa de tomate (si es casera, y con cebolla, mejor)

1 lata de atún pequeña

12 aceitunas verdes

40g de queso rallado

4 huevos

Orégano fresco

 

Preparar la masa

Empezamos preparando la masa. En un bol mezclamos la masa madre con el agua hasta que esté totalmente disuelta y después le echamos la harina y la sal. Amasamos con ganas hasta obtener una masa lisa y suave, elástica y fácil de manipular. Yo la suelo trabajar a mano ya que es una cantidad pequeña y suelo tardar unos 10 minutos.

La colocamos en un bol previamente untado con un pelín de aceite de oliva, la tapamos con un paño limpio y la dejamos en reposo el tiempo que tengamos de 30 minutos a 4 horas.

 

Para las pizzas

Separamos la masa en 4 raciones.

Empezamos estirando la masa con la mano, procurando darle una forma lo más redonda posible.

Colocamos la masa sobre una hoja de papel vegetal o de teflón y la untamos con la salsa de tomate.

Decoramos con lonchas muy finas de calabacín (la suelo cortar con el pelador de patatas para que se cuezan enseguida), añadimos el atún escurrido, las aceitunas troceadas y el queso rallado.

Pizza en una sartén (1)

Si vamos a añadirle un huevo, formamos con el queso un “nido” para que el huevo quede “controlado”. Si queremos que la yema esté cuajada, pondremos el huevo desde el principio de la cocción, si la queremos líquida, esperaremos que el queso ya se haya fundido.

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Calentamos una sartén adaptada al tamaño de nuestra pizza y la colocamos con cuidado, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocer durante 8/10 minutos, hasta que el queso esté totalmente fundido y la parte inferior de la masa dorada y crujiente.

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Repetimos las mismas operaciones con las otras pizzas.

Servimos caliente, espolvoreando con hojas de orégano frescas.

 

Claro, que también podemos preparar esta pizza en el horno tradicional, en cuyo caso la hornearemos durante 15/18 minutos en un horno caliente a 210º.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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25 Comments

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  • miquel, 15 de octubre de 2011 Responder

    ahora ya no hay escusas de que no se puede comer una pizza porque el horno no hay o no tengo ganas o esta ocupado.problema resuelto.Buena idea

    beso

     

    • Palmira, 16 de octubre de 2011 Responder

      En casa el problema suele ser que el horno está ocupado jajaja

      Pero es una idea que me habrá venido bien cuando sólo tenía una sartén cuando todavía estudiaba ;o)

      Peto,

      Palmira

  • Silvia, 15 de octubre de 2011 Responder

    Muy buena idea Palmira.LA base así crujiente y sobre todo la masa así finita,me gusta mucho,nucho...esa con el huevo pinta bárbara.Es una manera práctica y divertida de hacerla y así poder
    personalizarla al gusto de cada uno.

     

    Ahhh con la nena,mano firme,ya veo que tiene carácter la princesa...en dos días y ya se hace la dueña de la casa.eso de ordeno y mando...te lo digo por experiencia...jejeje...está para comerla!!

    Besotes a las dos y nos vemos pronto.....cuando te vea te llevaré algo que fliparás......ahí lo dejo ;))

    • Palmira, 16 de octubre de 2011 Responder

      A nosotros también nos encantan las masas finitas y crujientes, y este tipo de cocción resalta el crujiente de la masa madre ;o)

      Ahhh con la nena mano firme (y orejas tapadas jajaja) pues no sé si nos está saliendo muy bien, aunque la muy trasta se comporta perfectamente bien cuando hay testigos y se suelta con nosotros
      2...

      Me has dejado super intrigada...voy a empezar a pensar y pensar y pensar... ¡a flipar !

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Glutoniana, 15 de octubre de 2011 Responder

    Qué cosas!! Yo siempre la hago al horno pero tengo que probar un día así, aunque yo para encender el horno nunca tengo pereza jajaajaja.

  • ANABDN, 15 de octubre de 2011 Responder

    Me parece una idea genial si solo hacemos una pizza, así nos evitamos poner el horno.

    Besos.

    • Palmira, 15 de octubre de 2011 Responder

      Es exactamente esto, lo hice pensando en mi madre que vive sola y me parece más sencillo y económico calentar una sartén que un horno para una ración individual.

      Claro que si somos 8 para cenar el horno sigue siendo una buena opción ;o)

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Sole, 14 de octubre de 2011 Responder

    me encanta la idea, hace un tiempo vi a jamie oliver hacer lo mismo. es muy práctico.

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Pues si hubiera sabido yo que él lo hacía así no habría esperado tanto tiempo en lanzarme!!!

       

      Es muy cómodo además de más barato que el horno que tienes que precalentar por ejemplo y que suele ser muy grande para porciones individuales por ejemplo ;o)

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Marhya, 14 de octubre de 2011 Responder

    ¡Uy, Palmira, lo que acabas de hacer!! A despertado el monstruo que hay en mi, me parece que voy a pasar de la locura del pan a la locura de las pizzas en sartén, ¡qué peligro!!! Jo, me da miedo
    probar porque como me guste luego va a ser pizza por día una temporada.

    Me encanta la idea. Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Es una buena manera de cuidar de tu masa madre jajaja Un día pan y un día pizza 

      Tardé años o por lo menos meses en lanzarme pero valió la pena, lo veo muy bien por ejemplo para mi madre que está sola y no quiere encender el horno para una mini pizza, ahora tema resuelto y
      sino con un par de sartenes.

      Muchas gracias, a ver si no hay suerte, habré abierto nuevos horizontes a muchos. Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Ade, 14 de octubre de 2011 Responder

    Qué buena pinta!!! Con el hambre que tengo ya a estas horitas...me comería un par de estas pizzas tan deliciosas!

    Haces que desee con todas mis fuerzas tener una masa madre...y no tengo tiempo... Te odio y te adoro todo junto!!

    Besos gigantes POP!

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Es que ya pronto toca comer... Mira que yo esperar hasta las 3 o más tarde que la peuqe se vaya dormir y escribiendo recetas, que esto es una tortura jajaja

      Para la masa madre, ya sabes, un viajecito por Cataluya y ¡lista! ¡Qué pena que no te pueda mandar por correo porqué se estropearía! Pero bueno, estoy todavía en los experimentos de
      deshidratación ;o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira POP

  • Bárbara - Comer De Todo, 14 de octubre de 2011 Responder

    Lo bien que me hubiese venido esta receta en mi época de estudiante sin horno..., lo que echaba de menos las pizzas caseras! ayyy....

    Tiene una pinta deliciosa Palmira!

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Pues fue exactamente lo que pensé yo ;o)

      Mira que en aquella época no se me hubiera ocurrido una cosa así (por no comentar lo de preparar la masa con masa madre jaja) y me habría venido genial, que sólo tenía una sartén y con ella
      incluso preparaba la leche de la mañana.

      Gracias!!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Arham, 14 de octubre de 2011 Responder

    Que buena idea, asi es mas facil, y seguro que sale igual de buena.

    saludos

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Es más fácil y creo (se tendría que comprobar) que se gasta bastante menos energía, sobretodo si preparamos porciones individuales.

      Igual de rica, y sin calentar el piso con el horno que nos vendrá bien el próximo verano;o)

      Saludos y feliz finde,

      Palmira

  • maria, 14 de octubre de 2011 Responder

    Que bien te quedó!!!!!!

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      ¡Me alegro que te guste!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Anna, 14 de octubre de 2011 Responder

    Me gusta mucho la idea. Yo soy de masas finas y cruientes, así que imagino que con la sartén seguro que si que queda muy crujiente. Me dejo la idea guardada para cuando ataque con la masa madre
    no tirar ni un trocito :)

    Besos

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Pues si eres de las masas finas y crujientes (pero sin ser duras, 'ojo!) tienes que probar este manera de cocer las pizzas ;o)

      Pero creo que con cualquier masa de pizza debe de funcionar, yo lo hice con masa madre, ya sabes, para aprovecharla al máximo.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Paula, 14 de octubre de 2011 Responder

    yo no tengo papel de teflon, con el de hornear vale??? me ha gustado mucho tu idea, y a mi marido seguro que más, porque está hasta arriba de que encienda el horno, jajaja

     

    Salu2, Paula

    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Si con papel de hornear o vegetal o el que suelas usar para pizzas en el horno.

      Bueno, además este sistema te permite tener el horno lleno y ADEMÄS preparar pizza jajaja

      Besos,

      Palmira

  • kako, 14 de octubre de 2011 Responder

    Te quedó estupenda Palmira y una muy buena opción para los que no tienen horno.

    Besos

    • Palmira, 14 de octubre de 2011 Responder

      Muchas gracias Kako.

      Si yo hubiera tenido estas ideas cuando sólo tenía una sartén y una placa elétrica, mi vida habría sido distinta jajaja

      Además ahora puede preparar pizza Y tener el horno lleno con otra cosa 

      Besos u feliz fin de semana,

      Palmira