PIZZA BRIOCHE DE ALBARICOQUES CON PELADILLA


Repasando la despensa como suelo hacerlo cada primavera, he dado con unas peladillas muertas de risa y de aburrimiento.

Con tantos días festivos, he tenido algo más tiempo de lo habitual para cocinar y me he animado a preparar con los primeros albaricoques del mercado esta tarta al estilo pizza pero con masa de brioche, decorada con albaricoques y trocitos de peladilla.

La combinación de almendras y albaricoques siempre me ha encantado (¿habéis probado ya la mermelada de albaricoques con falsas almendras?) así que me quedo corta si os digo que nos ha encantado este dulce que no lo es en exceso.

¿Qué os parece la idea?

¡Feliz semana a tod@s!

Hoy...

PIZZA BRIOCHE DE ALBARICOQUES CON PELADILLA

Para 4/6 personas

Para la masa

175g de harina blanca normal

25g de azúcar moreno

25ml de leche templada

14g de levadura fresca

1 huevo grande

25g de mantequilla pomada

2 pizcas de sal

Para el topping

Unos 10/15 albaricoques dependiendo del tamaño

2CS* de harina de almendras

2CS* de azúcar moreno o rubio

2CS* de nata líquida (15%MG) o crème fraîche o mascarpone

1 puñadito de peladilla rosa

1 puñadito de peladilla blanca

Para la masa

Empezamos preparando la masa ya que tiene sus tiempos de levado.

Mezclamos la leche templada con la levadura desmigada hasta obtener una textura tipo puré.

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la levadura con leche y el huevo ligeramente batido. Amasamos con un robot o con la batidora para claras y al cabo de 3/5 minutos añadimos la mantequilla a temperatura ambiente pero no derretida. Seguimos amasando durante unos 5/10 minutos más.

Es importante no desesperarse, parece que la masa nunca acabará formando una bola pero sí, esto acaba pasando y hay que resistirse a la terrible tentación de añadirle harina a la masa. Cuando la masa forma una bola lisa y uniforme, algo pegajosa pero no mucho, la pasamos en un bol previamente untado con un pelín de aceite y cubrimos con un paño de cocina. Dejamos que leve en un lugar templado durante 1 hora o más, hasta que doble su volumen. Yo tuve la masa 65minutos en mi horno de vapor al 2 del programa levados.

Al cabo de este tiempo, forramos una bandeja de horno grande con una base de silpat o papel vegetal y estiramos suavemente la masa hasta que quede bastante fina.

Dejamos que leve hasta que doble su volumen otra vez, algo menos que la vez anterior. La tuve 50 minutos en el horno de vapor al 2 del programa levados.

Cuando la masa esté lista, calentaremos el horno a 180º, con calor ventilado.

En un bol pequeño, batimos la nata con el azúcar moreno y la harina de almendras.

Limpiamos los albaricoques y dependiendo de su tamaño los cortamos en 2 o 4 trozos.

Con las yemas de los dedos, formamos unos huecos pequeños sobre la base de masa de brioche, no muy profundos pero por toda la superficie. Después untamos la base con la mezcla de nata, almendra y azúcar, dejando un centímetro de borde aproximadamente. Terminamos repartiendo los albaricoques cortados y horneamos durante 20/25 minutos y después bajamos la temperatura a 160º, horneando unos 5/10 minutos más. Pero cada horno es un mundo y os diría que os dejéis guiar por el olor y el color, el brioche tiene que tener un bonito color dorado y los albaricoques estar asados.

Mientras tenemos el brioche en el horno, picamos toscamente la peladilla y la espolvoreamos por encima del brioche tan pronto como salga del horno.

Pasamos a enfriar o por lo menos templar en una rejilla.

Es un brioche y como la mayoría de bollos con levadura de panadero, están mejor recién hechos :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Silvia, 15 de mayo de 2018 Responder

    Muy original, me encanta como queda, y lo buena que debe estar... besos!

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Está de vicio, y como las masas leudadas están más ricas recién hechas ejem ejem :o)
      Besos!
      Palmira

  • charo, 15 de mayo de 2018 Responder

    tienes una imaginación que me deja impresionada, es maravilloso este brioche que has hecho hoy, me encanta

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Es que las sobras y cosas por usar me dan mil ideas, lo que más me fastidia es que no me de tiempo para probarlas todas jeje
      Besos!
      Palmira

  • Miquel, 15 de mayo de 2018 Responder

    Apetecible pizza brioche con este relleno.
    Bss

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Me alegro que te guste,
      Peto,
      Palmira

  • Marhya, 14 de mayo de 2018 Responder

    ¡Que buena idea! Tiene una pintaza y me parece una fantástica idea para aprovechar peladillas. No hay como la creatividad para sacar recetas estupendas.
    Besos.

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      En casa se alegran cuando ven un alimento que hay que aprovechar porque confian en que saldrá algo rico jejeje Qué suerte tienen, ¿verdad?
      Besos!
      Palmira

  • Nenalinda, 14 de mayo de 2018 Responder

    Ole y ole por esa imaginacion que tienes vaya postre mas rico has preparado , al leer el titulo me imagine que quedaria finito como una pizza y que llevaria queso pero me has sorprendido con la receta de principio a fin , a mi las peladillas me resultan demasiado dulces nunca me han gustado pero oye seguro que asi me las comeria no has dejado de tentarme con las fotos.
    Te ha quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que este de muerte relentisima.
    Por cierto he ido a ver la mermelada de albaricoques y falsas almendras y este año la pienso hacer seguro que le dan un toque rico rico yo alguna vez he roto el hueso de los melocotones para comerme la almendra cruda me encanta ese amargor que tiene asi que ya te contare cuando la haga que me ha parecido.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Me alegro que te guste la receta Chus! A mi tampoco es que me gusten mucho las peladillas por exceso de dulce pero con el toque un poco ácido de los primeros albaricoques me han gustado bastante más!
      Ya me contarás que tal la mermelada con falsas almendras, es de las que suelo preparar cada año como receta base con albaricoques, la otra siendo con peladilla jejeje
      Besos!
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 14 de mayo de 2018 Responder

    Voilà une pizza original
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 17 de mayo de 2018 Responder

      Simple et gourmande!
      Bon week end!
      Palmira