PINTXO DE CARPACCIO DE VIEIRA Y JENGIBRE CON SU TARTAR DE ALGAS

 Pintxo de algas y vieiras (18)

Después de terminar hasta la última miguita de tartar de algas, pensé que era una pena porque sería una base fantástica para un pintxo…

 Pintxo de algas y vieiras (5)

Es que cuando una servidora empieza con un tema después no para… Después de preparar el pintxo tierra y mar de vieiras y chorizo con guacamole de guisantes, estaba dándole vueltas al tema cuando me apeteció hacer una combinación 100% mar combinando algas y vieiras. Y para conservar el carácter fresco y natural, opté por un carpaccio de vieiras, sin duda alguna mi carpaccio favorito, rico, suave y muy sencillo de preparar.

 concurso-pintxos

Así que volví a preparar tartar de algas casero, volví a tostar pan, volví a descongelar vieiras y aquí está mi segunda aportación para Astrid y el 2º Concurso de Mi blog de pintxos.

 

Espero que os guste y os animéis con las algas ;o)

 Pintxo de algas y vieiras (12) - copia

PINTXO DE TARTAR DE ALGAS, CARPACCIO DE VIEIRA Y JENGIBRE

Para 6 pintxos

 

Para el aceite de jengibre

2CS* de aceite de oliva

5g de jengibre fresco cortado en juliana muy pequeña

 

Para el carpaccio de vieira

6 vieiras grandes y muy frescas

½ limón ecológico (zumo + ralladura)

Flor de sal

 

Para montar los pintxos

6 lonchas de pan tipo baguette

Cantidad suficiente de tartar de algas (si es casero, mejor… con la mitad de la receta es suficiente para 6 pintxos)

 

Para el aceite de jengibre

Empezamos preparando el aceite de jengibre. En una cazuela, calentamos el aceite a fuego muy suave con la juliana de jengibre. Cuando empiezan a aparecer burbujas pequeñas, paramos el fuego, y lo reservamos tapado durante unas 6 horas.

 

Para tostar el pan

Calentamos el horno a 180º y colocamos las lonchas de baguette sobre una hoja de papel vegetal.

Horneamos durante unos 20/25 minutos hasta obtener un pan ligeramente tostado y crujiente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.

 

Para el carpaccio de vieira

Cortamos cada vieira en 4 o 5 lonchas finas (dependiendo del tamaño de la vieira) y las vamos colocando en una fuente sin que se solapen.

Rociamos con el zumo de medio limón y con un poco de aceite de jengibre.

Añadimos una pizca de flor de sal y dejamos marinar 20/30 minutos en la nevera.

 Pintxo de algas y vieiras (8)

En el momento de presentar los pintxos

Untamos las tostadas de pan con tartar de algas.

Repartimos el carpaccio de vieiras sobre el tartar de algas, decoramos con un poco de ralladura de limón, un poco de jengibre marinado con aceite, un poco de flor de sal y terminamos con un poco de aceite de jengibre.

 Pintxo de algas y vieiras (16)

¡Listos para comer, cuanto antes mejor!

concurso-pintxos 

Con esta receta participo en el 2º Concurso Mi blog de Pintxos y cuyos patrocinadores son los siguientes por orden alfabético:

patrocinadores pintxos

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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24 Comments

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  • Erika, 05 de diciembre de 2011 Responder

    Tenés unas ideas fantásticas, yo creo que ni con todos los ingredientes delante mío , me saldría semejante pintxo. Una super creatividad! Mucha suerte en el concurso!

    Cariños

    • Palmira, 06 de diciembre de 2011 Responder

      En casa suelen decir que tengo demasiada imaginación jajaja pero nunca se quejan tampoco :o)

      A ver si hay suerte, pero ya he tenido el premio de la mejor esposa cocinera por mi marido.

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 04 de diciembre de 2011 Responder

    Un pintxo con gran sabor a mar, estupendo. Imagino que para cortar la vieira tan fina es mejor cuando aún no está del todo descongelada.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, 04 de diciembre de 2011 Responder

      Un sabor a mar intenso, si cierras los ojos al comerlo es como estar sentada junto al mar ;o)

      Tienes razón, mejor cortarla un pelín congelada todavía porque sino es más difícil cortarla finita, y se acaba de descongelar con la salsa del carpaccio.

      ¡Muchas gracias!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira 

  • Bárbara - Comer De Todo, 03 de diciembre de 2011 Responder

    Llevaba unos días sin pasar por aquí, pues ando algo pachucha, pero hoy ya me encuentro mejor..., por eso me he podido pasar!

    Super orginal el pintxo, pero ya te comenté que yo y las algas como que no, pero en casa, a mis padres, les gustan bastante, así que lo mismo se lo preparo uno de estos días!

    Un beso!

    • Palmira, 04 de diciembre de 2011 Responder

      Espero que ya estés mejor, aquí tampoco todos andamos muy finos en casa ;o(( Esto del otoño y de las bacterias ...

      Si son amantes de las algas, sólo les puede gustar este pintxo, pero ya sabes, todos tenemos nuestros alimentos "no no no hay manera".

      Besitos,

      Palmira

  • Marhya, 03 de diciembre de 2011 Responder

    Palmira, cada día que pasa te superas, y mira que es dificilporque ya tienes el listón muy alto. Se ve genial y me intriga muchísimo el sabor. Elaspecto, además, es fantástico. Yo no sé el jurado
    cuánto te dará, pero yo, un diez absoluto.

    BESOS!!

    • Palmira, 04 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias Marhya!

      Estas últimas semanas he pasado mucho tiempo cocinando, me faltaban manos y horas para poder ir probando todas las ideas que tenía metidas en la cabeza 

      A ver a ver lo que dice el jurado, pero con tu voto y el de mi marido ya sumo 20 puntos++ jajaja

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • La cuina violeta, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Quan es pugui menjar a través de l'ordinador et quedaràs sense fotos. Me les menjaré totes jo.

    Nani

    • Palmira, 04 de diciembre de 2011 Responder

      jajaja Moltes gràcies Nani!

      La meva mare qui posa la poma a les fotos sempre diu que haurien d'inventar el programa que transformés les fotos en plats com pots imprimir les receptes ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • kako, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Es un pintxo super original, muy creativo. Me encantan las vieiras, en carpaccio nunca las he comido, una idea que no me deja para nada indiferente y ese tartar de algas, estupendo!

    Suerte en el concurso, un beso amiga!

    • Palmira, 04 de diciembre de 2011 Responder

      Mi marida lleva tiempo queriendo probar un carpaccio de vieira y pensé que sería una manera de preparar un pintxo original y rico.

      Yo creo que como te gustan los ceviches de gambas será algo que te gustará mucho, tiene un intenso sabor a mar, probarlo es como estar sentada en la orilla del mar y aspirar el aire a tu
      alrededor ;o)

      ¡Muchas gracias, a ver si hay suerte! De todas maneras, en casa hemos ganado ideas para los tapeos de fin de año, así que encantados.

      Besitos,

      Palmira

  • Sole, 02 de diciembre de 2011 Responder

    ¡pero que sofisticado, Palmi! ¡son todo un lujo estas tapitas!

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias Guapa!

      No suelo ser de preparar tapitas pero cuando me lanzo procuro hacerlas con ganas jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Fa molt de temps que no menjo vieres, em sembla que no recordo ni el gust. T'ha quedat un pintxo molt xulo (la recepta del tartar me la vaig guardar, a veure si la faig).

    Sort al concurs!

    Petons i bon cap de setmana.

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      M'alegro que t'agradi!

      Mira que abans d'aquests pintxos feia temps que no en menjava però no he de tornar a esperar tant que estan boníssimes!

      El tartar dona molt de joc. l'estem fent servir molt aquests dies en casa jajaja

      Petonets i bon cap de setmana,

      Palmira

  • Llanetes, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Nunca he probado las vieiras en carpaccio, la verdad es que me da cosilla, pero tiene una pinta realmente apetecible, todo va a ser cuestión de abrir miras!!!

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      Antes me daba cosilla pero mi marido insistió tanto en que le apetecía que me lancé y tengo que confesarte que me han gustado mucho (bueno, si no me hubieran gustado tampoco habría salido al blog
      jaja).

      Es cuestión de lanzarse :o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Laube, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Pues sí, Palmira... Creo que has hecho bien haciendo de ese tartar de algas la base de este pintxo. Yo me zamparía unos cuantos... jejejejejeje

    Un besoteeeeeeeeeeeee y mucha suerte

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias!

      Lo malo de este tartar es que ya lo hemos repetido varias veces jajaja Le sienta bien a muchas cosas, el arroz, la pasta, el pan, las vieiras... Yo creo que excepto con pollo lo hemos probado con
      todo jajaja

      Me alegro que te guste, ojalá pudiera mandarte unos cuantos!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • maricarmen, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Muy rica tu receta...suerte y un besete guapa

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias! A ver si hay suerte, que apetecen un montón los premios de astrid!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • maria, 02 de diciembre de 2011 Responder

    Mucha suerte, se ve bien rico

    • Palmira, 02 de diciembre de 2011 Responder

      ¡Muchas gracias!

      Me alegro que te guste!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira