“PASTASOTTO” DE SARDINILLAS

Pastasotto-de-sardinillas--7-.JPGCon los suegros a punto de caer y con una niebla tremenda, os traigo una receta rápida y sencilla que tiene su punto en la manera de cocer la pasta. En este caso se trata de cocer la pasta como si fuera el arroz de un risotto.

El resultado es una pasta en su justo punto de cocción (el que más nos guste, tierno o al dente) y con un sabor fantástico ya que la pasta se ha “emborrachado” del caldo concentrando su sabor.

Claro que cuanto mejor sea el caldo, más rico el resultado. Yo usé uno comprado (como lo veis en la foto) y es mi comodín favorito, por su sabor inigualable.

Con pescado azul para completar el aporte, que por estas tierras sólo puede ser congelado o de lata como estas riquísimas sardinillas en aceite de oliva…

Espero os guste el nombre de hoy (otro invento, voy a tener que parar inventándome nombres pero no sé si podré jejeje) y ¡os animéis con la receta!

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“PASTASOTTO” DE SARDINILLAS

Para 3 o 4 personas

 

200g de pasta corta tipo farfalle

1l de caldo Aneto para paella de pescado y marisco

1 cebolla mediana

1cc** de aceite de oliva

2 latas pequeñas de sardinillas (una de las dos picante si nos gusta)

2CS* de alcaparras en vinagre

2CS* de uvas pansas

20 aceitunas negras

150g de tomates cherry

Un poco de perejil picado

Sal, pimienta al gusto

 

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Calentamos el caldo Aneto hasta que hierva.

En una paella, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla con una pizca de sal hasta que transparente, echamos los farfalles y las uvas pansas y mezclamos bien unos 2 minutos.

Después, poco a poco vamos echando el caldo muy caliente, cucharada por cucharada, cada vez que la pasta haya absorbido todo el caldo.

Seguimos así hasta que la pasta esté al dente. Tardaremos unos 12/15 minutos dependiendo del tipo de pasta.

En este momento, añadimos las sardinillas previamente escurridas de su aceite, las alcaparras y las aceitunas troceadas.

Mezclamos bien, cortamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos antes de añadir los tomates cherrys cortados a cuartos.

Servimos bien caliente con perejil picado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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22 Comments

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  • Miss Migas, 26 de octubre de 2012 Responder

    Vaya, no sabía que la pasta se pudiese cocer con el mismo sistema que el risotto. Has abierto un mundo nuevo ante mi!

    • Palmira, 31 de octubre de 2012 Responder

      Pues si, exactamente igual... ya verás que cuando se usa este método después te parece más sosa la pasta hervida sencillamente.

      Un mundo nuevo, y si además eliges una pasta muy pequeña tipo maravilla los invitados buscan que puede ser este arroz tan raro jeje

      Besos,

      Palmira

  • pili, 26 de octubre de 2012 Responder

    Si es que viviendo en el país de la pasta juegas con ventaja!!! Ricaaaaaa!!! Un beso guapa

    • Palmira, 31 de octubre de 2012 Responder

      jajaja pues no te creas, aquí se pelean por saber como tiene que cocerse la pasta seca vs la pasta fresca pero cocida así nunca he visto en ningún sitio... seguiré investigando jeje

      Besos,

      palmira

  • maricarmen, 25 de octubre de 2012 Responder

    Palmira me encata la idea!!!Siempre tengo caldos congelados,por lo tanto me has dado una idea estupenda..Mañana la hago y te cuento.Un besazo guapa

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      Es una receta perfecta para usar caldos caseros y preparar un plato de pasta con mucho sabor y en pocos minutos.

      Espero impaciente a que me cuentes qué tal :o)

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, 25 de octubre de 2012 Responder

    No coneixia aquesta manera de fer la pasta. M'agrada la presentació dins la llauna. Petons.

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      És una manera molt bona i molt senzilla, a més el sabor és increïble.

      La presentació idea del senyor de la casa jejeje

      petonets,

      palmira

  • Isabel, 25 de octubre de 2012 Responder

    Uauuuuuuu, me encanta esta recetica y sobre todo esos 25 minutos en los que se prepara, que como siempre andamos tan mal de tiempo, nos va ideal.

    Gracias por compartirla.

    Un abrazo.

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      Es cierto que siempre andamos mal de tiempo y que total en el tiempo de calentar una pizza congelada podemos tener una cena equilibrada y muy rica con cosas que solemos siempre tener a mano.

      Me alegro además porque seguro que hoy he dado muchas ideas a varias personas, y me hace mucha ilusión :o)

      Besos,

      palmira

  • ANABDN, 25 de octubre de 2012 Responder

    Estos caldos son también mis preferidos después de los caseros. Puedes encontrárlos en Italia o cargas un buen arsenal de ellos cuando vienes de vacaciones? Merecen la pena.

    Pastasotto, la veerdad es que es un nombre simpático y yo que pensaba que era una receta italiana, jejeje. Muy apetitoso.

    Besos.

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      No he probado ningún caldo como este e imagínate cómo de cargado teníamos el coche que nos trajimos unos cuantos este verano jejeje En italia no se venden caldos en tetrabrick, sólo las pastillas
      y cosas parecidas a deshidratados, nada que ver con estos. Aunque claro uno casero se sale... pero entre el tuyo y el de Miguel, no sé con cual quedarme jejeje

      Puede que sea una receta italiana aunque nunca la he visto en revistas o programas de televisión, aquí sólo se obsesionan sobre las técnicas distintas para cocer pasta fresca y pasta seca
      jejeje 

      Besos,

      palmira

  • Marhya, 24 de octubre de 2012 Responder

    ¡Que buena idea!  No se me habría ocurrido y tiene que estar estupendo, me guardo la idea. Y con las sardinas de lata además, que me encantan, me gusta la idea de la forma de hacer la pasta
    y me gusta la receta concreta.

    Rico, nutritivo, fácil y económico. No puede pedirse más.

    • Palmira, 24 de octubre de 2012 Responder

      Las preparo así desde bastante tiempo, lo había oído en la tele o en alguna feria y me había quedado con la idea. La verdad es que la pasta tiene un sabor increíble, nada que ver con pasta cocida
      con agua.

      Y la latita de sardinas de toda la vida es una maravilla, sobretodo para quienes no tienen acceso a pescado de calidad, así nos cuidamos sin arruinarnos :o)

      Me alegro que te guste, ya verás que repetirás variando la receta.

      Por cierto, la que si hemos repetido con cambios son los mejillones con legumbre jejeje  Me huele a clásico de este invierno jejeje

      Besos,

      palmira

  • joaquina, 24 de octubre de 2012 Responder

    seguro que sabe muy sabrosa esta pasta así cocida... no se me había ocurrido nunca cocerla en caldo.... me encanta!! Besos,

    • Palmira, 24 de octubre de 2012 Responder

      Es que estamos tan acostumbrados a que nos digan que la pasta se hierve con abundante agua y basta...

      Pero verás que con el caldo la pasta tiene un sabor intenso y muy rico, incomparable, incluso con el sabor que tiene una fideuà. En casa es la manera de preparar pasta cuando no quiero fregar
      demasiadas cazuelas jejeje

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 24 de octubre de 2012 Responder

    muy original y buena esta  pastasotto de sardinillas,te lo has inventado muy bien para hacer un plato completo y super rico,para mi la marca Aneto es la mejor,despues del mio claro ja,ja

    beso

    • Palmira, 24 de octubre de 2012 Responder

      Ya ves, yo sigo con mis inventos aunque éste es muy anterior al blog y a cuando empecé a cocinar de verdad. Son de estos inventos raros que haces un día y que se quedan en la lista de los
      clásicos de casa.

      Peto,

      palmira

  • Recetas económicas sin gluten, 24 de octubre de 2012 Responder

    Que imaginación tienes con los titulos y con la receta, que delicia, apuntada queda claro con pasta sin gluten, pero tiene que estar delicioso, porque tiene una pinta madre mia!!!!Un besito

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      Le da un sabor muy intenso a la pasta, mucho más que cualquier salsa que le podamos añadir después y ademá así es muy difícil pasarse del punto de cocción de la pasta, que en casa siempre es el
      punto débil ya que me olvido de ellas jejeje

      Ni te imaginas como me gusta buscar nombre, especialmente cuando me invento algo pero que quiero que la gente se haga una idea clara de que va el asunto :o)

      Besos,

      palmira

  • nuria, 24 de octubre de 2012 Responder

    Palmira realmente original, diferente la forma de cocer la pasta...oye que lo voy a probar seguro que quda muy rica. petonets

    • Palmira, 25 de octubre de 2012 Responder

      Una forma diferente pero muy sencilla... además plato completo sin ensuciar muchas cosas, que siempre viene bien, ¿verdad?

      Queda con un sabor más intenso que la pasta "aguada", y así no se necesita añadir salsa o extra, plato ligerito pero con máximo de sabor.

      Ya me contarás si te animas,

      Petonets,

      Palmira