PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO & CASTAÑA


UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

Poco a poco hemos retomado la rutina y con la ola de frío que tenemos encima más que nunca apetece hornear… Y mejor si un suave olor a especias inunda la casa…

Como todavía no nos hemos recuperado de los excesos navideños, en lugar de optar por nuestro pan de especias básico o el pan de especias con mermelada de naranjas amargas, he tirado a un pan dulce, no tan azucarado ni intenso pero ideal para un desayuno de fin de semana relajado para cambiar de las clásicas magdalenas.

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

¿Cómo estáis llevando la vuelta a la rutina? Seguro que bien :o) ¡Feliz fin de semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Naranja & Grand Marnier

… 2 años: Caldo de Navidad al estilo risotto (con pasta)

… 3 años: Pappa al pomodoro

… 4 años: Vieiras rebozadas con Pimienta de Cítricos

… 5 años: Quiche de Jamón & Trigueros

… 6 años: Sorbete de Naranja & Albahaca

… 7 años: Rollitos de Pollo rellenos de Frutos Secos

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS

CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA*

Para unos 8/10 muffins

60g de azúcar moreno

60g de miel

300ml de leche desnatada

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

180g de harina de trigo

2cc** de especias para pan de especias (una mezcla de canela, calvo, cardamomo, anís…)

1 ½ cc** rasa de bicarbonato

Azúcar granillo para decorar (opcional)

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y engrasamos con un spray los moldes de muffins o magdalenas. Reservamos.

A fuego suave, calentamos la leche con la miel y el azúcar moreno, mezclando de vez en cuando hasta que se derrita todo bien.

En un bol grande, mezclamos las harinas con el bicarbonato y las especias. Vertemos la mezcla de leche, azúcar moreno y miel y mezclamos lo justo para integrar los ingredientes secos con los líquidos.

Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos con el azúcar granillo sin lo deseamos.

Horneamos unos 15/18 minutos, comprobando con un pincho que están hechos por dentro.

Los dejamos templar o enfriar en una rejilla y listos para comer tal cuales o untados con mermelada, mantequilla o miel.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Una receta algo tuneada del libro Petits Pains Express.

**cc: cucharita de café

 

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25 Comments

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  • Maiwenn, 05 de octubre de 2017 Responder

    La saveur me plait énormément et la texture est magnifique ! bonne soirée !

    • Palmira, 05 de octubre de 2017 Responder

      Ils sont un vrai concentré de goûts d'automne à eux tout seuls!
      Merci de ta visite!
      Palmira

  • Anna Pigarda, 16 de enero de 2017 Responder

    Em costa una mica de trobar farina de castanya? Per quina la podria substituir? Suposo que aleshores variarà la quantitat, oi? Moltes gràcies, Palmira!

    • Palmira, 19 de enero de 2017 Responder

      Potser sègol però quedarien més fortes de sabor. A les tendes veritas normalment en tenen, inclòs a Andorra...
      Petons
      Palmira

  • sofia, 15 de enero de 2017 Responder

    Que bueno, así se puede comenzar un día con alegría, además con la ola frío que hace nada mejor que encender el horno, que ya llegara el verano para que no lo podamos hacer, besos
    Sofía

    • Palmira, 19 de enero de 2017 Responder

      Hay que disfrutar del horno cuando hace frío que sino cuando llega el calor nos lamentamos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 14 de enero de 2017 Responder

    Con esa deliciosa combinación de centeno y castañas, esos bocaditos tienen que estar deliciosos con un buen café humeante, o simplemente así, solos, yo me apuntaría para probarlos de cualquier manera.
    Cariños y buen fin de semana.
    kasioles

    • Palmira, 15 de enero de 2017 Responder

      Son totalmente irresistibles con un tñe o un café calentito para alegrar un día de lluvia :o)
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • Su, 14 de enero de 2017 Responder

    Pues el pan de especias en plan dulce seguro que me gusta. Aunque soy más de pucheros y sopas que de hornear en esta ola de frío, le daba un buen tiento a tus madalenas. Lo del azúcar granillo no sabía que lo vendían, voy a informarme para mi inminente horno de verdad. Un besote.

    • Palmira, 15 de enero de 2017 Responder

      Bueno en casa como somos de dulce y salado, casi mojamos las magdalenas en el cocido! El azúcar granillo está en todos los supers, donde tienen los ingredientes de repostería.
      Ya veo que os estáis instalando para rato, lo del horno son palabras mayores!!
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • silvia, 14 de enero de 2017 Responder

    Hola Palmira, que bien queda la harina de castañas, a mi me ha encantado las pocas veces que la he usado. Le da u sabor muy especial, son ideales los panemuffins, te quedan de lujo.
    Muchos besos y a por el 2017!!!

    • Palmira, 15 de enero de 2017 Responder

      El sabor de la harina de castaña enamora, es tan especial y tan agradecida :o)
      Si ahora a por el 2017 que seguro da de sí!
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, 14 de enero de 2017 Responder

    Quina delícia!! Genial per acompanyar el cafè (o una xocolata ben calenta) i espantar la fred :)
    Petons reina i BON ANY NOU!!

    • Palmira, 15 de enero de 2017 Responder

      Potser també espanten la pluja perque el fred i jo som amics, potser pel lloc on vaig néixer però el tema de la pluja ho porto mooolt malament!
      Petons i bona setmana!
      Palmira

  • miquel, 13 de enero de 2017 Responder

    Desde luego con este frió apetece hornear sin parar y encima disfrutando del olor y luego del sabor de estos pane-muffins.
    Buen finde y abrígate bien
    Bss

    • Palmira, 13 de enero de 2017 Responder

      Super abrigados para el fin de semana que nos viene con nieve dien. Pero fíjate que horneando se alegra el finde de cualquiera jejeje
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 13 de enero de 2017 Responder

    Que delicia!!! Para mi para merendar con un thé y seré mas feliz que una perdiz.
    Mil besitossss
    Rosa

  • La Cocinera de Bétulo, 13 de enero de 2017 Responder

    Solo imaginar el aroma ya me van convenciendo, además ahora apetece encender el horno y compensa si luego tienes un almuerzo o una merienda como esta.
    Besos.

    • Palmira, 13 de enero de 2017 Responder

      Y calentar el piso alegrando el olfato forma parte de los pequeños placeres del invierno que al fin y al cabo el invierno no son sólo las navidades!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 13 de enero de 2017 Responder

    ¡Que buenos! Fantástica idea, tienen que estar de vicio. La presentación es una preciosidad. El toque de la harina de castaña tiene que darle una vidilla... Se me hace la boca agua.
    Un besos, feliz fin de semana!!

    • Palmira, 13 de enero de 2017 Responder

      El toque muy suave de la harina de castaña combina de maravilla con las especias de invierno, es una de mis favoritas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Bárbara, 13 de enero de 2017 Responder

    Tengo que hacerlas, si o si. Me llega el olorcito hasta aquí, y a estas horas, 11.15 de la mañana, estoy salivando a más no poder...
    ¡Qué ricas!

    • Palmira, 13 de enero de 2017 Responder

      jajaja mala hora para ir mirando blogs de cocina que te empieza a cantar la tripa jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Mercedes, 13 de enero de 2017 Responder

    Por aquí es super difícil encontrar esas harinas y la de castañas suena muy pero que muy bien.
    La vuelta a la rutina viene lenta porque he entrado en el año con dolor de garganta pero como ya voy mejor ahí vamos. Un besote post - navideño.

    • Palmira, 13 de enero de 2017 Responder

      Aquí en todas las tiendas eco tienen, barata no es pero como se corta con harina común finalmente sale a cuenta :o)
      Si tienes algún robot potente, triturando castañas pilongas puedes obtener harina de castaña muy rica y más económica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira