PAELLA AL ESTILO RISOTTO CON ALBONDIGUILLAS DE TERNERA

Arroz 4053 - copia

Casi se me cae la cara de vergüenza… llevo semanas queriendo publicar esta receta y no llego entre fiestas, retos y concursos subirla al blog… Y es una pena, porqué es muy rica y además quería aprovechar la ocasión para darles las gracias a Aneto desde el blog de este fabuloso lote que me hicieron llegar hace ya bastante tiempo, con sus deliciosos caldos y detalles que sólo pueden encantar a quienes les gusta cocinar.

 Premio Aneto (2) - copia

Y como un poco de autopromoción siempre viene bien para animarse los días de frío y de lluvia, estoy muy contenta (y orgullosa jejeje) porqué ¡¡¡estoy entre los ganadores del concurso que organizó Aneto con canal cocina hace unas semanas!!! Bueno pero para ver la receta que me hizo ganar tendréis que esperar un poco en el blog o pasaros aquí :o)

 

Estoy feliz como una perdiz jejeje Eso que dentro de unas horas ya sumaré un año más y no creo que la cifra de este año me guste tanto, aunque llevarla de calzado desde que tengo 11 años nunca me ha molestado (¿a quién no le gustaría gastar una 36 en zapatos durante las rebajas?).

 

La receta de hoy, es muy sencilla e incluso puede ser muy rápida de preparar si ya tenemos las albondiguillas listas o congeladas. Siempre que preparo congelo una porción y más de una vez nos han solucionado la cena.

 

Así que paro de charlar y ¡vamos al grano (de arroz)!

 Arroz 4064

PAELLA AL ESTILO RISOTTO

CON ALBONDIGUILLAS DE TERNERA

Para 3 o 4 personas

 

Para las albondiguillas

300g de carne de ternera picada

10 hojas de albahaca fresca

1 huevo pequeño

2CS* de pan rallado

1 CS* de concentrado de tomate

Sal, pimienta

Nuez moscada

 

Para el risotto

220g de arroz bomba

1l de caldo Aneto para paelle de carne y verdura

2 cebollas medianas

1 pimiento amarillo o verde

2cc** de aceite de oliva

1 copita de vino blanco (12,5cl)

Un poco de perejil picado

 

Para las albondiguillas

Mezclamos muy bien la carne con el tomate concentrado, la albahaca limpia y troceada, el huevo batido, el pan rallado, y un poco de nuez moscada. Salpimentamos al gusto y formamos unas albondiguillas del tamaño de una nuez pequeña.

Calentamos una abundante cantidad de agua con sal y cocemos las albondiguillas unos 15/20 minutos hasta que estén hechas por dentro, colamos y reservamos.

 

Para el risotto

Pelamos las cebollas y las cortamos en daditos pequeños.

Quitamos las semillas del pimiento y también lo cortamos en daditos pequeños.

Calentamos 1cc** de aceite de oliva y sofreímos la mitad de la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté bien dorada, añadimos el pimiento y salteamos unos 5 minutos más. Reservamos.

Calentamos el caldo Aneto hasta que hierva.

En la misma paella, calentamos el aceite de oliva sobrante y salteamos la cebolla con una pizca de sal hasta que transparente, echamos el arroz y mezclamos bien unos 2 minutos. Echamos el vino, mezclamos bien y dejamos que se evapore el alcohol.

Después, poco a poco vamos echando el caldo muy caliente, cucharada por cucharada, cuando el arroz ha absorbido todo el caldo.

Seguimos así hasta que el arroz esté casi en su punto. En este momento, añadimos las albondiguillas bien escurridas, el sofrito de pimiento y cebolla y añadimos la última cucharada de caldo caliente.

Mezclamos bien, cortamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos antes de servir bien caliente con perejil picado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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20 Comments

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  • mari carmen, 26 de enero de 2013 Responder

    Jajajjajaja que graciosa con lo de tus pies..La receta muy buena,no suelo comprar caldos preparados pero este es muy conocido por algo sera !!!BESOS GUAPA

    • Palmira, 26 de enero de 2013 Responder

      jejeje es que cada cual tiene que lucir su punto fuerte jejeje :o)

      a mi me gusta ir alternando caldos comprados y preparados, más que nada porqué te solucionar una comida en un plis plas y el de navidad de dicha marca es imperdible!

      Besos,

      Palmira

  • nur, 26 de enero de 2013 Responder

    Feliciades por estar entre las finalistas!! te lo mereces.. y felicidades por ese año más, aunque a veces de palo cumplir...es lo que hay, así que a conformarse y disfrutar!! jaja

     

    El risotto maravilloso. A mi los caldos aneto tamibén me encantan!!

     

    Besos

    • Palmira, 26 de enero de 2013 Responder

      ¡Muchas gracias guapa! Con estos caldos la inspiración llega solita :o) y el premio me encanta, ya os contaré más tarde jejeje

      Pues si, difícil el cumple de este año, me estoy haciendo muy pero que muy mayor jejeje

      Besos,

      Palmira

  • lasrecetasdeellayelabanico, 24 de enero de 2013 Responder

    Felicitats, noia!!!

    No m'estranya que guanyessis el premi, amb una recepta tan bona i tan ben presentada com aquesta!!!!!

     

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      Moltes gràcies, la veritat és que em va fer molta il.lusió!!!

      I a més molt senzilla que també va bé les nits de pressa!

      Petos,

      Palmira

  • Mònica, 24 de enero de 2013 Responder

    Enhorabona per guanyar el concurs. Un sopar ràpid, bo i contundent... Petons.

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      Moltes gràcies!

      Aquesta cena és de les rapidetes que ajuden les nits de "novullcuinarperòvullmenjar béibò"!

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, 23 de enero de 2013 Responder

    Qué buenos son los caldos Aneto, tienen una gran calidad.

    Esta paella o risotto tiene una pinta rica, rica, estoy segura de que lo estaba.

    Felicidades por estar entre los ganadores y también por tu cumpleaños, pásalo en grande, déjate mimar.

    Besos guapetona.

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      Son muy ricos y en muchas ocasiones me han salvado una cena!

      ¡Muchas gracias! Ya hemos celebrado el cumple, regalos para cocinar y disfrutar más del blog, no me puedo quejar, pronto os los enseño!

      Besos,

      palmira

  • Su, 23 de enero de 2013 Responder

    Nos ponemos farrucas, Palmira. No sólo una peazo receta de arroz, sino que vinculas a la del premio. Claro que las dos son para fardar.

    Si me juntas 2 en 1 una paella y un risotto, me das "en todo el bebes" Aciertazo.

    Yo este año también cumplo el pie que calzo, que son tres más que el tuyo, y visto así, ya quisiera tener el pie más pequeño... Aunque todavía quedan más de 9 meses para eso...

    Un besote.

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      jejeje A veces un poco de propaganda para ayudar la autoestima viene bien, sobre todo los días de niebla interior :o)

      Pues si lo mejor de valencia y de Italia, imposible resistirse creo yo, y en casa no nos resistimos mucho, te lo puedo asegurar!

      Bueno pues para mi ya ha pasado el cumple del calzado, ¡a disfrutar de este año!

      Besos,

      Palmira

  • pili, 23 de enero de 2013 Responder

    Soy fan absoluta de los caldos de Aneto, asi que con su toque y con tu mano seguro que ese arroz es DELICIOSO!! Desde luego por la pinta, lo es. Guapi, muchas felicidades por adelantado!! Que
    pases un muy feliz dia !!! Besitos

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      En casa casi supo a poco y mira que preparé una cantidad respetable pero todos repetimos sin dudarlo :o)

      ¡Muchas gracias! Fue un buen día e incluso salió el sol, cosa increíble por aquí en esta época del año!!!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 23 de enero de 2013 Responder

    ¡Enhorabuena, Palmira! Esto alegra el día a cualquiera, ¿verdad?

    El plato tiene una pinta maravillosa, tiene que estar de cine. Una idea fantástica, ¡cuánta creatividad!

    Un beso!!

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      ¡Muchas gracias Marhya! Si a veces nos vienes bien estas cosas, que sin rayos de sol por fuera por lo menos tienes uno en casa jejeje

      Será que el espiritu de la cocina italiana me está contaminando 

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 23 de enero de 2013 Responder

    un buen regalo estos caldos de Aneto para mi es el mejor caldo del mercado,despues del mio ja,ja

    Un estupendo arroz y con esas mini albondiguillas te ha quedado fabuloso

    beso

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      ¿y a qué esperas para envasarlo y mandármelo a casa que pueda ver la diferencia? jejeje

      No en serio están muy ricos y según que platos te lo solucionan en un plis plas sin problema.

      Me alegro que te guste el arroz, como los tan ricos que preparas tú!

      Peto,

      Palmira

  • Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez, 23 de enero de 2013 Responder

    Me encanta tu receta de risotto, muy bien condimentada y con estos caldos es infalible, felicidades por ambas cosas por tu cumple y por ser la ganadora del concurso de Aneto, que es todo un
    orgullo, tienes razón ya quisiera yo gastar un 36 de zapato, pero no solo en rebajas, sino en cualquier época del año, me tendre que conformar con mi 40 con jardinera, jejeje, besos

    Sofía

    • Palmira, 25 de enero de 2013 Responder

      ¡Muchas gracias Sofía! Con estos caldos se preparan maravillas en pocos minutos y me han solucionado muchas cenas a lo largo de los años :o)

      jejeje Mira que cuando era niña me desesperaba tener los pies tan pequeños porqué era muy torpe, siempre me caía, resbalaba... y mi hermano me llamaba "minipies"... pero ahora me encanta, así
      puedo presumir de una 36 ... ¡del pie!

      Besos y feliz finde,

      Palmira