CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA


OTRA IDEA DE APROVECHAMIENTO PARA LA ESCAROLA: CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA

Al publicar la receta de pasta con salsa de escarola y gambas, me di cuenta que no tenía en el blog la otra manera de aprovechar dichas hojas verdes: la clásica crema de escarola.

Así que cuando llegó la última escarola en casa (de la temporada) me puse manos a la obra para poder publicar la receta. No tiene mucha dificultad e imagino que existen tantas versiones como cocineros.

El hecho de usar calabacín permite limitar la cantidad de patata en la crema y conseguir una textura muy untuosa y cremosa sin necesidad de añadir grasas extra para darle consistencia.

Seguro que a muchos de vosotros ya van apeteciendo platos fresquitos, pero en París a pesar del sol de estos últimos días esta mañana subiendo al cole el termómetro a duras penas alcanzaba los 5º… Así que una crema calentita sigue siendo ideal para cenas fresquitas.

Os dejo con la receta y os deseo un ¡feliz miércoles!

OTRA IDEA DE APROVECHAMIENTO PARA LA ESCAROLA: CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA

CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA

Para 4 personas

2 escaloñas grandes

1 patata pequeña (100g)

1 calabacín (250g)

Las hojas verdes de una escarola grande (375g)

Sal, pimienta

600ml agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

1cc* de aceite de oliva

Picatostes, tacos de jamón, huevo duro picado (opcional, para servir)

Pelamos las escaloñas y las picamos. Las sofreímos con el aceite de oliva y cuando empiecen a tomar colar, añadimos el calabacín cortado en trozos y la patata chascada.

Terminamos añadiendo la escarola cortada en trozos y rehogamos un par de minutos hasta que pierdan volumen.

Añadimos el caldo vegetal y el agua, y cocemos a fuego medio unos 30 minutos hasta que los ingredientes estén muy tiernos.

Trituramos hasta obtener una textura fina y lisa y ajustamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Servimos caliente, acompañando con picatostes, huevo duro picado o taquitos de jamón al gusto de cada uno.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también


22 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Silvia T. Clarasó, 27 de enero de 2018 Responder

    Muy buena! la tendré en cuenta, nos encanta la escarola :) besos!

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      Es sencilla y de total aprovechamiento!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 06 de mayo de 2016 Responder

    Poca cultura culinària tinc quan no he passat mai de menjar l'escarola en amanida. De fet, ja em va sorprendre molt la primera vegada que vaig veure una recepta d'enciam o cogollos a la planxa. No soc capaç d'imaginar-me quin gust que deu tenir. A veure si m'animo aprovar-la. Un petonet.

    • Palmira, 16 de mayo de 2016 Responder

      Els cogollos a la planxa són genials, els vaig probar al restaurant de la Fina Puigcapdevall i sempre des d'aquest dia i que vull sorprende els preparo a asa :o)
      I l'escarola així s'aprofita molt més, oi ? Com diu el meu marit es nota que sóc catalana :o)!
      Petons
      Palmira

  • charo, 05 de mayo de 2016 Responder

    Aquí no se tira nada, si señora!! muy buena receta, tiene una pinta genial

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      Deliciosa, económica y sana :o) Genial !
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, 05 de mayo de 2016 Responder

    Ostres! ho provaré!! les de l'escarola no les aprofito... les de l'enciam si, amb truita queden súper!! abraçada!

    • Palmira, 16 de mayo de 2016 Responder

      Amb crema o per fer una salsa de la pasta són una alternativa ja que són més duretes que les de l'enciam !
      Petons
      Palmira

  • Adita, 05 de mayo de 2016 Responder

    Te ha quedado deliciosa, besos

  • La Cocinera de Bétulo, 04 de mayo de 2016 Responder

    Es perfecto aprovechar las hojas más verdes de la escarola de este modo, además aún se apetecen las cremas calentitas, aunque seguro que pronto las cambiamos por las fresquitas.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      pues no sé si el tiempo de fresquitas está por llegar... y mira que el pasado fin de semana tuve calor pero parece que fue un sueño jejeje
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, 04 de mayo de 2016 Responder

    Riquisima la crema!!! Me estas dando muchas ideas para aprovechar la escarola!! Besitos

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      Me alegro, porque creo que somos muchos en no querer tirar nada pero sin atragantarnos con las hojas duras jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 04 de mayo de 2016 Responder

    Nunca me ha dado por hacer cremas con las hojas verdes de las ensaladas, creo que ya estoy tardando.
    Buena crema.
    Bss

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      Son muy socorridas. Las hojas de las lechugas más tiernas en las cremas de guisantes o habas son una pasada y la escarola da mucho juego también,
      Peto,
      Palmira

  • Nenalinda, 04 de mayo de 2016 Responder

    Seguro que esa crema estaba deliciosa a los ingredientes y fotos me remito , de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      Rica sana y barata, ideal!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 04 de mayo de 2016 Responder

    Aquí el temps està ben boig, i encara hi ha força dies que ve de gust menjar calent. M'apunto la recepta per aprofitar les escaroles, no ho he fet mai i pinta genial. Un petó!

    • Palmira, 16 de mayo de 2016 Responder

      A casa sempre que puc ho aprofitem tot i les cremes i salses sempre són unes opcions genials!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, 04 de mayo de 2016 Responder

    ¡Que bueno! Me encanta para el primer plato de las cenas, buenísimo.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2016 Responder

      Ya sabes cuanto me gustan las recetas de aprovechamiento :o)
      Y si son ricas y sanas ya ni te cuento!
      Besos,
      Palmira