Copie de Velouté de chou fleur aux épices indiennes (2)

¡Menuda ola de frío nos ha pillado para empezar el invierno! Y que aquí en Barcelona tampoco nos podemos quejar demasiado, aunque no estemos nada acostumbrados a estas temperaturas a estas alturas del año.

 

Pero a pesar de esto, lo que mejor nos viene por las noches para empezar la cena y calentarnos un poco es un buen caldo o una crema de verduras bien calentitos.

 

En casa, solemos preferir la coliflor cruda sobretodo cuando está bien fresca y tiernecita, pero con estas temperaturas decidimos transformarla en crema de verdura, añadiéndole unas especias que se usan mucho en India. Le dieron un toque muy especial y su textura nos sorprendió: es como espumoso y cremosa, sin necesidad de añadir nata o aceite. Todo un acierto que seguro vamos a repetir con lo que nos sobrará de coliflor otro día.

 

¡A calentarse un poco!

Copie de Velouté de chou fleur aux épices indiennes

CREMA DE COLIFLOR Y ESPECIAS INDIAS

para 4 personas

 

750g de ramitos de coliflor

1 cebolla grande pelada y troceada

1cc* de cilantro en grano

1cc* de comino en grano

1cc* de jengibre en polvo

50cl de leche desnatada

1l de agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

Sal, pimienta

 

En un puchero grande, calentar el agua y la leche hasta que hiervan. Añadir las especias, el caldo vegetal, la cebolla y la coliflor. Salpimentar al gusto.

Cocer  a fuego medio y con tapa unos 30 minutos hasta que la coliflor esté bien tierna.

Escurrir las verduras, conservando el caldo de cocción.

Pasar la coliflor y la cebolla por la batidora, añadiendo poco a poco el caldo para que la sopa quede ni muy espesa, ni muy ligera, al gusto de cada uno.

Rectificar el aliño si es preciso.
Servir bien caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

½ P por persona

1/2 ProP por persona

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