MERMELADA DÚO DE MELOCOTONES CON AZAFRÁN

 Copie de Confiture 2 pêches safran (4)

¡Qué ilusión! ¡Hoy cumplimos nuestro primer cumpleaños! ¡Come Conmigo ya tiene su primera velita en el pastel!

 

Todavía me acuerdo con mucha nitidez la reflexión intensa para escoger la primera receta que colgaría en el blog.

 

También recuerdo como este blog me hizo más ligeros y alegres los últimos meses de mi embarazo cuando tenía movilidad reducida.

 

Este año ha pasado volando, conociendo a gente increíble, descubriendo tradiciones y recetas familiares de primera, participando en eventos y concursos para ir más allá de nuestro recetario habitual.

 

Gracias a todos por compartir y probar varias recetas, por animarnos y dejar comentarios, consejos y recetas… ¡y tantas cosas más!

 

Hoy para ir más allá en nuestra complicidad y compartir todavía más cosas juntos, ¡os propongo un sorteo! 

 

Hemos ido “mermeladeando” mucho este verano y no me ha dado tiempo colgar todas las ricas ideas que tuvimos pero me hace mucha ilusión compartir con vosotros el fruto de estos experimentos.

 

Así que las reglas del sorteo son muy sencillas: deja tu comentario en esta entrada y el domingo 10 de octubre una mano inocente escogerá un nombre. El nombre del alegre vencedor se publicará por la tarde (cuando la peque nos deje, jejeje).

 

Y casi me olvido del premio: una mermelada casera cuya receta viene a continuación: una asociación inédita y sabrosa de melocotón y… ¡azafrán!

 

Si no te quieres lanzar en esta receta pero te apetece, ya sabes que te toca: ¡deja tu comentario… y haz correr la voz!

Copie de Confiture 2 pêches safran 

MERMELADA DÚO DE MELOCOTONES CON AZAFRÁN

para unos 8 potes de mermelada

 

2,1kg de una mezcla de melocotones de agua y de viña sin hueso y pelados(unos 3kg antes de preparar)

1,4kg de azúcar para mermeladas

20 filamentos de azafrán

1 sobre de pectina natural (opcional pero viene bien según los melocotones tengan más o menos agua)

 

Cortar los melocotones en lonchas finitas de unos 2 o 3 mm.

En un caldero para mermeladas, mezclar los melocotones con el azúcar y el azafrán.

Poner a fuego medio hasta que el azúcar esté fundido y forme como un almíbar alrededor de los melocotones. Copie de Confiture 2 pêches safran (5)

 Parar el fuego, dejar enfriar, tapar con papel film y conservar una noche completa en la nevera.

Al día siguiente, calentar a fuego vivo hasta que rompa a hervir y dejar cocer unos 7 minutos.

Copie de Confiture 2 pêches safran (10)-copia-1

Añadir un sobre de pectina según las recomendaciones del sobre y hervir 2 minutos más.

Probar el punto con la prueba del platito*.

Cuando la mermelada esté en su punto, verter todavía hirviendo en los potes y ponerlos boca abajo.

Esperar por lo menos 72h antes de pasteurizar** la mermelada.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La prueba del platito

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que suele usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porqué ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

 

1ProP por cada 3 cucharas soperas

Assiettebis.png

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18 Comments

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  • Norma Ruiz, 30 de septiembre de 2010 Responder

    Muchisimas felicidades Palmira, tienes razòn es tan agradable conocer muchisimas personas por este medio y sobre todo aprender tanto de personas tan amables que siempre nos regalan recetas
    riquisimas, te dejo un abrazo con mucho cariño.

    • Palmira, 30 de septiembre de 2010 Responder

      Muchas gracias por tus felicidades Norma. Es realmente increible el mundo de los blogs con muchas emociones compartidas y ricas ideas!

      Un abrazo bien fuerte,

      Palmira

  • Esther, 29 de septiembre de 2010 Responder

    Muchas felicidades. A ver si hay suerte y me toca la mermelada.

    • Palmira, 30 de septiembre de 2010 Responder

      Gracias Esther!

      Ya veremos lo que sale de la inocente manita de Polyanna!

      Un saludo,

      Palmira 

  • Alicia, 29 de septiembre de 2010 Responder

    Felicidades Palmira, por este primer cumpleaños del blog! Quiero que sepas que he cocinado muchas de tus recetas y que además de ser sencillas de preparar, son muy ricas y originales, además de
    que nos ayudan a mantener una dieta saludable y equilibrada. Por todo ello, felicidades!!

    • Palmira, 30 de septiembre de 2010 Responder

      Muchas gracias Alicia por probar estas recetas que comparto con todos vosotros con tanto gusto. Si se come de manera rica, nos cuesta menos mantener una dieta sana.

      Qué ilusion me has dado con tu noticia!!!!

      Un beso y a ver si nos vemos pronto,

      palmira

  • Bego, 27 de septiembre de 2010 Responder

    Muchas felicidades por tu primer cumpleaños, y una manera estupenda de celebrarlo!!!

     

    Que cumplas muchos, muchos mas!.

     

    Besos

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      Me apetecia hacer algo especial que no sea una foto de tarta con una velita... asi lo compartimos de manera no virtual pero bien real 

      A ver si cumplimos el segundo jejeje

      Palmira

  • betina fernandez mattio, 27 de septiembre de 2010 Responder

    Feliz feliz en tu dia, amiguita que dios te bendiga y que reine la paz en tu dia, y que cumpla muchos más!!! Felicitaciones. Mi mejos regalo, un abrazo fuerte fuerte, y gracias por difundir el
    placer de cocinar, que para mí es como dar amor incondicional a nuestros seres queridos.

    Por muchos muchos más clumpleaños de "come conmigo" y por favor nunca saques ese hermoso gato del logo, fue por lo primero que entre a tu blog.!!! felicidades guapa!!!

     

    Betina

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      Me encantan tus felicidades! Puedes estar segura que el gato tal vez cambie un pelin pero en el logo se queda Lo
      creo mi mama y le chiflan los gatos, asi que me quedo con él !

      A por el segundo "cumpleblog" y muchas gracias por animarme para seguir adelante con Come Conmigo !

      Palmira

  • desampa, 27 de septiembre de 2010 Responder

    Muchas felicidades en este primer aniversario y gracias por tu página

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      Muchas gracias por tus felicidades y por leer esta pagina. Siempre es un placer compartir recetas e ideas !

      Un saludo,

      Palmira

  • Patricia, 26 de septiembre de 2010 Responder

    Muchas felicidades por tu primer cumpleblog, y como no creo que me anime a hacer la mermelada, lo echaremos a suerte, jajaja.

    Muxus

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      jejeje a ver si hay suerte 

      Aqui nos tienes "mermeladeando" sin parar y "conservando" sin parar los fines de semana !

      Besos,

      Palmira

       

  • Paula, 26 de septiembre de 2010 Responder

    Wapa, muchisimas FELICIDADES!!! Qué alegría celebrar contigo tu primer cumpleblog :)

    Oye, como es, qué características tiene y dónde se compra el azúcar para mermeladas??? Me has dejado intrigada ;)

    Besos, Paula

    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      Me encanta la palabra "cumpleblog" Hay que ver lo de palabras nuevas (y recetas) nos eta trayendo el mundo
      blogeril!

      El azucar para mermeladas contiene una pequeñisima parte de gelificante natural (sea pectina de fruta o algarroba segun las marcas). Asi usas menos cantidad de azucar y tu mermelada tiene mejor
      consistencia, especialmente con frutas como fresas que sueltan mucha agua.  Lo compro en el super cuando voy de visita en Andorra pero creo que también he visto en cocineros (aunque de esta
      marca no conozca sus caracteristicas).

      Un beso,

      Palmira

  • Marhya, 26 de septiembre de 2010 Responder

    Palmira, tiene una pinta muy buena, y se ve muy original. Seguro que de ahí saldran muy buenos momentos.

    Besos.

    • Palmira, 28 de septiembre de 2010 Responder

      Nosotros también nos parecia muy original pero cuando lo probas es de una evidencia total... Menuda sorpresa !

      Besos,

      Palmira