MERMELADA DE MELOCOTÓN & ALBAHACA


SEGUIMOS MERMELADEANDO A TOPE: MERMELADA DE MELOCOTÓN Y ALBAHACA

A estas alturas del blog, creo que no tengo que deciros más cuanto me gusta preparar mermeladas caseras, ¿verdad?

No me gustan sino lo siguiente y en casa tienen una acogida increíble, incluso en el mercado una anciana me llama “la señorita de las mermeladas” :o) Cuando me invitan no suelo llevar vino o flores sino una mermelada, al poder ser uno de mis últimos inventos. Y siempre suelen sorprender :o)

Este año he estado preparando muchísimas mermeladas y tengo muchas por publicar todavía de años anteriores y eso que hay unos clásicos que preparo cada año que puedo. Este verano ya llevo dos tandas de mermelada de melocotón y azafrán y dos de fresas con romero sin olvidar las tres de ciruelas claudias.

E incluso me han encargado un lote de mermelada de albaricoque para la semana próxima… A ver si termino montando un negocio de mermeladas que en los últimos meses es lo que mejor se me ha dado jejeje

Bueno pues hoy os dejo con una mermelada sencilla y muy rica, muy veraniega, con la combinación de dos de sus protagonistas principales: el melocotón y la albahaca. Cuando en pleno diciembre abro un pote, es como abrir un pote de verano concentrado…

¡Feliz fin de semana a todos! Y ya la semana próxima volvemos a la rutina por completo :o)

 

SEGUIMOS MERMELADEANDO A TOPE: MERMELADA DE MELOCOTÓN Y ALBAHACA

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y ALBAHACA

Para 8 potes medianos

1,500kg de melocotones, pelados y cortados en láminas finas

1 kg de azúcar para mermeladas

15g de albahaca fresca

1 sobre de pectina (opcional)

1 trocito de mantequilla para desespumar (opcional)

 

Mezclamos las láminas de melocotón con el azúcar en un cuenco grande.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.

Dejamos cocer unos 7 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.

Si es necesario, le añadimos el sobre de gelificante preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Añadimos la albahaca que tendremos limpia y bien seca, picadita y damos un hervor (un minuto).

Echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista. Lo probamos con esta mermelada y es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…

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22 Comments

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  • teresa, 14 de septiembre de 2015 Responder

    Palmira me encanta esta combinación!!!! Qué delicia!! La haré!!
    Besos...

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Me alegro que te guste la idea, es sencilla pero tan rica que da gusto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, 13 de septiembre de 2015 Responder

    Uummmmmmmmmmm no dudo ni un segundo este de muerte relenta yo tengo pavias caseras que es parecida al melocoton asi que como tengo que hacerlas enmermelada pues no me da tiempo a comerme todos los kg que me han dado tomo nota de tu receta ya te contare que tal me queda.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Ya me contarás! Qué pena que estemos tan lejos que ya te ayudábamos nosotros a comerlos jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 12 de septiembre de 2015 Responder

    Veo que retomas la rentrée con toda la fuerza de los retos. Entre el yogur de la entrada anterior y esta mermelada es una vuelta al terreno consumada. Un besote.

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Pues si, aunque llevemos ya 3 semanas después de la rentrée oficial, vuelvo a estar totalmente operacional, a punto para el aig2015 jejeje
      Qué tal vosotros?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Sandra, 12 de septiembre de 2015 Responder

    Uhm el toque de albahaca debe quedar genial!! Yo este verano me inicié con la de albaricoques, pero te puedes creer q la envase toda y no la he probado! En cuanto lo haga si queda rica la publico en el blog. Gracias por tu ayuda ;-). Saludos,

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Esto suele pasar con las mermeladas, que cuando las tenemos listas nos da miedo comerlas jejeje
      El pasado fin de semana hice dos tandas más de un pedido con albaricoques pero ya me huele a fin de verano.
      a ver cómo te han quedado...
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, 11 de septiembre de 2015 Responder

    No me extraña que te llamen "la señorita de las mermeladas" es que las bordas y ademas originales.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      jajaja a ver si monto una parada en el mercado y voy vendiéndolas para sacarme un dinerillo extra :o)
      Peto
      Palmira

  • pili - kooking, 11 de septiembre de 2015 Responder

    Hola Palmira!!!! Hacía tiempo que no pasaba por aquí, veo que todo bien!!! Pero que muy bien con esa buenísima mermelada!. Una idea genial para disfrutar todo el año. Besos!

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Pues si todo bien, nos ha costado retomar la rutina pero estamos en ello y casi casi lo hemos logrado esta semana!
      Es tan importante envasar momentitos de felicidad que nunca nos sobran mermeladas!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 11 de septiembre de 2015 Responder

    ¡Hoy si puedo dejarte comentarios! Vaya buena tiene que estar, yo este año casi ni he comido melocotones, aquí están por las nubes.
    Besos.

    • Palmira, 14 de septiembre de 2015 Responder

      Si casi cada semana han estado muy caros pero por fin una semana los vi a 1€ y fui a por 10 kilos jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 11 de septiembre de 2015 Responder

    ¡Es que es tiempo de preparar conservas! Que el invierno es largo y se agradecen estos botecitos con sabor a verano

    ¡Besos mil y feliz regreso!

    • Palmira, 11 de septiembre de 2015 Responder

      Si además que estos días ya no aprieta tanto el calor da gusto está envasando mermeladas y conservas!
      Besos y feliz fin de semana
      Palmira

  • ANABDN, 11 de septiembre de 2015 Responder

    Te queda muy bien el nombre de Señorita de las Mermeladas, jejeje, si es que a original no te gana nadie, tienes algunas variedades que ya quisieran muchas marcas comerciales.
    Estoy segura que el toque de la albahaca a la rica mermelada de melocotón le queda genial, muy refrescante, para recordar el verano luego cuando llega el invierno.
    Besos.

    • Palmira, 11 de septiembre de 2015 Responder

      Y dicen que el invierno será largo y frío (y con obras en la comunidad de vecinos arghhh) así que voy a seguir preparando mermeladas jejeje Pues si me gusta y todo el nombre, incluso alguna he vendido :o) A ver si algo sale de las mermeladas jejeje Acabo de volver con 5 kilos de albaricoques, a ver que sale, aunque la gente es muy clásica con los sabores y les da miedo el añadido de alcohol en las mermeladas, con lo rico que queda!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • lulu, 11 de septiembre de 2015 Responder

    Hummmmm, je veux bien y goûter!!! Bisous et profitons de cette belle journée qui s'offre à nous avant le déluge de ce we! :o)

    • Palmira, 11 de septiembre de 2015 Responder

      Oui apparemment c'est le calme avant la tempête!!!
      Je sais plus s'il m'en reste de celle là!
      Bisous et à tout à l'heure!
      pom

  • lola, 11 de septiembre de 2015 Responder

    Palmira ¡¡¡¡¡¡¡ qué pintaza tan buyena, creo que me voy a comer la foto¡¡¡¡

    • Palmira, 11 de septiembre de 2015 Responder

      jajaja en casa se comerían el bote :o)
      Besos guapa y feliz fin de semana
      Palmira