MERMELADA DE CIRUELAS MIRABELLE & SU LICOR


Estamos en plena temporada de mirabelles (unas joyas doradas) y como duran muy poco en el mercado, hay que disfrutarlas a tope.

En tarta nos encantan pero como más me gustan es en mermelada, seguramente porque me recuerdan los veranos en casa de mis abuelos :o)

Era la mermelada favorita de mi abuela, y la preparábamos con las prunas que íbamos a colectar en casa de los vecinos.

Cuando tengo un bajón, me abro un bote de mermelada de mirabelles y enseguida me animo.

En la versión de hoy he añadido a la receta clásica un toque de licor que era el mismo que mi abuelo materno solía tomarse con el café de los domingos.

Una mermelada con sabor a recuerdos, no veo mejor manera de empezar la semana.

Si os interesa el tema de las mermeladas caseras, no dudéis en pasaros por esta entrada para conocer todos mis trucos y secretos para que os salgan perfectas.

Y por cierto, todavía estáis a tiempo de participar en el sorteo de un lote de mermeladas para los 9 años del blog.

¡Feliz semana!

Mermelada de ciruelas Mirabelles y su licor

Para unos 6/7 botes

1,800 kg de ciruelas mirabelles, sin el hueso pero procurando guardar las dos mitades juntas

1 kg de azúcar para mermeladas

125ml de aguardiente de ciruelas o licor de mirabelles

1 sobre de pectina (opcional)

1 trocito de mantequilla para desespumar** (opcional)

Mezclamos las ciruelas mirabelles con el azúcar en un cuenco grande.

Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.

Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.

Dejamos cocer unos 7/10 minutos. Añadimos el licor de mirabelles y damos un hervor. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.

Si es necesario, le añadimos la pectina preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.

Echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!

** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista hace ya muchos años. Es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…

 

 

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14 Comments

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  • Adita Donaire Martin, 04 de octubre de 2018 Responder

    Muy rica, te ha quedado estupenda, besos

    • Palmira, 06 de octubre de 2018 Responder

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Marhya, 01 de octubre de 2018 Responder

    ¡Que buena debe estar! ¡Ay, vaya desayunos! Tentador total. Hace que no hago mermelada... Debería ponerle remedio.
    Besos.

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      En casa nunca nos estamos mucho tiempo sin hacer mermeladas, entre la fruta que me dan, la que dura poco en el mercado y las ideas que me van surgiendo, no paramos jejeje Bueno, sólo cuando me quedo sin potes vacíos para rellenar!
      Besos guapa,
      Palmira

  • charo, 01 de octubre de 2018 Responder

    me encantan todas tus mermeladas. Te lo he dicho muchas más veces però es que lo pienso, las haces maravillosas

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Muchas gracias Charo!
      Me alegro que te gusten, son mi hobby y es que siempre me apetece probar una nueva receta. Y lo bueno es que las ideas son infinitas!
      Besos guapa,
      Palmira

  • rosa, 01 de octubre de 2018 Responder

    que delicia de mermelada, yo no tengo costumbre de poner licor en las mermeladas, pero viendo como las haces y habiendolas probado, la próxima que haga le añadiré algún tipo de vino o licor.
    Mil besos y feliz Octubre
    Rosa

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Lo bueno de añadir algún licor a las mermeladas es que potencian los matices de sabor de la fruta. La mermelada no sabe realmente a dicho alcohol pero si realza mucho el sabor de la fruta y le quita sabor dulce. Es muy curioso pero cuando has probado, vas intentando con muchos licores jejeje
      Ya me contarás!
      Besos guapa,
      Palmira

  • Pilar-recetas económicas sin gluten, 01 de octubre de 2018 Responder

    Hola, que rica mermelada! Me pasaré por tu surtido mermeladas que ahora me ha dado por ellas! Y tu una experta!! Que paséis feliz semana! Un besazo

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Yo soy una adicta a las mermeladas pero bien lo sabes jejeje
      Caseras son menos dulces y mucho más sabrosas que es lo bueno de preparar cosas caseras!
      Si necesitas algún tipo de consejo, aquí me tienes!
      Besos guapa,
      Palmira

  • Chus Nenalinda, 01 de octubre de 2018 Responder

    No dudo lo mas minimo que esa mermelada de mirabeles con el licor de mirabeles este de rexupete , te ha quedado de relujo para no variar ,que ganas de meter la mano y dar cuenta de ella.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Es mi pecado la mermelada de mirabelles, si abro el pote, desaparece como por arte de magia. No conozco mejor manera de subirme los ánimos jejeje
      Me alegro que te guste.
      Besos guapa,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 01 de octubre de 2018 Responder

    Son tan chiquitinas, pero tan ricas estas ciruelas y en mermelada para rellenar pasteles tienes su sabor para todo el año.
    Besos.

    • Palmira, 02 de octubre de 2018 Responder

      Son mis ciruelas favoritas con creces. Son tan aromáticas, suaves, dulces y además me saben tanto a recuerdo que son mi perdición. Y en mermelada es como conservar un poco del fin del verano y de infancia al mismo tiempo...
      Besos guapa,
      Palmira