MERENGUES CON NIBS DE CACAO & CHOCOLATE

Después de dejar el horno descansar (un poco) este verano, ya vuelve a apetecer hornear con más frecuencia. Porque las noches son fresquitas y los antojos de dulces más habituales :o)

Estos merengues los hice con las claras que me sobraron de una crema catalana y con el toque de chips de chocolate y de nibs de cacao son una pura golosina. Son perfectos para acompañar un café y solos tampoco es que estén mal.

¡Os deseo una feliz semana!

Para unos 25/30 merengues mini

2 claras de huevo (unos 70g aproximadamente)

El mismo peso de azúcar blanquilla que de clara

El mismo peso de azúcar glasé que de clara

50g de chocolate de repostería (70%) picado finito

1CS* de nibs de cacao

Montamos las claras a punto de nieve a velocidad media añadiendo poco a poco el azúcar blanquilla hasta obtener un merengue bien firme que mantenga su forma.

Dejamos de batir y con la espátula, añadimos el azúcar glasé tamizado mezclando con movimientos envolventes hasta integrarlo bien.

Añadimos los nibs de cacao y el chocolate trinchando finito pero que queden trocitos.

Pasamos en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre una base de silpat o de papel vegetal vamos formando los merengues.

Horneamos con calor ventilado 1hora a 100º y dejamos que se enfríen en el mismo horno cerrado. Reservamos en una caja hermética y así aguantan bien varios días si no les entra humedad.

Si los vamos a hacer más grandes, mejor comprobar probando uno si están hechos por dentro y dejarlos un poco más en el horno encendido.

Se conservan hasta varias semanas en una caja hermética y son perfectos para acompañar un buen café.

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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22 Comments

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  • Mercedes Caravaca Muñoz (DulceDiana), 14 de octubre de 2017 Responder

    Que maravilla de merengues, deben estar espectaculares. Un besote guapa, feliz fin de semana.

    • Palmira, 16 de octubre de 2017 Responder

      A mi me han encantado con los nibs "escondiendo" el exceso de azúcar habitual en los merengues :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 12 de octubre de 2017 Responder

    yo no soy muy de merengues eso que soy una golosa empedernida , pero me encanta la forma que les has dado y si son con chocolate, ya me pierdes, jejeje
    mil besitos
    Rosa

    • Palmira, 13 de octubre de 2017 Responder

      Los merengues siempre me saben muy dulces pero con los nibs de cacao que tienen un puntito amargo pierden la sensación empalagosa y entran de maravilla!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Carmencita, 10 de octubre de 2017 Responder

    Elles sont superbes tes meringues, mais je n'aime pas comme ce qui est macarons trop sucrées pour moi. Bonne soirée bises

    • Palmira, 11 de octubre de 2017 Responder

      Jevois tout à fait ce que tu veux dire, moi qui aime peu le sucré en général ce que j'ai aimé dans ces meringues ce sont les petits morceaux de grué de cacao qui atténuent beaucoup le goût sucré!
      Bonne journée!
      Palmira

  • Miquel, 09 de octubre de 2017 Responder

    Una receta de aprovechamiento muy acertada y muy apetecible.
    Feliz semana

    • Palmira, 11 de octubre de 2017 Responder

      Es que las recetas de aprovechamiento son fantásticas!
      Peto
      palmira

  • la cuisine de poupoule, 09 de octubre de 2017 Responder

    Humm voilà de très belles meringues très gourmandes
    Bonne soirée
    bises

    • Palmira, 11 de octubre de 2017 Responder

      Totalement addictives!
      Belle journée!
      Palmira

  • Nenalinda, 09 de octubre de 2017 Responder

    Uummmmmmmmm pintaza tienen esos merengues y no dudo lo mas minimo que esten de rexupete , te han quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 11 de octubre de 2017 Responder

      Con un buen café son un vicio jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 09 de octubre de 2017 Responder

    ¡Madre mía qué pintaza, chica! Se ven divinos. No soy muy de merengues en general pero ya con el chocolate si que me has podido. ¡Me pido uno!
    Besos.

    • Palmira, 11 de octubre de 2017 Responder

      Siempre me parecen muy empalagosos pero los nibs de cacao ayudan a darle un toque menos dulce por lo menos en percepción :o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 09 de octubre de 2017 Responder

    En esta casa no les gusta el merengue, así que me arreglo y voy para la tuya a probarlos, jejeje.
    Tienen que estar buenos, además tienen una presentación que los hace muy elegantes.
    Besos.

    • Palmira, 09 de octubre de 2017 Responder

      Mujer aquí te espero con el café y el té !
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Silvia, 09 de octubre de 2017 Responder

    Hola!! que envidia me dás, hace la tira que no como merengue, y me encanta... es una delcia, tengo que hacerlos, besos!

    • Palmira, 09 de octubre de 2017 Responder

      Son muy sencillos y los caseros tienen un sabor y un crujiente que no tienen los comprados. A ver si te animas :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 09 de octubre de 2017 Responder

    Qué ricos tienen que estar... Eso es aprovechar bien las claras y lo demás tonterías ¡son preciosos! Por cierto yo creo que solos o con un café me iban a gustar igual

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 09 de octubre de 2017 Responder

      Y te digo que con un té como ahora mismo pues tampoco es que estén mal jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 09 de octubre de 2017 Responder

    tienen una pinta muy buena, yo me apunto a la idea de tomarlos con un buen café.

    • Palmira, 09 de octubre de 2017 Responder

      Pues mujer aquí te esperamos con Ana!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira