PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

Parece que en casa entre los platos reconfortantes estén platos inspirados en Italia :o) Hoy o traigo una receta a base de polenta que sin duda es uno de los ingredientes favoritos de Polyanna, más que las patatas y muchísimo más que la pasta.

No sé si porque de pequeña le dimos polenta a los pocos meses o si porqué después se comía con frecuencia cuando vivíamos en Italia, pero vamos que forma parte de los ingredientes de base de nuestra despensa. La preparo de varias maneras y para quienes os apetezca ver más ideas con polenta, he creado un índice de recetas con polenta que podéis ver pinchando aquí.

En este caso, preparé la polenta en modo “puré” o sea cremosita para acompañar unas coles de Bruselas asadas en el horno. El contraste de sabores y texturas nos gustó mucho y cada vez que tocan coles de Bruselas o casi, preparo esta misma receta.

¡Feliz miércoles!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bundtcake de Calabaza Potimarron & Especias Navideñas

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… 4 años: Gratén de Patatas & Setas Deshidratadas

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MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS

ASADAS CON BALSÁMICO

Para 4 personas

Para las coles de Bruselas asadas

600g de coles de Bruselas

1 cebolla roja

1CS* de aceite de oliva

Sal

1 vasito de vinagre balsámico

4 lonchas finas de jamón

1 puñadito de nueces

Para el puré de polenta

125g de polenta rápida

500ml de leche

250ml de agua filtrada

Sal

Para las coles de Bruselas asadas

Empezamos preparando las coles de Bruselas. Calentamos el horno a 200º con calor ventilado.

En una fuente de horno, mezclamos las coles de Bruselas preparadas y limpias con la cebolla cortada en 8, un poco de sal y el aceite de oliva.

Horneamos unos 35/40 minutos, mezclando un par de veces. Las verduras han de quedar bien doradas y un pelín al dente (o más hechas dependiendo de cómo os gusten en casa).

Cuando falten 5 minutos, en otra bandeja añadimos en el horno las lonchas de jamón para preparar unos crujientes y las nueces para que se tuesten un poco.

Mientras se hacen las verduras, calentamos a fuego lento el vinagre balsámico hasta que reduzca y se caramelice un poco, más o menos 3 obtendremos  cucharadas de salsa.

Cuando las verduras están listas, añadimos la reducción de balsámico y mezclamos bien. Troceamos los crujientes de jamón. Reservamos en el horno tibio.

Para el puré de polenta

Pocos minutos antes de comer preparamos el puré de polenta. Calentamos la leche y el agua filtrada con la sal hasta que esté a punto de hervir. Entonces añadimos la polenta mezclando bien con unas varillas para que no se formen grumos y mezclamos sin parar unos 3 minutos o los que pongan en nuestro paquete.

Repartimos el puré de polenta en unos cuencos y terminamos disponiendo por encima las verduras, las nueces tostadas y los crujientes de jamón.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • Pamela, 17 de noviembre de 2016 Responder

    Pues a mi también me gustaba muchísimo la Polenta de niña, creo que ahora ya no la preparo tan a menudo como me gustaría, así que me anoto tu receta querida Palmira. Gracias!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Es cuestión de volver a lanzarse porque además la tienes lista en 5 minutitos!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 17 de noviembre de 2016 Responder

    Hola!! la polenta la quiero hacer más veces porque la he probado poco y me ha gustado mucho. Me parece riquisima la receta, con las coles tiene que estar genial. Seguro que deliciosa. Un beso!!!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      La suavidad de la polenta con el sabor más potente de las coles de Bruselas es una pasada. Además que la polenta la tienes a punto en 5 minutos de reloj!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 17 de noviembre de 2016 Responder

    Nunca he comido la polenta asi y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente por que no puedo que si no me apuntaba a comer a tu casa ,seguro que estara de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      La polenta cuando le vas pillando el punto es super socorrida y muy rica, mi hija es fan así que la pide porque sino a mi no se me acudiría tan a menudo :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 17 de noviembre de 2016 Responder

    Lo q menos me llama la atencion es la polenta. La verdura asada me parece una gran idea. Un vesote.

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      La polenta tiene mala fama pero creo que es porque muchas veces pobrecita, qué mala está!
      Asar verduras es un gran descubrimiento ejejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 16 de noviembre de 2016 Responder

    En cambio en casa pocas veces comemos polenta, habrá que ir dándole más protagonismo porque la receta se ve muy buena con las coles de Bruselas.
    Besos.

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      Creo que más que nada es por falta de hábito... Yo también siempre pienso legumbre/pasta/arroz/patatas pero como a Polyanna le encanta muchas veces pide polenta y cuando la tenemos en el plato nos encanta a toda la familia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 16 de noviembre de 2016 Responder

    Tinc moltes ganes de tastar la polenta. Tinc a casa un paquet des de fa temps per fer-ne alguna recepta d'un llibre italià de cuina i encara no m'he posat; aquesta deliciosa recepta teva segur que fa que em decideixi. Ja t'explicaré. Una abraçada!

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      La polenta és molt agraïda, la ràpida perque la tradicional no puc, 1 hora girant i cremant-me no m'agrada ni gens ni mica!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • rosa, 16 de noviembre de 2016 Responder

    Buena, réconfortante y ademas bonita.
    Besosss
    Rosa

    • Palmira, 25 de noviembre de 2016 Responder

      y que le encanta a mi hija, así cuadro perfecto!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 16 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Que buena! He tenido polenta en casa y al final siempre la hacía igual, una vez fría, cortada y a la plancha. Me la guardo porque seguro que nos va a encantar.
    Besos.

    • Palmira, 16 de noviembre de 2016 Responder

      Si es otra de las maneras de comer polenta pero si os gusta su toque suave veréis que en puré es muy distinto :o)
      Besos,
      Palmira