MEJILLONES AL ESTILO TAILANDÉS


PARA DISFRUTAR DEL FIN DE SEMANA Y VIAJAR SIN SALIR DE CASA: MEJILLONES AL ESTILO TAILANDÉS

Estas últimas semanas, con el frío y el viento, en nuestras cestas del mar, hemos tenido poco por elegir. Lo que casi nunca falta son mejillones de roca, colectados a pie por un hombre apasionado por el mar y su trabajo…

Así que muchos fines de semana tocan mejillones en casa :o) La mayoría de las veces los comemos sencillamente abiertos con vino blanco y perejil pero algunas veces, nos lo curramos más y preparo mejillones gratinados al estilo crumble o para los días de mucho frío, se transforman en una reconfortante crema de mejillones al curry con coco.

El pasado fin de semana, nos apetecía viajar un poco antes de ir a por la galette des rois y les dimos un empujoncito hacia Tailandia con el toque cítrico tan particular del lemon grass… ¡Una maravilla!

Este fin de semana, toca volver a celebrar mi cumple, así que os dejo no sin desearos antes un ¡feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Arroz a la mejicana con Maíz & Cilantro de Ferràn Adrià (versión vegana)

… 2 años: Yogur de Té de Navidad

… 3 años: Ramequines de Huevo Poché & Salmón en Jalea de Algas

… 4 años: Crema de Alubias blancas & Calabacín con ensalada de Alga Aramé

… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar

… 6 años: Papillote de Gambas al Limón Confitado con Risotto de Cabezas

… 7 años: Sopa de Jamón Dulce

PARA DISFRUTAR DEL FIN DE SEMANA Y VIAJAR SIN SALIR DE CASA: MEJILLONES AL ESTILO TAILANDÉS

MEJILLONES AL ESTILO TAILANDÉS

Para 2/4 personas

1,5 kg de mejillones limpios

2 cebolletas tiernas (parte blanca y verde separadas)

2 guindillas

1 palo de lemon grass o citronela

1cc* de aceite de oliva

125ml de vino blanco seco

4CS** de leche de coco

Un puñado de tomates cherrys

Calentamos el aceite de oliva con las guindillas, la parte blanca de las cebolletas picada y el centro del lemon grass picado.

Dejamos que tome un poco de color antes de añadir el vino blanco. Dejamos que se evapore casi por completo todo el vino antes de añadir los mejillones. Tapamos un poco y vamos moviendo la sartén unos 3 o 4 minutos hasta que los mejillones estén abiertos. Escurrimos los mejillones de su jugo y lo hacemos reducir un par de minutos a fuego vivo, añadimos la leche de coco, los cherrys partidos en 2 o 4 y damos un hervor.

Volvemos los mejillones en la sartén, mezclamos bien y terminamos con la parte verde de las cebolletas picada fina.

Servimos caliente y ¡a disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

 

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12 Comments

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  • Silvia, 29 de enero de 2017 Responder

    Pues tienen muy buena pinta, he usado poco la leche de coco, pero me encanta cuando la pruebo, los mejillones seguro que de lujo, muy buenos ;)
    Besos.

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      La leche de coco es un ingrediente que como por arte de magia te transporta lejoooos en lugares cálidos y exóticos :o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, 29 de enero de 2017 Responder

    Supongo que es una receta cross over. La leche de coco no fascina en casa, pero el resto de aderezo para los pescados me parece muy interesante. Un besote.

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      En casa tampoco tengo grandes fans de leche de coco pero a dosis pequeñita con especias tiene su gracia :o)
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 27 de enero de 2017 Responder

    La propera vegada que baixi a Barcelona provaré si a Casa Perris en tenen de citronella o lemon grass. Suposo que li deu donar un potent gust a cítric. Amb el que m'agraden els musclos ja va sent hora d'ampliar el receptari amb receptes com aquesta amb un toc exòtic. Bon cap de setmana!

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      Crec que pots mirar a l'espai exòtic del carrefour, tenen pasta de lemon grass en uns potets de vidre que surt a compte per tenir-la sempre a mà tot i que a la meva fruiteria de parís en tenen tot l'any :o)
      Aquestes receptes molt senzilles però differents són genials pels muslos!!
      Petons
      Palmira

  • Bárbara, 27 de enero de 2017 Responder

    Ostras, esto debe estar muy muy bueno!, jamás se me hubiese ocurrido hacer los mejillones así, seguro que quedan deliciosos!
    Voy a echarle un vistazo al resto de recetas con mejillones :D
    Un beso!

    • Palmira, 31 de enero de 2017 Responder

      Es un toque exótico pero les sienta de maravilla!!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 27 de enero de 2017 Responder

    En mi casa triunfan los mejillones simplemente al vapor, pero claro de vez en cuando gusta variar la receta.
    Me gusta la que has hecho con leche de coco, da un sabor muy rico.
    Besos y buen fin de semana.

    • Palmira, 27 de enero de 2017 Responder

      Si en casa también nos gustan al vapor pero cuando te tocan 3 semanas seguidas también apetece cambiar :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 27 de enero de 2017 Responder

    ¡Que buenos! Me encantan los mejillones y con ese sabor asiático tiene que saber a viaje sin salir de casa. No tardaré en probarlo, aunque la lemon grass por aquí, imposible dar con ella.
    Besos.

    • Palmira, 27 de enero de 2017 Responder

      A veces se encuentra seco en tiendas de dietética, el sabor no es tan potente. Y en el carrefour en los productos exóticos tienen pasta de lemon grass por si te sirve.
      Viajar sin salir de casa me encanta :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira