LOS CREPS DENTELLE DE MI MAMÁ

Copie de Crêpes (11)

Este año, la Chandeleur (la traducción sería el día de “Fiesta de las Luces”) cae el martes 2 de febrero. En la mayoría de los hogares franceses, esta noche se comerán “Crêpes” en dulce o en salado (o los dos para los más golosos).

 

Aunque mucha gente no sepa el porqué de esta tradición, ¡la respetarán con mucho entusiasmo! Esta celebración muy antigua (antes de ser cristiana era romana), consistía en traer de la iglesia hasta casa una vela encendida para que la prosperidad no falte en el hogar.

 

Más tarde, esta tradición se completó por otra que decía que si no se comían crêpes este día, la cosecha se echaría a perder. Y ahora lo que se sigue respetando de esta tradición, es darle la vuelta al crep con la sartén en una mano y una moneda en la otra para que nos brinde suerte…

 

A pesar de esto, en casa solemos comer crêpes en cualquier momento del año, cuando nos apetece una merienda ligera y sabrosa, con un sabor a mi infancia. Es una de las meriendas que no prepara mi mamá y a pesar de ya ser grandecitos, con mi hermano fue la merienda que le pedimos durante las navidades… Y recuerdos o no, mi marido también se apuntó a la merienda sin ningún remordimiento.

 

La receta que hacemos es algo distinta de la mayoría de recetas pero mi madre la aprendió de la mano de una experta que le dijo que el secreto estaba en las claras… y que por eso las llamaba Crêpes Dentelle (o sea finitas como “encaje”).

 

Aquí os dejo su receta.

Copie de Crêpes (4)

CRÊPES “DENTELLE”

Para unas 25 unidades, según la sartén

 

500g de harina normal

4 huevos (claras y yemas por separado)

400ml de leche desnatada

400ml de agua filtrada

1CS* de azúcar de vainilla

1cc** de levadura en polvo

15g de mantequilla fundida

2cc** de aceite neutro

1 pizca de sal

2CS* de ron o Grand Marnier o agua de azahar al gusto

Un poco de aceite neutro para untar la sartén

 

En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar de vainilla, la sal, la levadura.

Formar un hueco en la parte central de la harina y colocar las 4 yemas de huevo.

Con un batidor manual, batir las yemas e ir añadiendo poco a poco la leche y el agua alternando, trayendo progresivamente el harina de los lados hacia el centro para que no se formen grumos.

Cuando la masa esté bien lisa, añade la mantequilla, el aceite y el perfume que has escogido y mezcla bien.

Monta las claras a punto de nieve y con cuidado añádelas a la masa.

Deja reposar la masa por lo menos una hora (y cuantas más horas mejor).

 

Calienta una sartén antiadherente y con un papel de cocina, úntala muy ligeramente con aceite.

Cuando la sartén esté bien caliente, hecha un poco de masa en el centro de la sartén y ve dándole giros hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.

Deja cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y dale la vuelta al crêpe. Déjalo cocer un poco más y resérvalo en un plato tapado para que no se enfríe.

Y… toca lo mismo hasta que se acabe la masa.

 

Se pueden comer con mermelada, azúcar, miel, yogurt… ¡con cualquier cosa que te apetezca!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

3P para 2 crêpesAssiettebis.png

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22 Comments

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  • kasioles, 01 de febrero de 2017 Responder

    ¡YA LO DECÍA YO! LAS MADRES TIENEN ESE INGREDIENTE ESPECIAL QUE NO SÓLO ALEGRA EL PALADAR, ES QUE NOS HACEN SENTIR MARAVILLOSAS SENSACIONES DE CARIÑO Y DE AGRADECIMIENTO POR SU TRABAJO Y DEDICACIÓN.
    PARA TODAS LAS MADRES, MI RESPETO Y ADMIRACIÓN.
    ABRAZOS.
    KASIOLES

    • Palmira, 01 de febrero de 2017 Responder

      Totalmente de acuerdo y son todos estos momentos compartidos que las hacen seguir con nosotros cuando ya no las tenemos al lado :o)
      Besos,
      Palmira

  • Nancy, 28 de enero de 2011 Responder

    Ya vuelve la Chandeleur !!!!!

    Este año comparto esta parte de mi cultura con amigos mios en casa !

    Como las prefiero yo ? Como las de la abuelita... Ahora te comento :

    En la masa : un toque de caramel liquido (no mas de una cucharita), dos cucharitas de ron Negrita y trozos de piel de naranzas.

    A la hora de cocinar, en la sarten, la mantequilla (o aceite de girasol segun gutos) se reparte con un cuarto de manzana. Utlizar un tenedor para no quemarse. Cortar de vez en cuando un poco la
    manzana asi el savor sigue parfumando la sarten.

    A la hora de rellenar las crêpes, yo elijo laminas de pera y chocolate negro fundido.

    A probar ! Es Bueniiiiiiisimo !

    • Palmira, 28 de enero de 2011 Responder

      Seguro que os lo vais a pasar genial, que compartir tradiciones así con amigos es un hábito saludable: Jejeje, todos impacientes para que llegue el día 

      Nunca había visto que se puede repartir la materia grasa con una manzana, una idea estupenda... pera y chocolate, seguro que está para chuparse los dedos ;o)

      Nosotros combinaremos crepes de trigo sarreceno ("galettes") en salado y terminaremos con las típicas dulces aunque los rellenos estén por aclarar !

      Que tengáis una veliz velada!!!!

      Palmira

  • rosa, 10 de febrero de 2010 Responder

    este fin de semana haré estos creps, además tienen pocos points, gracias guapa, ya te contaré.

    • Palmira, 11 de febrero de 2010 Responder

      Mejor con una sartén nueva o super antiadherente, salen mejor !
      Ya me contaras,
      Besos,
      Palmira

  • glutoniana, 08 de febrero de 2010 Responder

    Nos encantan los crepes y sin saber esta tradición la celebrábamos muchos días comiéndolos jajajaja.

    • Palmira, 08 de febrero de 2010 Responder

      Bueno lo mejor de las tradiciones es que dan una excusa algunos dias para pasarse... pero cuando las cosas estan buenas, no hay porque no aprovecharnos todo el año, no?!
      Un beso,
      Palmira

  • nieves, 03 de febrero de 2010 Responder

    En casa nos encantan a todos los creps (sobre todo dulces) pero por regla general, me los piden por carnaval que aquí es cuando se encuentran por todos los sitios a los que vas. También a mí me
    trae recuerdos de mi infancia, pues mi abuela los hacía con frecuencia, pero es la primera vez que veo lo de las claras, y seguro que quedan mucho más esponjosos. Este año lo pongo en práctica,
    porque me gustó mucho la idea. Ya te contaré.

    Un besín.

    • Palmira, 04 de febrero de 2010 Responder

      Lo de las claras es algo inhabitual pero la señora mayor que asi lo enseño a mi madre decia que su abuela (llegariamos entorno a los años 1880 ...) siempre los habia hecho asi.
      A mi parecer, los crêpes preparados asi no quedan tan como de "plastico" como a veces te los sirven en las ferias... son mas esponjosos y crujientes a la vez... 
      Ya me contaras !
      Besos,
      Palmira 

  • kako, 03 de febrero de 2010 Responder

    Que delicia Palmira, me encantan los crepês y tu receta esta muy buena.
    Una ricura, que ganas de tomar uno ahora.
    Muchos cariños

    • Palmira, 03 de febrero de 2010 Responder

      Los crêpes se comen asi como asi sin razon... Te mando uno por el pensamiento !
      Un abrazo bien fuerte,
      Palmira

  • Maite (Mai), 03 de febrero de 2010 Responder

    Bueno! Me muero de la risa! Si estamos a 3!!!!  Pues nada! que suerte tengo! 364 para prepararlo... me parto!
    gracias guapas por avisarme 

    • Palmira, 03 de febrero de 2010 Responder

      Esto de ir preparandose, no hay ninguna excusa mejor !
      Palmira

  • Maite (Mai), 03 de febrero de 2010 Responder

    Maravillosa tu receta! Me encanta... y la historia, qué linda , no? No tenía ni idea... jeje. Pues nada, me apunto el día y a ser solidarios con el día del crepe!
    Bsssssssss 

    • Palmira, 03 de febrero de 2010 Responder

      ai... que pena, vas a tener que esperar un año entero... A mi me parece que mejor vayas ensayando antes para estar segura de dominar la receta para el año proximo
      !?Qué te parece?!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 02 de febrero de 2010 Responder

    Buenísimas crepes. Aquí hoy también se celebra algo similar, la virgen de las Candelas, se encienden luces y hay procesión (a la que no voy nunca, dicho sea de paso). Buenísima excusa para
    disfrutar de un plato tan rico.
    Besos.

    • Palmira, 02 de febrero de 2010 Responder

      A mi me parece que esto viene de la misma tradicion que cada uno ha ido adoptando/adaptando a lo suyo... No sabia que existia una virgen de las candelas ... no te acostaras ningun dia sin haber
      aprendido algo nuevo!
      A disfrutar (aunque no necesito que sea el dia este para disfrutarlos;-))
      Besos,
      Palmira

  • María José., 02 de febrero de 2010 Responder

    Fíjate en Inglaterra la tradición es totalmente distinta y yo como tú , los como  a lo largo del año cuando nos apetecen.Tomo nota de tu receta, es distinta a la mia y me apetece probar una
    nueva.
    ¡ Qué ricos !
    Un a brazo,
    María José.

    • Palmira, 02 de febrero de 2010 Responder

      A mi me parece que esto de las tradiciones sirve de excusa, no ?!
      Asi estamos en paz con nuestra consciencia! La receta que tengo que colgar es la de la version "salada" de los creps que se llaman "Galettes"...
      El problema es que también las preparo cuando nos apetece pero desaparecen tan rapido que todavia no he logrado sacarles una foto!
      Ya me diras cuando hayas probado la receta !
      Besos,
      Palmira

  • Paula, 02 de febrero de 2010 Responder

    Genial,  no tenía yo ninguna receta de creps, así que me la anoto ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, 02 de febrero de 2010 Responder

      Hoy toca !!! Mi marido le apetecio mucho anticiparse de unos dias con la excusa del blog !!!
      A ver si esta noche me da tiempo preparar la "Galette" que es la version salada para los creps y se hace con trigo sarraceno...
      Besos,
      Palmira