Garbanzos tierra y mar con mejillones, chorizo y alga kombu

Aunque puede parecer increíble nunca había probado la combinación de legumbres con productos del mar, a no ser algas… Si, ya lo sé, soy una rarilla…

 

Pero en uno de sus recopilatorios, me fijé en la receta de las alubias costeras de Marhya y me inspiró la receta de hoy. En lo que llevamos de invierno, la hemos repetido varias veces, cambiando de legumbre y de contraste tierra/mar según lo que teníamos en casa.

 

Desde unos años ya, solemos usar un trozo de alga kombu cuando preparamos legumbre: cuecen más rápido, se enriquecen de sus propiedades y minerales y además son más digestos. ¡Combinación ganadora total!

 

Es el tipo de receta perfecta para empezar a introducir algas en nuestra dieta diaria, la cantidad usada es pequeña y el sabor del alga se confunde con el sabor de los mejillones. Además su textura un poco cartilaginosa se hace muy discreta entre las verduras guisadas, para cuidar incluso los más refractarios al tema de las algas.

 

Y para quienes quieran cocinar con más algas, aquí tenéis más recetas con algas, sin olvidar el reto algas 2013.

 Garbanzos tierra y mar con mejillones, chorizo y a-copia-1

GARBANZOS TIERRA Y MAR,

CON CHORIZO, MEJILLONES Y ALGA KOMBU

Para 3/4 personas

 

240g de garbanzos ya cocidos de buena calidad

400g de mejillones congelados sin cáscara

25g de chorizo picante

2 dientes de ajo grandes

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

5 g de alga kombu

250ml de caldo de pescado (o de agua caliente)

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Ponemos en remojo el alga kombu unos minutos en agua templada.

Pelamos el ajo y lo chafamos.

Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños

Pasamos los pimientos por agua, y los cortamos en dados pequeños.

Calentamos el aceite y doramos los ajos sin quemarlos. Añadimos el chorizo cortado en trocitos y lo salteamos un minuto. Añadimos la cebolla con una buena pizca de sal y salteamos a fuego medio hasta que empiece a tomar color.

Después añadimos los pimientos y el alga kombu cortada en trocitos y cocemos hasta que estén casi tiernos los pimientos.

Añadimos los mejillones todavía congelados, el caldo de pescado y tapamos, dejando cocer a fuego suave unos 5 minutos.

Al cabo de este tiempo, añadimos los garbanzos bien aclarados y mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego lento unos 10/15 minutos para que los sabores acaben de mezclarse.

Servimos bien caliente, más o menos caldoso al gusto de cada uno y a disfrutar con cuchara para cuidarnos mucho y estar sanos y fuertes :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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